Μπολ με νουντλς με κολοκυθάκια και κοτόπουλο

Μπολ με χυλοπίτες με κολοκυθάκια και κοτόπουλο-Ένα εύκολο και εξαιρετικά υγιεινό γεύμα-γεμάτο γεύση. Τα ζυμαρικά κολοκυθιού κάνουν μια υπέροχη υγιεινή ανταλλαγή για μακαρόνια, αλλά το έχετε δοκιμάσει ωμό;

Ελαφρώς τραγανό με λεπτή γεύση, κάνει την ιδανική βάση για μια σαλάτα καθώς ταιριάζει με οτιδήποτε. Μπριζόλα, μοτσαρέλα, σολομός, φέτα - λειτουργεί ακόμη και με τόνο. Τα νουντλς απορροφούν τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας ή σάλτσας, έτσι μου αρέσει να σερβίρω τη δική μου με ένα δυνατό σάλτσα φυστικιών - μέγιστη γεύση σε κάθε μπουκιά!

Αυτή η σαλάτα zoodle έχει επίσης ωμά χόρτα, καθώς και ραπανάκι, πιπεριές και καρότα. Τόσα πολλά λαχανικά = πολύ χρώμα = πολλές βιταμίνες!

Σερβίρετε μόνο του ως χορτοφαγικό πιάτο, ή από πάνω με τριμμένο κοτόπουλο για να το κάνετε πιο χορταστικό γεύμα.

Το ντρέσινγκ λειτουργεί επίσης υπέροχα σε μια κανονική σαλάτα και μπορείτε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για τηγανίτες. Μου αρέσει να φτιάχνω επιπλέον, οπότε έχω λίγο στο ψυγείο για τηγάνισμα αργότερα μέσα στην εβδομάδα (μαζί με ένα σπρέι sriracha).

Υγιεινό, γρήγορο, χαμηλό σε υδατάνθρακες και νόστιμο επίσης. Αυτή η σαλάτα zoodle τσιμπάει όλα τα κουτιά!

Δείτε τι θα χρειαστείτε για ένα νόστιμο μπολ με χυλοπίτες:

Σερβίρει 2

• 2 μικρά ή 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 2 ραπανάκια
• 1 μεσαίο κολοκυθάκι
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο τριμμένο κοτόπουλο
• 2 συσκευασμένα φλιτζάνια χόρτα, κομμένα σε φέτες
• 3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι σουσάμι
• Μικρό μάτσο κόλιανδρο, σκισμένο
• Σφήνες ασβέστη

Συστατικά ταϊλανδέζικου dressing:

• 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• χυμό από ½ λάιμ

Οδηγός προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

1. Χτυπήστε μαζί όλο το ταϊλανδέζικο σάλτσα σε ένα μικρό μπολ.

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε σπίρτα. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες την κόκκινη πιπεριά, κόψτε τα ραπανάκια σε μικρές φέτες.

1. Χρησιμοποιήστε ένα σπιράλ για να φτιάξετε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια. Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να το κόψετε προσεκτικά σε μακριές, λεπτές φέτες.

1. Τοποθετήστε το καρότο, το πιπέρι, τα ραπανάκια, τα κολοκυθάκια, το τριμμένο κοτόπουλο, τα κομμένα χόρτα και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Πετάξτε τα πάντα μαζί.