Αν και νόστιμο, η μαγιονέζα μπορεί να είναι πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες. Αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή εναλλακτική, δοκιμάστε ένα υποκατάστατο για τη μαγιονέζα την επόμενη φορά που θα λαχταρήσετε αυτό το συστατικό και δείτε πώς σας αρέσει. Δείτε τις καλύτερες επιλογές!
Τα καλοκαιρινά πιάτα όπως η μακαρονάδα, η πατατοσαλάτα ή η λαχανοσαλάτα δεν είναι τα ίδια χωρίς μαγιονέζα. Αυτό το κρεμώδες συστατικό έχει μια πικάντικη γεύση που λειτουργεί για πολλά πιάτα, όπως στημόνια, σάντουιτς, ντρέσινγκ, ντιπ και σαλάτες.
Ωστόσο, η μαγιονέζα είναι γεμάτη ανθυγιεινά λιπαρά, επομένως μπορεί να σας ενδιαφέρει ένα υποκατάστατο που θα προσθέσετε στη διατροφή σας.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε το καλύτερο υποκατάστατο της μαγιονέζας. υπάρχουν πολλές επιλογές για βίγκαν ή μη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα ως α υποκατάστατο του βουτύρου στα μπισκότα.
Πίνακας περιεχομένων
Πώς φτιάχνεται η μαγιονέζα;
Το Mayo είναι φτιαγμένο από κρόκους αυγών, μπαχαρικά και λάδι. Αρχικά, γαλακτωματοποιούμε τους κρόκους των αυγών με λάδι και μετά αρωματίζουμε με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Με καταγωγή από τη Γαλλία, η μαγιονέζα αναμιγνύεται καλά με το σκόρδο για να σχηματιστεί aioli. Ήταν ένα δημοφιλές συστατικό στις δεκαετίες του 1950 και του 1960. Ωστόσο, λίγες συνταγές το χρησιμοποιούν σήμερα λόγω του πλούτου και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο της μαγιονέζας, πηγαίνετε για ένα συστατικό με το ίδια πικάντικη γεύση και κρεμώδη υφή.
Το καλύτερο υποκατάστατο για μαγιονέζα (μη βίγκαν)
Όταν πρόκειται για υποκατάστατα μαγιονέζας, οι ακόλουθες μη vegan επιλογές λειτουργούν καλά:
1. Ελληνικό γιαούρτι
ελληνικό γιαούρτι είναι ένα φανταστικό υποκατάστατο μαγιονέζας αφού είναι πιο υγιεινό. Είναι γεμάτο ασβέστιο και έχει λιγότερες θερμίδες. Έχει παρόμοια πικάντικη γεύση με τη μαγιονέζα και λειτουργεί καλά σε κοτόπουλο, τόνο, αυγοσαλάτα και σπιτικές σάλτσες σαλάτας.
2. Αυγά
Το κύριο συστατικό της μαγιονέζας είναι αυγά. Είναι λοιπόν λογικό ένα αυγό να λειτουργεί ως υποκατάστατο της μαγιονέζας. Είναι τέλειο για να κάνετε κρεμώδη σάντουιτς και άλλα γεύματα.
Χρήση ένα μικρό αυγό αφού έχει λιγότερες θερμίδες από τη μαγιονέζα.
3. Aioli
Aioli παρασκευάζεται με τα ίδια συστατικά με τη μαγιονέζα: ωμά αυγά γαλακτωματοποιημένα με λάδι και αρωματισμένα με οξύ.
Ωστόσο, υπάρχουν αξιοσημείωτες διαφορές. Για παράδειγμα, η μαγιονέζα χρησιμοποιεί ξύδι και ουδέτερο λάδι όπως η κανόλα, ενώ το aioli χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Χρησιμοποιήστε το aioli ως υποκατάστατο του μαγιονέζας σε σάλτσες, ντρέσινγκ και σάντουιτς.
4. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά έχει σχεδόν τις ίδιες ιδιότητες με το γιαούρτι. Αλλά το τυρί κότατζ είναι πιο αλμυρό από το γιαούρτι με γεύση παρόμοια με το μαγιονέζα.
Όταν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο μαγιονέζας, στραγγίστε το τυρί cottage χρησιμοποιώντας ένα πανί και ανακατέψτε το σε μια λεία σύσταση.
