Συνταγή για μπισκότα Soft και Chewy Rolo

Μαλακά μασώμενα ρολό μπισκότα με ένα σπαστικό κέντρο Ρολό. Ένα δεν αρκεί! Μόνοι τους, φαγωμένοι από το πακέτο μπροστά στην τηλεόραση, οι Rolos είναι ομολογουμένως αρκετά φοβεροί.

Ωστόσο, ψημένα μέσα σε μπισκότα σοκολάτας; Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να τα φάτε! Μαλακά μαστιχωτά μπισκότα που έχουν νόστιμη γεύση από την πρώτη μπουκιά, απλά γίνονται καλύτερα καθώς τσιμπάτε κατευθείαν προς το γκρινί κέντρο.

Το ίδιο το ρολό ισιώνει ελαφρώς μέσα στο μπισκότο καθώς ψήνεται, αλλά το κέντρο καραμέλας παραμένει μαζί εξασφαλίζοντας μια τέλεια μικρή λακκούβα μασώματος.

Η ψύξη των μπάλων ζύμης μπισκότων δεν είναι απολύτως απαραίτητη, αλλά αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο γευστικό μπισκότο που απλώνεται λιγότερο στο ταψί.

Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε τις μπάλες μπισκότων μπροστά και να τις παγώσετε - κάτι που είναι τέλειο όταν νιώθετε σαν γλυκό - καθώς μπορούν να μαγειρευτούν μεμονωμένα ανά πάσα στιγμή όταν η λαχτάρα σοκολάτας χτυπήσει!

Δείτε τι θα χρειαστείτε για τα rolo cookies:

Φτιάχνει 22-22 μπισκότα

• ¾ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο πολύ μαλακό αλλά όχι λιωμένο
• 1 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κρόκος αυγού
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 6 κουταλιές της σούπας άγλυκο σκόνη κακάο, κοσκινισμένο
• 2 κουταλιές κόκκους στιγμιαίου καφέ
• 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
• 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 22 Ρόλος
• 50γρ ημιγλυκή σοκολάτα, λιωμένη

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των μπισκότων:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενωθούν.

1. Προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τους κόκκους καφέ, τη μαγειρική σόδα, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι και ανακατέψτε μαζί χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, στη συνέχεια ετοιμάστε 3 μεγάλα ταψιά στρώνοντας τα με περγαμηνή ψησίματος ή πυρίτιο χαλάκι.

1. Αφαιρέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από τη ζύμη μπισκότων, κυλήστε σε μια μπάλα και στη συνέχεια σπάστε την. Τοποθετήστε ένα Rolo στη μέση και, στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη μπισκότων γύρω από το Rolo. Τυλίξτε ξανά σε σχήμα μπάλας και τοποθετήστε το στο δίσκο. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί όλο το μείγμα (μπορείτε να τα βάλετε όλα σε ένα δίσκο σε αυτό το σημείο). Θα πρέπει να πάρετε 20-22 μπισκότα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες (μπορούν να μείνουν στο ψυγείο έως και δύο ημέρες έτσι, αλλά σκεπάστε τα αν τα αφήσετε εκεί για περισσότερο από 2 ώρες).

4. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε τα μπισκότα, προθερμάνετε το φούρνο στους 325F. Χωρίστε τις μπάλες ζύμης μπισκότων μεταξύ των τριών δίσκων, ώστε να υπάρχει άφθονος χώρος μεταξύ του καθενός. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 7-8 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν στα ταψιά. Όταν κρυώσει, περιχύστε ή ρίξτε λιωμένη σοκολάτα από πάνω.

Οι άψητες μπάλες ζύμης μπισκότων μπορούν να παγώσουν σε ένα δίσκο πριν τοποθετηθούν σε σφραγισμένη σακούλα στην κατάψυξη. Μαγειρέψτε από τον παγωμένο με τον ίδιο τρόπο - προσθέστε μόνο ένα επιπλέον λεπτό στον χρόνο μαγειρέματος.

Αυτά τα μπισκότα πρέπει να διαρκέσουν για 2 ημέρες αποθηκευμένα σε θερμοκρασία δωματίου σε σφραγισμένο δοχείο.