Αν σας έχει τελειώσει το ταχίνι και δεν έχετε χρόνο να το φτιάξετε μόνοι σας, αυτός ο οδηγός σας δείχνει το καλύτερο υποκατάστατο για το ταχίνι που θα λατρέψετε να προσθέσετε στα γεύματα.
Το ταχίνι είναι ένα κοινό καρύκευμα στη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική.
Είναι φτιαγμένο από φρυγανισμένο σουσάμι αλεσμένο σε πάστα που μοιάζει με βούτυρο και χρησιμοποιείται σε συνταγές όπως ντιπ, σάλτσες, μαρινάδες, επιδόρπια και ντρέσινγκ.
Πίνακας περιεχομένων
Τι πρέπει να ξέρετε για το ταχίνι
Το ταχίνι μερικές φορές φτιάχνεται επίσης από μη φρυγανισμένο σουσάμι. Έχει μια τέλεια κρεμώδη υφή και μια στιβαρή, γήινη και ελαφρώς γλυκόπικρη γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το κλασικό συστατικό σε πολλές γλυκές και αλμυρές συνταγές, όπως π.χ χούμους με ψητές κόκκινες πιπεριές και τσίλι, baba ganoush, α σαλάτα αποτοξίνωσης, ή α πιάτο shawarma κοτόπουλου.
Τι συμβαίνει όμως όταν τελειώσετε το ταχίνι ή οι καλεσμένοι σας είναι αλλεργικοί σε αυτό το συστατικό; Ευτυχώς για εσάς, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές με ξηρούς καρπούς και μη. Εδώ είναι τα καλύτερα.
Unhulled vs. Ξεφλουδισμένο Ταχίνι
Υπάρχουν δύο είδη ταχινιού – με αποφλοιωμένο και χωρίς φλοιό, τα οποία μπορείτε διάκριση ανά χρώμα.
Ταχίνι ξεφλουδισμένο είναι πιο καφέ και με πικρή γεύση γιατί είναι φτιαγμένο με ολόκληρο σουσάμι χωρίς να αφαιρείται το εξωτερικό κέλυφος.
Αφ 'ετέρου, αποφλοιωμένο ταχίνι παρασκευάζεται χωρίς το εξωτερικό περίβλημα του σουσαμιού. Έτσι έχει ένα πιο ανοιχτό, σχεδόν λευκό χρώμα με πιο καθαρή και κρεμώδη γεύση.
Το καλύτερο υποκατάστατο για ταχίνι με ξηρούς καρπούς
Εάν δεν σας έχει μείνει αρκετό ταχίνι για τις συνταγές σας, η καλύτερη εναλλακτική είναι να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ξηρών καρπών. Εδώ είναι οι αγαπημένες μας επιλογές:
1. Φυστικοβούτυρο
Το φιστίκι είναι ένα κλασικό σε σάντουιτς, τοστ, ψωμί και κράκερ και βασικό συστατικό σε ορισμένα πιάτα πρωινού και επιδόρπια.
Είναι φτιαγμένο από καβουρδισμένα και αλεσμένα φιστίκια, με α έντονη γεύση και υφή ξηρών καρπών.
Το φυστικοβούτυρο είναι μια από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις ταχινιού. Είναι επίσης εξαιρετικό για κετο δίαιτες. Αν και δεν θα έχετε την ίδια γεύση σουσαμιού, η υφή είναι παρόμοια.
Ωστόσο, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του προσθέτοντας σησαμέλαιο σε αλμυρές συνταγές και σάλτσες.
Για να αντικαταστήσετε το ταχίνι με φυστικοβούτυρο, χρησιμοποιήστε το αναλογία 1:1.
2. Βούτυρο Κάσιους
Το βούτυρο ανακαρδιοειδών είναι μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική για το ταχίνι. Φτιαγμένο από ψητά ή ωμά κάσιους, έχει α κρεμώδη υφή και ελαφρώς γλυκιά και ήπια γεύση ξηρών καρπών.
Αυτό το συστατικό κάνει καλά σε επιδόρπια, smoothies, αρτοσκευάσματα, σούπες, ντιπ, σάλτσες και σάλτσες για σαλάτες. Για παράδειγμα, μας αρέσει να ψήνουμε α κέικ καρότου με κρέμα τυριού κάσιους.
Όπως το φυστικοβούτυρο, μπορείτε να το αλείψετε σε κράκερ, ψωμί, μάφιν, ακόμα και φρέσκα φρούτα.
Για να πετύχετε την ίδια γεύση ξηρών καρπών και την κρεμώδη υφή του ταχινιού, χρησιμοποιήστε βούτυρο κάσιους σε α αναλογία 1:1.
3. Βουτυρο Αμυγδαλου
Τα αμύγδαλα έρχονται με σημαντικά οφέλη για την υγεία καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως υγιή λίπη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε.
