Συνταγή Ragu μανιταριών με ζυμαρικά Rigatoni

Ένα υπέροχο χορτοφαγικό δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Ένα κλασικό Δευτέρα χωρίς κρέας, αυτό συνταγή μανιταριών ράγκου με ζυμαρικά ριγκατόνι είναι χορταστικά και νόστιμα. Ιδανικό για ένα κρύο βράδυ.

Ακόμα καλύτερα, όλα μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι! Απλώς προσθέστε τα όλα καθώς προχωράτε. Τα ζυμαρικά απορροφούν όλες τις γεύσεις καθώς μαγειρεύουν, αφήνοντάς σας μια πλούσια, πηχτή σάλτσα.

Τα παιδιά μου είναι μεγάλοι θαυμαστές του παλιού καλού σπαγγαριού και μου λένε ότι μισούν τα μανιτάρια - αλλά αυτό το γεύμα απολαμβάνει και τους δύο.

Ομολογουμένως, μπορεί να σπρώξουν τα τεμαχισμένα μανιτάρια στη μία πλευρά, αλλά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τα ξεγελούν εντελώς και τρώνε κάθε μπουκιά.

Δοκιμάστε το για το επόμενο δείπνο σας χωρίς κρέας. Θα θέλαμε να μάθουμε αν καταφέρατε να ξεγελάσετε κάποιον επίσης!

Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε για το συνταγή μανιταριών ράγκου:

Σερβίρει 4-5

• 1 κιλό μικτά μανιτάρια (χρησιμοποίησα κάστανο και μίνι πορταμπέλα)
• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 ραβδί σέλινο
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1 + ½ φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών
• 2 κουτιά 14 x 14oz ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι
• 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
• 8oz ζυμαρικά ριγκατόνι
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Μικρό μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Μικρό μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικό - για γαρνίρισμα)

Πώς να προετοιμάσετε το μανιτάρι ragu χορτοφαγικό πιάτο:

1. Κόψτε τα μισά μανιτάρια σε πολύ μικρά κομμάτια, κόψτε το άλλο μισό σε φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε την κόκκινη πιπεριά και ψιλοκόψτε το σέλινο σε μικρές φέτες.

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέτετε τα μανιτάρια σε φέτες και μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

1. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 1 λεπτό πριν προσθέσετε το κόκκινο κρασί. Αφήστε να φουσκώσει για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες, αποξηραμένα βότανα, πουρέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και το ζωμό.

1. Αφήνουμε να βράσει και μετά ανακατεύουμε τα ξηρά ζυμαρικά. Τοποθετήστε ένα καπάκι ή λίγο αλουμινόχαρτο στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το να σιγοβράσει για 12-14 λεπτά-μέχρι να ψηθούν τα ριγκατόνι.

1. Βγάλτε το καπάκι και ανακατέψτε τα πάντα πριν το πιάσετε!

Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα, μαϊντανό και φρέσκο ​​θυμάρι αν θέλετε.