9 καλύτερες ιδέες για υποκατάστατο λευκού κρασιού για να κάνετε τα πιάτα σας αλμυρά και όξινα

Το λευκό κρασί είναι μια καλή επιλογή για μαγείρεμα γιατί έχει πιο ήπια γεύση από το κόκκινο κρασί. Αν σας τελειώσει, μην ανησυχείτε! Συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε τις καλύτερες ιδέες υποκατάστατου λευκού κρασιού!

Αυτό το άρθρο περιγράφει τις 9 καλύτερες ιδέες υποκατάστατου λευκού κρασιού για μαγείρεμα, είτε προτιμάτε όξινα είτε μη όξινα υποκατάστατα.

Όλες αυτές οι αντικαταστάσεις είναι μη αλκοολούχο, ωστόσο. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις εναλλακτικές λύσεις λευκού κρασιού για να μαγειρέψετε γεύματα για παιδιά, καθορισμένους οδηγούς, έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες και οποιονδήποτε δεν πίνει αλκοόλ.

Πριν βουτήξουμε σε αυτά τα υποκατάστατα του λευκού κρασιού, ας μάθουμε περισσότερα σχετικά με τη χρήση του λευκού κρασιού στη μαγειρική στην παρακάτω ενότητα, για να κατανοήσουμε τα χαρακτηριστικά που πρέπει να επαναλάβετε.

Χρήση λευκού κρασιού για μαγείρεμα

Τα παρακάτω περιγράφουν ορισμένες πτυχές που πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με τη χρήση του λευκού κρασιού στη μαγειρική:

• Το λευκό κρασί είναι α μυστικό για την ενίσχυση της γεύσης που προσθέτει οξύτητα για να διασπάσει τη δομή του κρέατος και να ξεφλουδίσει ένα τηγάνι μετά το μαγείρεμα του κρέατος, του σκόρδου, των μανιταριών ή των λαχανικών.
• Καθώς το κρασί μαγειρεύεται και το αλκοόλ εξατμίζεται, η γεύση του γίνεται πιο συμπυκνωμένη, κάνοντας το πιάτο γλυκό και αλμυρό.
• Το λευκό κρασί αναδεικνύει τις γεύσεις άλλων συστατικών, όπως η παχιά κρέμα, το τυρί με έντονη γεύση και το βούτυρο. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί για να βελτιώσετε τη γεύση όταν φτιάχνετε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, ριζότο, μύδια στον ατμόκαι ακόμη και λαχανικά.
• Πολλές ιταλικές και γαλλικές συνταγές απαιτούν λευκό κρασί.
• Ο επίσημος κανόνας της οινομαγειρικής είναι να μόνο με κρασί μπορείτε να πιείτε.
• Αποφύγετε το λευκό κρασί που φέρει την ένδειξη ως κρασί μαγειρέματος επειδή είναι γεμάτο με συντηρητικά, αλάτι και γλυκαντικά, κάνοντας το πιάτο σας πολύ γλυκό ή πολύ αλμυρό.
• Δεν χρειάζεστε ένα premium μπουκάλι λευκό κρασί από τότε οποιοδήποτε μπουκάλι $10 θα κάνει.

Στην επόμενη ενότητα, ας μάθουμε γιατί το ξηρό λευκό κρασί είναι προτιμότερο από άλλα είδη λευκού κρασιού.

