Φούρνος ψητή μελιτζάνα με χούμους και μαρμελάδα ντομάτας

Παλιά νόμιζα ότι μισούσα τη μελιτζάνα. Eitherταν είτε άγευστο μούστο, είτε πολύ μαγειρεμένο με τραγανά κομμάτια και μια βαριά πικρή γεύση. Με αυτά τα σημάδια των παιδικών δείπνων στο παρελθόν, απέφευγα με επιτυχία τη μελιτζάνα για χρόνια. Στη συνέχεια μπήκε η μέθοδος μαγειρέματος που τα άλλαξε όλα, το αργό ψήσιμο.

Και τώρα δεν μπορώ καν να σας πω πόσο αγαπώ μελιτζάνα. Είναι απαλό, απαλό και μπορεί να απορροφήσει όλη τη γεύση μιας καλής μαρινάδας ή μιας νόστιμης σάλτσας. Μαγειρεύει τέλεια κάθε φορά και είναι τόσο απλό.

Το ψήσιμο στο φούρνο απαιτεί μόνο τρία απλά βήματα:

Βήμα 1: Προετοιμάστε αυτά τα φυτά.

Η μισή μελιτζάνα από το στέλεχος μέχρι τον πάτο. Στη συνέχεια, βαθμολογήστε τη σάρκα των μελιτζανών σε διαγώνιο μοτίβο. Αυτή η βαθμολογία επιτρέπει στην υγρασία να ξεφύγει ομοιόμορφα από τη μελιτζάνα. Αυτή είναι η διαφορά ανάμεσα σε μια ομοιόμορφα μαγειρεμένη μελιτζάνα και αυτή με μια πικάντικη υπερβολική πλευρά και τραγανές εξωτερικές επιφάνειες. Το σκορ είναι το κλειδί. Θέλετε να είναι όσο το δυνατόν πιο βαθιά, χωρίς να τρυπήσετε το δέρμα.

Βήμα #2: Γεύση πόλης.

Οι μελιτζάνες είναι ήπιες. Εκεί το είπα. ΑΛΛΑ αυτό δεν σημαίνει ότι οι μελιτζάνες που ψήνονται αργά πρέπει να είναι ήπιες. Το κόλπο για ένα τελειωμένο πιάτο γεμάτο γεύση είναι στη μαρινάδα. Θα ανακατέψουμε μαζί μια γευστική μαρινάδα και θα την περιχύνουμε πριν το ψήσουμε. Οι μελιτζάνες θα λειτουργήσουν σαν σφουγγάρια και θα απορροφήσουν τα πάντα αυτής της υπέροχης γεύσης.

Βήμα #3: Oήσιμο στο φούρνο.

Μόνο αυτό έγραψε. Ρίξτε τα στο φούρνο και χαλαρώστε ενώ το Slow Roast κάνει τη μαγεία του. Απλό, νόστιμο, ανόητο… το αργό ψητό.

Τώρα, φτάνουμε στο πιο συναρπαστικό μέρος... ΚΟΡΥΦΑΙΑ. Αφού βγάλεις αυτές τις χυμώδεις μαλακές και γευστικές μελιτζάνες από το φούρνο, θα ικετεύσουν για μερικές γλυκές σάλτσες για να βελτιώσουν τη γεύση στα 11 στα 10. Πάμε μεγάλα εδώ άνθρωποι.

Τα περιχύνετε με λίγο λεμόνι χούμους, το οποίο είναι φτιαγμένο από φασόλια κανελίνης αντί για φασόλια garbanzo επειδή είναι επαναστάτες και τα φασόλια κανελόνια έχουν μια εξαιρετικά ελαφριά και μεταξένια υφή που είναι το τέλειο ζευγάρι με τα δικά μας μελιτζάνες.

Και στη συνέχεια χτυπήστε τους με μια κουταλιά ή δύο σπιτικές μαρμελάδες ντομάτας, που είναι το άλειμμα των αλμυρών γλυκών ονείρων μας.

Υλικά για ψητή μελιτζάνα στο φούρνο:

• 6 μίνι μελιτζάνες, κομμένες στη μέση
• 1 λεμόνι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση

Για το χούμους:

• 1 (15 ουγκιές) κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα ντομάτας

Οδηγίες για την προετοιμασία της συνταγής ψητής μελιτζάνας:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς.

1. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή, ξεφλουδίστε το δέρμα του λεμονιού σε λεπτές λωρίδες. Να είστε προσεκτικοί για να αφαιρέσετε μόνο το κίτρινο δέρμα και όχι τη λευκή πίτα που είναι πικρή. Αφήνω στην άκρη.

1. Χυμώστε το αποφλοιωμένο λεμόνι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε ελαιόλαδο, κάρδαμο, ιταλική καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

1. Οι μισές μελιτζάνες από στέλεχος σε γλουτό. Βαθμολογήστε τη σάρκα των μελιτζανών σε μοτίβο κατακερματισμού. Προσέξτε να μην τρυπήσετε το δέρμα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.

1. Βουρτσίστε το μείγμα λαδιού και λεμονιού.

1. Σκορπίζουμε τις φλούδες λεμονιού και το μισό σκόρδο από πάνω. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.

1. Ενώ οι μελιτζάνες ψήνονται, προσθέστε όλα τα υλικά του χούμους σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο, προσθέτουμε περισσότερο νερό αν χρειαστεί. Αφήνω στην άκρη.

1. Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες, τις βγάζουμε από το φούρνο και πετάμε τις φλούδες λεμονιού και τις σκελίδες σκόρδου.

1. Κορυφή με χούμους.

1. Στη συνέχεια, μαρμελάδα ντομάτας. Σερβίρισμα.