Δαχτυλίδια σκουός γεμιστά με άγριο ρύζι

Αυτά τα δαχτυλίδια σκουός γεμιστά με άγριο ρύζι είναι ένα υπέροχο φθινοπωρινό γεύμα. Κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού των διακοπών σας ως συνοδευτικό ή είναι αρκετά χορταστικό για να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο.

Η γέμιση είναι ένα μείγμα από άγριο ρύζι, κρεμώδη φασόλια κανελίνης, βερίκοκα ψιλοκομμένα και πεκάν ψιλοκομμένα. Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική που είναι χορταστική και γευστική με πολλές ενδιαφέρουσες υφές. Όλα αυτά μπαίνουν σε δαχτυλίδια σκουός και μαγειρεύονται στην τελειότητα.

Αυτό το πιάτο όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά είναι υγιεινό και αλλεργικό. Είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά, καθιστώντας το κατάλληλο για παιδιά ή επισκέπτες με αλλεργίες.

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε ένα γεμιστό σκουός με τέλεια εικόνα:

Συμβουλή #1: Το τέλειο δαχτυλίδι.

Για να εξασφαλίσετε τέλεια μαγειρεμένη κολοκύθα, πρέπει να κόψετε όλα τα δαχτυλίδια στο ίδιο πάχος. Στοχεύστε σε μια περικοπή πάχους 1 ίντσας και συνεχίστε να φτιάχνετε όσο το δυνατόν περισσότερες φέτες. Εάν τα δαχτυλίδια είναι διαφορετικά μεγέθη, τα μικρά θα είναι πολύ ψημένα και οι μεγάλες φέτες, ακόμα τραγανές.

Συμβουλή #2: Προχωρήστε μπροστά.

Όπως αναφέρθηκε, αυτό το πιάτο είναι υπέροχο για γιορτές και ο καλύτερος λόγος; Μπορείτε να τα καταφέρετε μπροστά. Αν σερβίρετε πλήθος, ψήστε τη συνταγή μία έως δύο ημέρες νωρίτερα και στη συνέχεια αποθηκεύστε τη, σκεπασμένη, στο ψυγείο. Περίπου 20 λεπτά πριν από το γεύμα, το ζεσταίνετε σε φούρνο 350 βαθμών μέχρι να ζεσταθεί. Αυτό σημαίνει ότι δεν κόβετε φέτες, κόβετε σε κύβους ή ιδρώνετε στην κουζίνα. Μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κρασί και να συναναστραφείτε με τους καλεσμένους σας ενώ το δείπνο ζεσταίνεται.

Το να το κάνετε μπροστά μπορεί επίσης να σημαίνει εύκολα δείπνα της εβδομάδας. Γνωρίζετε το τρυπάνι, το κάνετε μπροστά και, στη συνέχεια, το ζεσταίνετε στο φούρνο πριν από το δείπνο-έχετε ένα εύκολο γεύμα 20 λεπτών.

Συστατικά:

• 1 κολοκύθα delicata
• 2 κουταλάκια λάδι αβοκάντο
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
• 1/3 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι μίγμα άγριου ρυζιού
• 1 φλιτζάνι νερό
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια κανέλι
• 1/4 φλιτζάνι ξερά βερίκοκα σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πεκάν

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς.

2. Κόψτε το κολοκυθάκι delicata σε δαχτυλίδια 1 ιντσών.

3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα λαδωμένο φύλλο μπισκότων. Αφήνω στην άκρη.

4. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι αβοκάντο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή περίπου 7-10 λεπτά.

5. Προσθέστε το άγριο ρύζι και το σκόρδο, και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλο ένα λεπτό.

6. Προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό, περίπου 45 λεπτά. (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ελέγξτε τις οδηγίες για το μείγμα άγριου ρυζιού σας πριν μαγειρέψετε. Τα περισσότερα έχουν χρόνο μαγειρέματος 45 λεπτών, αλλά μπορεί να διαφέρουν. Εάν η συσκευασία σας έχει εναλλακτικό χρόνο μαγειρέματος και αναλογία νερού προς ρύζι, χρησιμοποιήστε τις οδηγίες της συσκευασίας.) Μόλις ψηθεί το ρύζι, ανακατέψτε τα φασόλια κανέλι και τα βερίκοκα.

7. Γεμίστε το μείγμα του ρυζιού ομοιόμορφα στους δακτυλίους της κολοκύθας, ανακατεύοντάς το στην κορυφή.

8. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα πεκάν.

9. Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Σερβίρισμα.