Λευκό ξηρό κρασί για μαγείρεμα

Τα παρακάτω περιγράφουν γιατί είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξηρό λευκό κρασί στη μαγειρική από άλλους τύπους λευκών κρασιών:

• Εκτός αν ειπωθεί διαφορετικά, οι σεφ πάνε πάντα για ξηρό λευκό κρασί όπως το pinot grigio και το sauvignon blanc.
• Τα λευκά κρασιά είναι πικάντικα, τραγανά και τάρτα, προσθέτοντας την τέλεια ισορροπία γεύσης και οξύτητας στο πιάτο σας.
• Είναι καλύτερο να μείνετε μακριά από τα γλυκά κρασιά, όπως το Moscato, γιατί καραμελώνουν πολύ γρήγορα όταν ψηθούν.
• Τα λευκά κρασιά με πιο πλούσιο σώμα και με γεύση δρυός δεν λειτουργούν καλά επειδή έχουν χαμηλότερη οξύτητα και αφήνουν πίσω τους αυτή τη δρύινη γεύση, κάνοντας το φαγητό σας πικρό.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα χαρακτηριστικά του λευκού κρασιού, είναι καλύτερο επιλέξτε ένα υποκατάστατο λευκού κρασιού που φέρνει τα ίδια αψιά, τραγανά και τάρτα χαρακτηριστικά.

Τώρα που ξέρετε πώς το λευκό κρασί επηρεάζει το μαγείρεμα και γιατί το ξηρό λευκό κρασί είναι το καλύτερο, ήρθε η ώρα να δείτε τις κορυφαίες ιδέες για υποκατάστατα λευκού κρασιού στην ακόλουθη ενότητα.

6 Ιδέες για υποκατάστατα όξινου λευκού κρασιού για Μαγειρική

Όταν πρόκειται για όξινα υποκατάστατα λευκού κρασιού για μαγείρεμα, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ξύδι από κόκκινο και λευκό κρασί, χυμό λεμονιού, χυμό ροδιού, χυμό λευκού σταφυλιού, μπύρα τζίντζερ και μηλόξυδο.

Ας ξεκινήσουμε με ξύδι από κόκκινο και λευκό κρασί.

1. Ξύδι από κόκκινο ή λευκό κρασί

Ξίδι από κόκκινο ή λευκό κρασί είναι το καλύτερο υποκατάστατο του λευκού κρασιού για το μαγείρεμα, καθώς δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από ένα άλλο όξινο συστατικό. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό:

• Το ξύδι είναι ένα ζυμωμένο, όξινο υγρό βρίσκεται εύκολα στην κουζίνα. Και περιέχει οξικό οξύ και νερό, όπως και το κρασί.
• Τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό ξύδι προσθέτουν μια γεύση στα πιάτα και δεν θα επηρεάσουν ουσιαστικά τη γεύση.
• Γενικά, το ξύδι από λευκό κρασί λειτουργεί καλύτερα για συνταγές με βάση υγρά όπως π.χ μαρινάδες και ντρέσινγκ σαλάτας. Το ξύδι από κόκκινο κρασί είναι κατάλληλο για πιάτα όπως το μοσχάρι, το χοιρινό και τα λαχανικά, ενώ το ξύδι από λευκό κρασί λειτουργεί καλά για κοτόπουλο και ψάρια.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με ξύδι από κόκκινο ή λευκό κρασί, εφαρμόστε την αναλογία 2:1 αφού το ξύδι είναι πιο όξινο. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο ή λευκό κρασί. Εναλλακτικά, μπορείτε να αραιώσετε το ξύδι με νερό και μεταβείτε στην αναλογία 1:1.

Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον χυμό λεμονιού.

2. Χυμός λεμονιού

χυμό λεμονιού είναι ένα φανταστικό λευκό κρασί υποκατάστατο για το μαγείρεμα. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό:

• Όπως το ξύδι και το ξηρό λευκό κρασί, ο χυμός λεμονιού έχει μια ξινή γεύση που ενισχύει τα πιάτα με μια πικάντικη γεύση.
• Ο χυμός λεμονιού είναι αρκετά όξινος, δημιουργώντας τον τέλειο τρυφερό κρέατος.
• Δεδομένου ότι είναι πραγματικά ξινό, μπορεί να υπερνικήσει τη γεύση του φαγητού, γι' αυτό συνιστάται προσοχή.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με χυμό λεμονιού, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με την ίδια ποσότητα νερού και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την αναλογία 1:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1/2 κουταλιά της σούπας νερό.

