Εύκολο, No-Lake Lemon Blueberry Cheesecake For Two

Ένα απολαυστικό, χωρίς ψήσιμο μύρτιλο cheesecake λεμονιού με επικάλυψη βατόμουρου και βάση μπισκότου που εξυπηρετεί μόνο δύο άτομα-το ιδανικό εύκολο στη παρασκευή γλυκό για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου!

Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει γρήγορα και ενώ όλα τα είδη σοκολάτας μπορεί να είναι η επίσημη παραγγελία της ημέρας, υπάρχουν πολλές επιλογές χωρίς σοκολάτα που αξίζει επίσης να δοκιμάσετε. Αυτό το εύκολο, χωρίς ψήσιμο λεμόνι cheesecake για δύο άτομα θα πρέπει να είναι στην κορυφή της λίστας καθώς το κάνει τέλειο τέλος σε ένα ρομαντικό, σπιτικό γεύμα τριών πιάτων και το καλύτερο από όλα είναι απατηλά απλό προετοιμάζω.

Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να συναρμολογηθούν και μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην βιάζεστε στην κουζίνα αντί να απολαύσετε το γεύμα σας. Το στρώμα του cheesecake είναι απίστευτα ελαφρύ, σχεδόν σαν μους, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το τέλειο επιδόρπιο για να τερματίσετε ένα γεύμα - είναι γλυκό, κρεμώδες και νόστιμο, αλλά δεν σας αφήνει να αισθανθείτε υπερβολικά γεμιστό. Φτιάχνεται απλά ανακατεύοντας μαζί βαριά κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, τυρί κρέμα και ξύσμα λεμονιού και χυμό, δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο! Σε συνδυασμό με μια εύθρυπτη βάση μπισκότου και μια στρώση κομπόστα βατόμουρου, αυτό είναι ένα παραδεισένιο γλυκό που σίγουρα θα εντυπωσιάσει αυτόν τον ξεχωριστό!

Ιδού τι θα χρειαστείτε:

• 3 χωνευτικά μπισκότα/κράκερ Graham
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας βαριά σαντιγί
• 1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο γάλα πλήρους λιπαρής ουσίας
• 2 ουγκιά τυρί κρέμα πλήρους λιπαρών
• ψιλοκομμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ή φρέσκα βατόμουρα
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας νερό (συν περισσότερο όσο χρειάζεται)

1. Συνθλίψτε τα μπισκότα Digestive/κράκερ Graham για ψίχουλα (μπορείτε να το κάνετε αυτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων αν θέλετε). Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο έτσι ώστε το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.

1. Χωρίστε τα ψίχουλα ανάμεσα σε δύο ποτήρια, βάζα ή μπολ και πιέστε απαλά προς τα κάτω, ωστόσο δεν χρειάζεται να τα συσκευάσετε πολύ σταθερά. Τοποθετήστε στο ψυγείο.

1. Χτυπάμε μαζί την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα, το τυρί κρέμα και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

1. Σταδιακά χτυπήστε τον χυμό λεμονιού και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πήξει το μείγμα.

1. Χωρίστε το μείγμα ανάμεσα στα δύο ποτήρια, ισιώστε την επιφάνεια και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες (ή όλη τη νύχτα) μέχρι να σταθεροποιηθεί.

1. Στο μεταξύ φτιάξτε την κομπόστα βατόμουρου. Τοποθετήστε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Σταδιακά ανακατεύουμε το νερό στο άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει λείο και προσθέτουμε στο τηγάνι.

1. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα βατόμουρα, προσθέστε λίγο νερό, αν φαίνεται πολύ στεγνό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. καλύψτε και ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.

1. Λίγο πριν το σερβίρετε, χωρίστε την κομπόστα βατόμουρου ανάμεσα στα δύο ποτήρια και σκάψτε!