Είναι επίσης ένα ευέλικτο συστατικό, καθώς μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο αμυγδάλου καβουρδίζοντας και τρίβοντας τα αμύγδαλα σε μια κρεμώδη πάστα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μπάρες πρωτεΐνης με λάδι καρύδας και βούτυρο αμυγδάλου.
Το βούτυρο έχει α γλυκιά, γεύση ξηρών καρπών και την ίδια κρεμώδη υφή όπως ταχίνι, κάσιους και φυστικοβούτυρο.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε το ταχίνι σε επιδόρπια, σάλτσες, αρτοσκευάσματα, συνταγές πρωινού, σούπες, ντιπ και ντρέσινγκ.
Χρησιμοποιήστε βούτυρο αμυγδάλου στο αναλογία 1:1 να αντικαταστήσει το ταχίνι. Αλλά, σημειώστε ότι η γεύση θα είναι πολύ διαφορετική.
4. Βούτυρο Macadamia Nut
Το βούτυρο Macadamia λαμβάνεται από το ψήσιμο και άλεσμα των ξηρών καρπών macadamia, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα κρεμώδης πάστα με πλούσια και γλυκιά βουτυρώδη γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό σε μαρινάδες, κάρυ, smoothies, stir-fries και ντιπ. Λειτουργεί επίσης ως επάλειψη σε φρέσκα φρούτα και φρυγανιές.
Για να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ταχίνι και μακαντάμια, χρησιμοποιήστε το αναλογία 1:1 τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Το καλύτερο υποκατάστατο για ταχίνι χωρίς ξηρούς καρπούς
Εάν δεν έχετε βούτυρο ξηρών καρπών στο ντουλάπι σας, αυτές οι εναλλακτικές λύσεις ταχινιού χωρίς ξηρούς καρπούς θα το κάνουν.
1. Πάστα μαύρου σουσαμιού
Σε σύγκριση με το ταχίνι, η πάστα από μαύρο σουσάμι έχει α πιο στιβαρή γεύση ξηρών καρπών και γήινη. Είναι κοινό σε ένα ευρύ φάσμα ιαπωνικών κουζινών, αρτοσκευασμάτων, κέικ ρυζιού, smoothies και αρτοσκευάσματα.
Για να γλυκάνετε την πάστα, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι και χρησιμοποιήστε την σε α αναλογία 1:1.
Δεδομένου ότι η πάστα από μαύρο σουσάμι αλλάζει το χρώμα των πιάτων, είναι καλύτερο να τη χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο του ταχινιού σε σκουρόχρωμες συνταγές όπως μπισκότα, κέικ σοκολάτας και μπράουνις.
2. Kerisik
Το Kerisik είναι απλά βούτυρο καρύδας που παρασκευάζεται από το ψήσιμο και το τρίψιμο καρύδων. ο κρεμώδη υφή και γεύση ξηρού καρπού το κάνουν εξαιρετικό υποκατάστατο για το ταχίνι σε διάφορα πιάτα.
Ωστόσο, το Kerisik θα δώσει στο πιάτο σας γεύση καρύδας. Εάν δεν σας ενοχλεί η γεύση, χρησιμοποιήστε το αναλογία 1,1 να αντικαταστήσει το ταχίνι.
3. Ελληνικό γιαούρτι
Το ελληνικό γιαούρτι έχει πολλά οφέλη για την υγεία και ένα παχιά υφή και πικάντικη γεύση διαφορετικό από το ταχίνι.
Παρόλα αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι αντί για ταχίνι σε σάλτσες, μαρινάδες, ντιπ και ντρέσινγκ για να εξισορροπήσετε τη γλύκα και να προσθέσετε λίγο πάχος. Ενώ η υφή θα είναι σαν του ταχινιού, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Εάν το ελληνικό γιαούρτι είναι το μόνο που έχετε, μην αφήσετε αυτό να σας εμποδίσει να ολοκληρώσετε τη συνταγή σας. Χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι για να αντικαταστήσετε το ταχίνι στο αναλογία 1:1.
4. Σησαμέλαιο
Αν και έχει διαφορετική υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο ως υποκατάστατο του ταχινιού για τη γεύση του σουσαμιού μόνο.
Το σησαμέλαιο βγαίνει σε δύο ποικιλίες: ελαφρύ και φρυγανισμένο. Το φρυγανισμένο είδος έχει α πλούσια γεύση ξηρών καρπών και λειτουργεί καλά για μαρινάδες, σάλτσες, ντρέσινγκ και σούπες. Από την άλλη πλευρά, το ελαφρύ σησαμέλαιο είναι καλύτερο για το μαγείρεμα και τα αρτοσκευάσματα.
Μια εξαιρετική συνταγή είναι η σακί τόνου με κρούστα chia σουσάμι.
Χρησιμοποίησε ένα αναλογία ¾ κ.σ. ταχίνι σε 1 κ.γ. του σησαμέλαιου.
