Καλύτερη συνταγή μπιφτέκι Veggie με μαύρο φασόλι

Δεν υπάρχει μπάρμπεκιου στην αυλή που να είναι ολοκληρωμένη χωρίς ένα μεγάλο ζουμερό μπιφτέκι γεμάτο γεύση. Αλλά οι επιλογές για όσους προτιμούν α μπέργκερ χορτοφάγων, είναι περιορισμένες. Τα περισσότερα μπιφτέκια που αγοράστηκαν από το κατάστημα μπορεί να είναι στεγνά ή να στερούνται γεύσης. Το να φτιάξετε ένα DIY veggie burger στο σπίτι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη γεύση και υφή. Είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι ακόμη και οι κρεατοφάγοι της ζωής σας θα ζητούν κατά καιρούς ένα από τα σπιτικά μπιφτέκια σας.

Αυτά τα μπιφτέκια έχουν μια τέλεια καφετιά εξωτερική κρούστα και ένα μαλακό, αλλά όχι αφρώδες κέντρο. Αντέχουν στα μπιφτέκια χωρίς να θρυμματίζονται και έχουν μια υφή στην οποία μπορείτε πραγματικά να βυθίσετε τα δόντια σας.

Αυτά τα μπιφτέκια έχουν μεγάλη γεύση. Θα χρησιμοποιήσετε πιπεριές chipotle, καλαμπόκι, κύμινο, χυμό λάιμ και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για να συσκευάσετε τη γεύση. Αυτά τα μπιφτέκια είναι καπνιστά, φωτεινά, διακριτικά γλυκά από το καλαμπόκι και λίγο πικάντικα. Μια μπουκιά και οι γευστικοί σας κάλυκες θα εξαφανιστούν με όλες τις πολύπλοκες γεύσεις.

Κατά τη διάρκεια της δοκιμής συνταγών μου, έμαθα μερικές βασικές τεχνικές που κάνουν το τέλειο μπιφτέκι από μαύρα φασόλια.

Οι καλύτερες 3 συμβουλές συνταγής για μπιφτέκι Veggie

Αριθμός 1: Δημιουργήστε ένα συνδετικό υλικό.

Η ραχοκοκαλιά ενός καλού μπιφτέκι είναι ένα ισχυρό συνδετικό που τα κρατά όλα μαζί και εμποδίζει το μπέργκερ να καταρρεύσει. Πρέπει να είναι η τέλεια συνέπεια. Πολύ λεπτό, και τα μπιφτέκια θα θρυμματιστούν, και πολύ χοντρά και τα μπιφτέκια θα είναι στεγνά. Για αυτά τα μπιφτέκια, θα ανακατέψουμε μερικά από τα μαύρα φασόλια και τα τσιποτάκια για να δημιουργήσουμε μια πάστα που ενώνει τα μπιφτέκια μαζί.

Αριθμός 2: Μαγειρέψτε σε διαφορετικές θερμοκρασίες.

Θα ξεκινήσουμε τα μπιφτέκια σε υψηλή 450 μοίρες για να δημιουργήσουμε ένα κρουστό εξωτερικό, παρόμοιο με το ψάρεμα σε μπιφτέκι κρέατος. Μετά από 20 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια και χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 350 βαθμούς. Αυτή η χαμηλότερη θερμοκρασία επιτρέπει στο μέσον των μπιφτέκι να ψηθεί, κάνοντας τα πάρτι απαλά, αλλά όχι αφράτα.

Αριθμός 3: Υπομονή.

Μόλις βγουν τα μπιφτέκια από το φούρνο, πρέπει να τα αφήσουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Αυτό το κρίσιμο βήμα επιτρέπει την ανακατανομή της θερμότητας και δίνει στα μπιφτέκια τη σωστή υφή. Χωρίς αυτό το βήμα, τα μπιφτέκια είναι πολύ μαλακά και θα καταρρεύσουν καθώς τα τρώτε.

Όλοι αξίζουν τη δυνατότητα να βυθίσουν τα δόντια τους σε ένα μεγάλο ζουμερό μπιφτέκι.

Υλικά για τη συνταγή veggie burger:

• 2-4 κουταλιές της σούπας λάδι επιλογής
• 1 (15 ουγκιές) μπορεί να μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 2 πιπεριές σε σάλτσα adobo
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές χυμό λάιμ
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια κύμινο
• 1 φλιτζάνι γρήγορη βρώμη
• 1/2 φλιτζάνι καρότα ψιλοτριμμένα
• 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι λιναρόσπορο + 1/4 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
• 1/4 φλιτζάνι κομμένα χόρτα κρεμμυδιού

Οδηγίες για την προετοιμασία του vegan burger:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς και στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με μια καλή στρώση λαδιού. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τον λιναρόσπορο και το νερό. Αφήνω στην άκρη.

3. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μαύρα φασόλια και τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.

4. Προσθέστε στο μείγμα λιναρόσπορου, χυμό λάιμ, μέλι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Διαδικασία μέχρι να ενωθεί.

5. Προσθέστε μέσα τα μαύρα φασόλια και το κρεμμύδι και σάλτσα για να ενωθούν, αφήνοντας αυτά τα συστατικά χοντρά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά.

6. Σχηματίζουμε το μείγμα σε 4 μπιφτέκια και το τοποθετούμε στο ταψί. Bήνουμε για 20 λεπτά, αναποδογυρίζουμε απαλά τα μπιφτέκια και χαμηλώνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Bήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.