Στην επόμενη ενότητα, ρίξτε μια ματιά στον χυμό ροδιού.

3. Χυμός ροδιού

Χυμός ροδιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο λευκού κρασιού, ιδιαίτερα αν θέλετε και λίγο κόκκινο κρασί. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό:

• Ο χυμός από ρόδι έχει α πλούσια, φρουτώδης γεύση και έχει πολύ γεύση σαν κόκκινο κρασί. Είναι επίσης αρκετά όξινο και μπορεί να προσθέσει μια γροθιά γεύσης σε οποιοδήποτε πιάτο.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό για να τονώσετε τη γεύση σε διάφορα πιάτα, όπως σάλτσες, λαχανικά με γλάσο και ντρέσινγκ σαλάτας.
• Εκτός από τη χρήση του ως εναλλακτική στο λευκό κρασί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χυμό ροδιού ως α υποκατάστατο κόκκινου κρασιού.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με χυμό ροδιού, χρησιμοποιήστε την αναλογία 1:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας χυμό ροδιού. Αλλά αν θέλετε την οξύτητα του λευκού κρασιού, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλιά της σούπας χυμό ροδιού και 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί.

Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε τον χυμό λευκού σταφυλιού.

4. Χυμός Λευκού Σταφυλιού

Χυμός σταφύλι είναι ιδανικό υποκατάστατο λευκού κρασιού. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό:

• Τίποτα δεν πλησιάζει περισσότερο τη γεύση και το χρώμα του λευκού κρασιού από τον χυμό σταφυλιού.
• Τόσο το λευκό κρασί όσο και ο χυμός σταφυλιού παρασκευάζονται από σταφύλια. Έχουν σχεδόν την ίδια γεύση, εκτός από το ότι ο χυμός σταφυλιού δεν είναι αλκοολούχος.
• Ο χυμός σταφυλιού είναι σημαντικά πιο γλυκό από το ξηρό κρασί, έτσι μπορείτε να προσθέσετε μια πινελιά ξιδιού για να ενισχύσετε την οξύτητα και την πικρία.
• Ο συνδυασμός του χυμού σταφυλιού με το ξύδι δημιουργεί μια εξαιρετική μαρινάδα για κρέας και λαχανικά.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με χυμό σταφυλιού, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας χυμό σταφυλιού. Φροντίστε όμως να προσαρμόσετε τη γλύκα και την οξύτητα συνδυάζοντας τον χυμό με ξύδι και νερό.

Εάν δεν έχετε χυμό σταφυλιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμός μήλου Αντί για λευκό κρασί, εφαρμόστε την ίδια αναλογία και κάντε τις ίδιες ρυθμίσεις σχετικά με τη γλυκύτητα και την οξύτητα του πιάτου.

Στην επόμενη ενότητα, ρίξτε μια ματιά στη μπύρα τζίντζερ.

5. Τζιτζιμπύρα

Τζιτζιμπύρα μπορεί να φαίνεται περίεργη επιλογή, αλλά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο λευκού κρασιού. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό:

• Η μπύρα τζίντζερ έχει το ίδια ξηρή γλυκιά γεύση σαν λευκό κρασί.
• Το ανθρακούχο αναψυκτικό αποτελείται από λεμόνι, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τζίντζερ.
• Εκτός από τη βελτίωση της γεύσης του κρέατος και άλλων πιάτων, η οξύτητα της μπύρα τζίντζερ την καθιστά ένα φανταστικό μαλακτικό για το κρέας.
• Η μπύρα τζίντζερ έχει μια ελαφριά γεύση τζίντζερ, επομένως πρέπει να τη χρησιμοποιείτε μόνο σε πιάτα που λειτουργούν καλά με λίγη γεύση τζίντζερ.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με μπύρα τζίντζερ, τηρήστε την αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν μια κουταλιά της σούπας ginger ale για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί.

Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το μηλόξυδο.