5. Βούτυρο ηλιόσπορου
Για να φτιάξετε βούτυρο ηλιόσπορου στο σπίτι, φρυγανίστε τους ηλιόσπορους και ανακατέψτε με μερικές σταγόνες σησαμέλαιο για να πάρετε ταχίνι ίδια κρεμώδη υφή και γεύση σουσαμιού.
Είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε το βούτυρο από το μπακάλικο. Φροντίστε όμως να μην έχει πρόσθετη ζάχαρη ή αλάτι.
Για να αντικαταστήσετε το ταχίνι με βούτυρο ηλιόσπορου, χρησιμοποιήστε το αναλογία 1:1 για γλυκά και αλμυρά πιάτα όπως αρτοσκευάσματα, σάλτσες, ντιπ και σάλτσες για σαλάτες.
6. Βούτυρο κολοκυθόσπορου
Το βούτυρο κολοκυθόσπορου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ταχίνι γιατί έχει το ίδια ελαφρώς πικρή γεύση.
Όταν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο για το ταχίνι σε ντιπ, σάλτσες, σάλτσες σαλάτας και σούπες, επιλέξτε το αναλογία 1:1.
7. Βούτυρο πεκάν
Χάρη σε αυτό καρυδιού, σχεδόν σπορώδης γεύση και παχιά υφή, το βούτυρο πεκάν λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο του ταχινιού.
Λόγω αυτού του πάχους, το βούτυρο πεκάν είναι ελαφρώς πιο ακριβό από το ταχίνι. Για να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο, προσθέστε λίγο νερό για να το αραιώσετε και προχωρήστε αναλογία 1:1.
8. Σπιτικό Ταχίνι
Μπορείτε ακόμα να σώσετε τη μέρα φτιάχνοντας σπιτικό ταχίνι όταν δεν έχετε ταχίνι που έχετε αγοράσει από το κατάστημα για να ολοκληρώσετε τη συνταγή σας ή τυχόν ξηρούς καρπούς και εναλλακτικές λύσεις που αναφέρονται παραπάνω.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι σουσάμι και οποιοδήποτε λάδι ουδέτερης γεύσης όπως ηλιέλαιο ή κανόλα.
Πώς να φτιάξετε ταχίνι στο σπίτι:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).
- Απλώνουμε το σουσάμι σε ένα ταψί.
- Τα ψήνουμε για 5 με 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (χρυσό χρώμα).
- Ψύξτε τους σπόρους ελαφρά.
- Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και δημιουργήστε μια πάστα.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι και μεταποιήστε το μείγμα σε μια πηχτή και κρεμώδη πάστα.
- Φυλάξτε το ταχίνι σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο.
FAQ
Ανακαλύψτε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες για το ταχίνι και τις εναλλακτικές του.
Είναι το ταχίνι χωρίς γλουτένη;
Οι σπόροι σουσαμιού είναι συνήθως χωρίς γλουτένη, επομένως οι περισσότερες μάρκες ταχινιού φέρουν την ετικέτα χωρίς γλουτένη.
Πώς χρησιμοποιώ το ταχίνι;
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ταχίνι σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, όπως χούμους και χαλβά. Ωστόσο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορες συνταγές όπως ντρέσινγκ για σαλάτες, ντιπ, σάλτσες, μαρινάδες, αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση για ταχίνι στο χούμους;
Η πιο κοινή χρήση του ταχινιού είναι στο χούμους. Ωστόσο, εάν δεν έχετε ταχίνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε ποικιλίες ξηρών καρπών και μη που συζητήθηκαν παραπάνω.
Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για ταχίνι;
Το ταχίνι έχει συνήθως μια κλασική αλμυρή και ξηρή γεύση με πικρές νότες. Είναι επίσης κρεμώδες και έχει αρκετό μερίδιο λιπαρότητας. Το πιο κοντινό σε αυτό είναι βούτυρο κολοκυθόσπορου ή φυστικοβούτυρο.
Μπορείτε να παγώσετε το ταχίνι;
Ναι, είναι δυνατόν παγώστε το ταχίνι.
συμπέρασμα
Ανεξάρτητα από το πόσο καλοί είστε στην κουζίνα, μερικές φορές θα ξεμείνετε σε ένα κρίσιμο συστατικό.
Το ταχίνι είναι ένα εξαιρετικό συστατικό που πρέπει να έχετε στο χέρι, καθώς λειτουργεί καλά σε συνταγές όπως σάλτσες για σαλάτες, σούπες, σάλτσες, μαρινάδες, ακόμα και σε αρτοσκευάσματα.
Αλλά αν λείπει από το ντουλάπι σας, μπορείτε πάντα να καταφύγετε σε εναλλακτικές για να δώσετε στο πιάτο σας την ίδια γεύση ή υφή, ακόμα και να αλλάξετε το χρώμα του γεύματος σε ορισμένες περιπτώσεις.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας υποκατάστατο για το ταχίνι; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω.
