Συνταγή για χορτοφαγικά φασόλια τσίλι - Εύκολη και υγιεινή

Ένα υγιεινό και χορταστικό τσίλι είναι εκπληκτικά εύκολο να γίνει. Χρειάζεται λίγος χρόνος, με το βράσιμο, αλλά είναι α συνταγή hands-off. Προσθέτουμε τα υλικά στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε λίγο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να δράσει. Τις περισσότερες φορές, έχω συχνά όλα τα συστατικά στο χέρι για αυτό το τσίλι, οπότε όποτε καλεί το καθήκον (γνωστός και ως το στομάχι μας αρχίζει να γουργουρίζει), είμαστε μόνο δύο κουτάκια και λίγα βήματα μακριά από ένα υγιεινό φαγητό άνεσης βραδινό.

Η μυστική σάλτσα σε αυτό το τσίλι βρίσκεται ακριβώς κάτω από τη μύτη μας. Είναι η ίδια η σάλτσα. Είναι υπεύθυνη για όλη τη γεύση και παίζει μεγάλο ρόλο στην υφή αυτού του τσίλι. Δεν μπορεί να είναι πολύ παχύ. Δεν μπορεί να είναι πολύ λεπτό. Πρέπει να είναι σωστό.

Σε αυτό το τσίλι, χρησιμοποιούμε παραδοσιακά μπαχαρικά και μερικά μυστικά συστατικά που ενισχύουν πραγματικά τη γεύση.

Ακολουθεί μια ανάλυση αυτού που ρίχνουμε στο δοχείο:

Τσίλι σε σκόνη:

Αυτή είναι η κύρια βάση γεύσης για τη σάλτσα μας. Βαθιά γεύση, αλλά όχι πικάντικη, προσθέτει καπνιστές αποχρώσεις και δίνει στο τσίλι μας τη γεύση "τσίλι".

Κύμινο:

Ένα άλλο τυπικό μπαχαρικό τσίλι. Αυτό το συστατικό είναι συχνά σε σκόνη τσίλι, αλλά θα προσθέσουμε μερικές επιπλέον παύλες για να δημιουργήσουμε ακόμη περισσότερη γεύση, λόγω της γεύσης = LIFE.

Πάπρικα:

Χρησιμοποιείται για περισσότερο από το να γαρνίρει διαβρωμένα αυγά περίπου τη δεκαετία του 1990, αυτό το μπαχαρικό είναι ξανά στο προσκήνιο. Επιλέξτε μια πλήρη γεύση καπνιστή πάπρικα εδώ.

Σκόνη κακάο aka Super Secret συστατικό #1: Ξέρω, ΣΟΚΟΛΑΤΑ στο τσίλι. Μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο είναι ο δρόμος για την τελειότητα τσίλι. Προσθέτει μια βαθιά πλούσια γεύση που δεν μπορείτε να βρείτε οπουδήποτε αλλού. Το τσίλι σας δεν θα έχει γεύση σοκολάτας. Επαναλαμβάνω, ΔΕΝ ΘΑ ΓΕΥΘΕΙ ΣΑΝ ΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ. Αυτό που θα έχει γεύση είναι-μπορώ-παρακαλώ-να-έχω-δευτερόλεπτα-και-τρίτα-και-στη συνέχεια-ξύσω-το-κάτω-μέρος-της-κατσαρόλας-καθαρίζω-με-το-κουτάλι μου.

Μέλι aka Super Secret συστατικό #2: Το γλυκό μέλι είναι μια τέλεια φιλοφρόνηση για τη σκόνη καπνού τσίλι. Διαφημίζει μια πολύ ήπια γλυκύτητα και ολοκληρώνει τις γεύσεις.

Όλες αυτές οι γεύσεις σιγοβράζουν μέχρι να αναμειχθούν και να συνδυαστούν για να δημιουργήσουν ένα παχύ και γυαλιστερό, γεμάτο με γεύση τσίλι.

Υλικά για τη συνταγή φασολιών τσίλι:

• 1 κουταλιά λάδι αβοκάντο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• ⅓ φλιτζάνι πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο
• 2 κουταλάκια κύμινο
• ½ κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 1 κουτί σάλτσα ντομάτας
• 1 κουτί φασόλια πίντο, στραγγισμένα
• 1 κουτί μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
• 1 κουτί φασόλια, στραγγισμένα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι

Για την ξινή κρέμα κάσιους:

• 1 φλιτζάνι κάσιους
• 1/3 φλιτζάνι νερό, συν περισσότερο για μούλιασμα
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• Τσιμπήστε αλάτι

Οδηγίες για την προετοιμασία των φασολιών τσίλι:

Για την ξινή κρέμα κάσιους:

1. Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα δοχείο με καπάκι και καλύψτε με νερό. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

1. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα κάσιους και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι νερό, ξύδι και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση.

Για το τσίλι:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε το λάδι αβοκάντο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και το αλάτι. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 7-10 λεπτά.

1. Προσθέστε το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, σκόνη τσίλι, σκόνη κακάο, κύμινο και πάπρικα. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, περίπου 2 λεπτά.

1. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και 1 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

1. Μόλις σιγοβράσει το τσίλι, προσθέστε τα φασόλια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα κάσιους.