6. Μηλόξυδο

Βασικό συστατικό σε κάθε σπίτι, μηλόξυδο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λευκού κρασιού αφού είναι εξίσου όξινο και γλυκό. Και έχει παρόμοιο χρώμα.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με μηλόξυδο, χρησιμοποιήστε την αναλογία 1:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο. Αλλά αν το πιάτο έχει μια λεπτή ισορροπία γεύσεων, αραιώστε το μηλόξυδο με λίγο νερό για να μειώσετε την πικάντικη γεύση.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει συνταγές αποτοξίνωσης με μηλίτη μήλου.

Στην επόμενη ενότητα, δείτε τις κορυφαίες μη όξινες εναλλακτικές λύσεις για μαγείρεμα λευκού κρασιού.

3 μη όξινες ιδέες για υποκατάστατα λευκού κρασιού για Μαγειρική

Όταν πρόκειται για μη όξινα υποκατάστατα λευκού κρασιού για το μαγείρεμα, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι, το υγρό από μανιτάρια σε κονσέρβα ή αρωματισμένο νερό.

Ας ξεκινήσουμε με ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.

1. Ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος

Ζωμός κοτόπουλου ή βοείου κρέατος είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λευκού κρασιού για το μαγείρεμα. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό:

• Το ζωμό ή ο ζωμός φτιάχνεται με το σιγοβρασμό των οστών ζώων στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε υπολείμματα λαχανικών, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
• Ανάλογα με το πόσο νερό βάζετε, ο ζωμός βοδινού αποκτά πιο σκούρο χρώμα, καθιστώντας τον καλύτερο υποκατάστατο για το κόκκινο κρασί.
• Όταν χρησιμοποιείτε ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος στη θέση του λευκού κρασιού, δεν θα έχετε την ίδια οξύτητα ή πικρία, αλλά η γεύση σίγουρα θα βελτιωθεί. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι για να πάρετε αυτή την επιπλέον γεύση ή να μαλακώσετε το κρέας σε μια συνταγή.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, επιμείνετε στην αναλογία 1:1. Έτσι, για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ραβδί κοτόπουλου ή μοσχάρι. Μπορείτε να κάνετε το μείγμα πιο όξινο συνδυάζοντάς το με λίγο ξύδι.

Μπορείτε πάντα παγώστε ζωμό κοτόπουλου εάν το κάνατε πάρα πολύ, για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα στα γεύματά σας.

Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το υγρό από μανιτάρια σε κονσέρβα.

2. Υγρό από κονσέρβες μανιταριών

ο υγρό από μανιτάρια σε κονσέρβα είναι ένα ασυνήθιστο αλλά εξαιρετικό υποκατάστατο λευκού κρασιού. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό:

• Δεδομένου ότι το υγρό απορροφά τη γεύση του μανιταριού, αυτό έχει αλμυρή γεύση.
• Μπορείτε να γλυκάνετε το υγρό με ένα φλιτζάνι χυμό κράνμπερι ή μήλο, εάν η συνταγή απαιτεί γλυκό κρασί.
• Τα μανιτάρια σε κονσέρβα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Εάν θέλετε να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε νάτριο στο πιάτο σας, προτιμήστε μανιτάρια σε κονσέρβα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή αραιώστε το υγρό με περισσότερο νερό.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με το υγρό από κονσέρβες μανιταριών, εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν μια κουταλιά της σούπας υγρό για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί. Ή, εάν θέλετε να μειώσετε το επίπεδο νατρίου του πιάτου, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλιά της σούπας υγρό και 1/2 κουταλιά της σούπας νερό για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί.

Στην επόμενη ενότητα, ελέγξτε το αρωματισμένο νερό.

