Frühlingsgemüse-Feta-Käse-Tarte

Frühlingsgemüse-Feta-Käse-Torte – eine attraktive Spargel-, Erbsen-, Frühlingszwiebel- und Käse-Torte, die das Beste aus den Frühlingsprodukten macht!

Der Winter fühlt sich immer viel länger an als die anderen Jahreszeiten, deshalb bin ich unglaublich froh, dass er endlich vorbei ist und der Frühling da ist. Der Frühling bringt viel frisches Gemüse mit sich, mein Favorit ist Spargel. Diese attraktive Frühlingsgemüse-Feta-Käse-Torte verwendet Spargel sowie einige andere leckere Gemüse der Saison – Erbsen und Frühlingszwiebeln.

Das Gemüse wird gepaart mit einer cremigen Eierfüllung, salzigem Feta, frischen Kräutern und knackigem Parmesan Gebäck, das eine unglaublich leckere und schöne Torte ergibt, die sowohl warm als auch gut gegessen wird kalt. Es ist ein wunderbares Mittagessen, das zusammen mit einem frischen Salat und knusprigem Brot serviert wird, am besten draußen in der Sonne!

Es ist fast Ostern (schon?!) und diese Torte wäre eine brillante Ergänzung zu einem Osterbrunch; oder es ist perfekt für eine beeindruckende vegetarische Option, die die Fleischesser mit Sicherheit neidisch machen wird (keine Sorge – es ist groß genug, damit jeder es probieren kann!).

Parmesan-Gebäck:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 TL Salz
• 5oz (1 + 1/4) Stangen kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1,4 oz (2/3 Tasse) frisch geriebener Parmesankäse
• 1 großes Ei, getrennt
• ca. 2-3 EL eiskaltes Wasser

Füllung:

• 14oz Spargel (ca. 23 Stangen)
• 1 Tasse Erbsen, frisch oder gefroren
• 4 große Eier
• 3/4 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1,4 oz (2/3 Tasse) frisch geriebener Parmesan
• kleine Handvoll frische Minzeblätter, fein gehackt
• 1 EL frische Thymianblätter
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 7 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
• Salz und Pfeffer

1. Für den Teig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben; Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einreiben, bis sie wie feine Semmelbrösel sind.
2. Den Parmesan und dann das Eigelb unterrühren (das Eiweiß für die spätere Verwendung aufbewahren). Nach und nach so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass die Mischung zu einem festen Teig wird. Zu einer Scheibe formen, dann in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde kühl stellen, bis sie fest ist.

1. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn aus und verwenden Sie ihn, um eine 12x8 Zoll große rechteckige Tarteform auszukleiden. Drücken Sie es direkt in die Ecken und an den Seiten hoch; Lassen Sie überschüssiges Gebäck überhängen. Den Boden mit einer Gabel rundherum einstechen und 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dabei den Backofen auf 375°F vorheizen und ein Backblech zum Aufheizen in den Backofen stellen.
2. Die gekühlte Tarteform mit einem Backpapier auslegen und mit keramischen Backbohnen oder Trockenreis füllen. Stellen Sie sicher, dass sie ganz in die Ecken gehen und die Kanten abstützen. Die Tarte auf das heiße Backblech in den Ofen stellen und 20 Minuten backen.
3. Entfernen Sie die Backbohnen und das Backpapier und bestreichen Sie den Boden rundherum mit dem zurückbehaltenen Eiweiß (dadurch wird der Teig „versiegelt“ und verhindert, dass die Füllung durchweicht).
4. Die Tarteform für 10 Minuten in den Ofen stellen, bis der Boden goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen für ein paar Minuten, dann mit einem scharfen, gezahnten Messer vorsichtig den überschüssigen Teig um die Kante.

1. Während der Teig backt, bereiten Sie die Füllung vor. Die Enden des Spargels so abschneiden, dass sie die gleiche Länge wie die Tarteform haben. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel und die Erbsen dazugeben, einige Minuten köcheln lassen, bis der Spargel gerade zart ist, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

1. In einem großen Krug Eier, Sahne und Joghurt verquirlen. Den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Parmesan, die gehackte Minze, den Thymian, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Salz und Pfeffer untermischen, dann den Feta und die Erbsen hinzufügen.

1. Drehen Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. Füllen Sie die Füllung in die Tarteform und achten Sie darauf, dass sie eben ist. Ordnen Sie die Spargelstangen in der Mitte der Torte an und wechseln Sie dabei in die Richtung, in die die Spitze zeigt. Die Tarte etwa 40 Minuten backen, bis sie in der Mitte fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 20 Minuten abkühlen lassen.