5. Τυρί κρέμα
Τυρί κρέμα έχει παρόμοιο γευστικό προφίλ με το mayo, αλλά είναι πολύ πιο χοντρό. Είναι φανταστικό για τυλιχτά και σάντουιτς. Επιπλέον, μπορείτε να το ντύσετε με βότανα όπως κόλιαντρο και σχοινόπρασο.
6. Κρέμα γάλακτος
Κρέμα γάλακτος έχει την ίδια υφή με τη μαγιονέζα, καθιστώντας την ιδανική αντικατάσταση. Είναι καλύτερο να πάτε για κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Προσθήκη χυμό λεμονιού ή φρέσκα βότανα για να αναδείξει την πικάντικη γεύση του μαγιονέζας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα σε σαλάτες λαχανοσαλάτας, πατατοσαλάτες ή σαλάτες κοτόπουλου και τόνου.
7. Κρέμα γάλακτος
Κρέμα γάλακτος λειτουργεί ως υποκατάστατο της μαγιονέζας – απλώς χτυπήστε τη σε ένα μεταξένιο και ελαφρύ άλειμμα. Χρησιμοποιήστε καρυκευμένη σαντιγί και σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για να ανανεώσετε τη γεύση.
8. Τζατζίκη
Τζατζίκη είναι ένα δημοφιλές ελληνικό μείγμα από αγγούρι, άνηθο, σκόρδο και λεμόνι, με τόνους οφέλη για την υγεία.
Το άλειμμα λειτουργεί ως υποκατάστατο της μαγιονέζας όταν θέλετε να φτιάξετε μια σαλάτα, ένα περιτύλιγμα ή ένα σάντουιτς - απλώς τηρήστε την αναλογία 1:1.
9. Σάλτσες για σαλάτες
Τακτικός σάλτσες για σαλάτες λειτουργούν καλά όταν θέλετε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα σε περιτυλίγματα και σάντουιτς με κοτόπουλο, τόνο, ζυμαρικά ή πατατοσαλάτα.
10. Βούτυρο
Βούτυρο έχει επιπλέον πλούτο και λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο όταν το απαιτεί η συνταγή σας, όπως μπιφτέκια και σάντουιτς. Μερικοί προτιμούν το αλατισμένο από το ανάλατο βούτυρο, αρκεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού.
Το καλύτερο υποκατάστατο για μαγιονέζα (Vegan)
Η μαγιονέζα δεν λειτουργεί σε κάποιον με αλλεργία στα αυγά ή σε vegan δίαιτα. Ευτυχώς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές εναλλακτικές βίγκαν αντί για μαγιονέζα.
1. Αβοκάντο
Αβοκάντο είναι συσκευασμένα με θρεπτικά συστατικά και λιπαρά οξέα. Όταν ανακατευτεί καλά, θα έχετε ένα πλούσιο άλειμμα για χρήση σε σαλάτες, συμπεριλαμβανομένου του τόνου και του κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλειμμα αβοκάντο σε σάντουιτς για να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα.
2. Χούμους
Φτιαγμένο από ταχίνι, ρεβίθια, σκόρδο και χυμό λεμονιού, χούμους είναι μια δημοφιλής εξάπλωση στη Μέση Ανατολή.
Έχει πιο παχιά υφή και λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο της μαγιονέζας σε σάντουιτς και στημόνι. Αλλά δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε ντρέσινγκ.
3. Ντιπ λευκού φασολιού
Ντιπ λευκού φασολιού παρασκευάζεται από αναμεμειγμένα φασόλια. Έχει μια γεύση ξηρού καρπού παρόμοια με το χούμους αλλά ελαφρώς πιο κρεμώδη. Όταν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο μαγιονέζας για χούμους, περιτυλίγματα ή σάντουιτς, εφαρμόστε την αναλογία 1:1.
4. Baba Ghanoush
Baba Ghanoush είναι ένα μεσογειακό καρύκευμα που παρασκευάζεται με ψήσιμο και ανάμειξη μελιτζάνας. Είναι πιο υγιεινό από το μαγιονέζα, καθώς είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα 3, σίδηρο, πρωτεΐνες και ασβέστιο.