3. Αρωματισμένο Νερό

Αρωματισμένο νερό είναι ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο του λευκού κρασιού. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτό:

• Το νερό μπορεί να μην ενισχύει τη γεύση και την οξύτητα ενός πιάτου όπως το λευκό κρασί ή οποιοδήποτε από τα υποκατάστατα που συζητήσαμε στις προηγούμενες ενότητες, αλλά θα ολοκληρώσει τη δουλειά.
• Το νερό ξεφλουδίζει το τηγάνι για να κολλήσουν όλες αυτές οι γεύσεις στην επιφάνεια και να γίνει μια ωραία σάλτσα.
• Μπορείτε να ενισχύσετε τη δύναμη και τη γεύση του νερού προσθέτοντας φρέσκα βότανα, όπως φύλλα δάφνης, μαϊντανός, δεντρολίβανο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, το νερό μπορεί να απορροφήσει όλη τη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ζάχαρη στο νερό για να αυξήσετε τη γεύση.

Όταν αντικαθιστάτε το λευκό κρασί με αρωματισμένο νερό, χρησιμοποιήστε την αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν μια κουταλιά της σούπας αρωματισμένο νερό για κάθε κουταλιά της σούπας λευκό κρασί.

Στην επόμενη ενότητα, μάθετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα υποκατάστατα λευκού κρασιού.

FAQ

Αυτή η ενότητα σάς δίνει απλές απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με εναλλακτικές λύσεις αντί του λευκού κρασιού στη μαγειρική.

Το ξίδι από λευκό κρασί είναι ίδιο με το λευκό ξύδι;

Οχι, το λευκό ξύδι κρασιού και το λευκό ξύδι δεν είναι το ίδιο. Το λευκό ξύδι παρασκευάζεται από αποσταγμένο οινόπνευμα, ενώ το λευκό ξύδι από λευκό κρασί που έχει υποστεί ζύμωση. Και τα δύο έχουν διαφορετικά επίπεδα οξύτητας και γεύση.

Πόσο διαρκεί το λευκό κρασί μετά το άνοιγμα;

Το λευκό κρασί θα διαρκέσει για 3-5 μέρες μετά το άνοιγμα. Φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και σε αεροστεγές δοχείο.

Είναι καλό το λευκό κρασί για εσάς;

Ναί, το λευκό κρασί είναι καλό για εσάς. Περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία της υγείας της καρδιάς και του εγκεφάλου σας. Η μέτρια κατανάλωση λευκού κρασιού έχει επίσης συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Ποιο είναι το καλύτερο λευκό κρασί για μαγείρεμα;

Τα καλύτερα λευκά κρασιά για μαγείρεμα είναι αυτά με α υψηλό επίπεδο οξύτητας. Μερικές καλές επιλογές περιλαμβάνουν το Sauvignon Blanc, το Pinot Grigio και το Chardonnay.

Η επόμενη και τελευταία ενότητα συνοψίζει ολόκληρο το άρθρο σχετικά με τις ιδέες υποκατάστατων λευκού κρασιού.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές χωρίς αλκοόλ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο λευκού κρασιού για το μαγείρεμα. Μερικά, όπως ο χυμός σταφυλιού και το μηλόξυδο, μπορούν να αντικαταστήσουν το κρασί εξίσου, ενώ άλλα πρέπει να προσαρμοστούν και να αναμειχθούν με κάτι άλλο για να γίνει αποτελεσματική αντικατάσταση.

Σημαντικό είναι να έχετε κατά νου την επιθυμητή γεύση και να χρησιμοποιείτε ένα υποκατάστατο εφαρμογής. Το λευκό κρασί πρέπει να προστεθεί στην αρχή του μαγειρέματος για να σιγοβράσει και να μειωθεί, αλλά μερικά από τα υποκατάστατα εδώ δεν το κάνουν, επομένως πρέπει να ξέρετε πώς λειτουργεί το καθένα από αυτά σε ένα πιάτο.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας υποκατάστατο λευκού κρασιού για το μαγείρεμα; Μοιραστείτε τις συμβουλές σας στα σχόλια παρακάτω!