Αυτή η vegan συνταγή σαλάτας Nicoise είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά και εκπληκτικές γεύσεις! Αυτή η συνταγή για σαλάτα-γεύμα μπορεί να γίνει σε μόλις 30 λεπτά για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο! Η σαλάτα Nicoise είναι μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή σαλάτας.
Συστατικά Ποντάρι πατάτες κομμένες στη μέση κατά μήκος. κουταλιές της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη. κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Λίρα πράσινα φασόλια, κομμένα. Πιντ ντοματίνια, κομμένα στη μέση. Αγκινάρες μαριναρισμένες με βάζο, στραγγισμένες. Ανοιξιάτικο μείγμα για το σερβίρισμα
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Βγάζουμε τις πατάτες από το νερό.
Ρίξτε τις μαγειρεμένες πατάτες με την ψιλοκομμένη κάπαρη, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο και τρυφερό, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως τα πράσινα φασόλια από το βραστό νερό και βυθίστε τα σε παγόλουτρο για να σταματήσει το μαγείρεμα. Αφήνω στην άκρη.
Σε κάθε μπολ, προσθέστε μια χούφτα από το μείγμα ελατηρίου. Περιχύνουμε με τις μαγειρεμένες πατάτες, τα πράσινα φασόλια, τις ντομάτες, τις ελιές και τις αγκινάρες. Από πάνω με dressing και ρίξτε στο παλτό. Σερβίρισμα.