Η γεύση είναι πλούσια και γήινη, οπότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο μαγιονέζας σε αλείμματα και ντιπ. Προσθέστε το σε ένα σάντουιτς ή τυλίξτε για να επωφεληθείτε από τη μοναδική βαθιά γεύση του.
5. Σάλτσα ταχίνι
Ταχίνι είναι το κύριο συστατικό του χούμους. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο του ή ως υποκατάστατο μαγιονέζας για στημόνια, ντρέσινγκ και σάντουιτς.
Για να το φτιάξετε στο σπίτι, ανακατέψτε 3-4 κουταλιές της σούπας ταχίνι, νερό και χυμό λεμονιού. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέστε το σκόρδο για επιπλέον γεύση.
6. Ταπενάδα ελιάς
Ταπενάδα ελιάς παρασκευάζεται με ανάμειξη ελιών, κάπαρης ή γαύρου. Το άλειμμα που προκύπτει είναι πολύ πιο αλμυρό από το μαγιονέζα, επομένως θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε μόνο σε συνταγές που εστιάζουν στην αλμύρα του μαγιονέζας.
7. Πέστο
Πέστο είναι ένα ιταλικό καρύκευμα που παρασκευάζεται με ανάμειξη κουκουνάρι, βασιλικού και ελαιόλαδου. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και νόστιμο όταν χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε σαλάτες και σάντουιτς.
8. Βούτυρο ξηρών καρπών
Εάν θέλετε μια πιο υγιεινή εναλλακτική, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος βούτυρο ξηρών καρπών, ειδικά στα σάντουιτς.
9. Ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο περιέχει υγιή λιπαρά οξέα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ντρέσινγκ σαλάτας (π.χ. τονοσαλάτα) και για να κάνετε πιο κρεμώδη πιάτα με ζυμαρικά.
Έχει πολύ πιο αραιή σύσταση από το μαγιονέζα, οπότε προσαρμόστε το ανάλογα με τη συνταγή σας. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο σε αρτοσκευάσματα σε αναλογία 1:1 για να προσθέσετε υγρασία.
10. Μουστάρδα
Μουστάρδα έχει μια πιο ισχυρή γεύση από το μαγιονέλο, αλλά εξακολουθεί να λειτουργεί ως υποκατάστατο. Είναι πιο υγιεινό αφού έχει λιγότερες θερμίδες.
Χρησιμοποιήστε το για να κάνετε τα σάντουιτς πιο κρεμώδη και τα ντρέσινγκ για σαλάτες πιο γευστικά.
Η μουστάρδα διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, όπως η κίτρινη, η καυτή, η μελί και η Ντιζόν - κάθε είδος λειτουργεί ως υποκατάστατο της μαγιονέζας.
Υποκατάστατο για μαγιονέζα (FAQ)
Ανακαλύψτε περισσότερες χρήσιμες πληροφορίες για τη μαγιονέζα και τα υποκατάστατά της:
Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο μαγιονέζας;
Χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι για να φτιάξετε σάντουιτς, πουρέ αβοκάντο ή χούμους για σαλάτες και πέστο για οποιοδήποτε πιάτο θέλετε να προσθέσετε γεύση.
Ποια είναι η πιο υγιεινή εναλλακτική της μαγιονέζας;
Το χούμους, η μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το πέστο είναι πιο υγιεινά υποκατάστατα του μαγιονέζας.
Γιατί η μαγιονέζα είναι κακή για εσάς;
Το Mayo παρασκευάζεται από αυγά και λάδι, τα οποία είναι πλούσια σε λιπαρά.
Είναι καλύτερο το ελληνικό γιαούρτι από μαγιονέζα;
Ναι, το ελληνικό γιαούρτι είναι καλύτερο από τη μαγιονέζα αφού έχει λιγότερες θερμίδες και λιπαρά.
συμπέρασμα
Η μαγιονέζα είναι ένα κοινό καρύκευμα όταν φτιάχνετε σαλάτες, σάντουιτς, περιτυλίγματα και άλλα πιάτα. Ωστόσο, δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή.
Επιπλέον, σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση. Γι' αυτό πρέπει να έχετε εναλλακτικές.
Η χρήση υποκατάστατου για μαγιονέζα εξακολουθεί να δίνει στο πιάτο σας την ίδια γεύση, πλούτο και υφή.
