Los tomates son una de esas frutas que uso todo el tiempo para diferentes alimentos: ensaladas, curry, sopas, salsas para pasta y más.
Me encanta la floración de los tomates en verano, y me encanta, aún más, cuando veo a mis hijas recogiendo y comiendo tomates frescos mientras juegan en el jardín.
¡Se pueden congelar todos los tipos de tomates!
Pero a menudo me quedo con muchos tomates después de la temporada de verano y, como todos sabemos, se agotan bastante rápido. Además, los tomates fuera de la temporada de verano pueden ser costosos. Seguro que puedes usar tomates enlatados en su lugar, pero nada supera el sabor de los tomates frescos.
Esto me hizo pensar puedes congelar tomates? La respuesta es si puedes congelar tomates pero debido al contenido de agua de la fruta, se volverán blandas y blandas. ¡Así que son perfectos para cocinar, pero no para esas deliciosas ensaladas de verano que todos amamos!
¿Se pregunta si es mejor congelar tomates con o sin piel? ¿O quizás se pregunte si la congelación de tomates afecta su sabor? ¡Sigue leyendo, responderemos estas preguntas y más!
¿Puedes congelar tomates?
Sí, puedes congelar tomates enteros. ya sean de tu huerto, tomates verdes, tomates San Marzano, tomates cherry o cualquier otro tipo de tomate.
Además, se pueden congelar de la forma que desee:
- con y sin piel
- crudo o cocido
- en rodajas o en su conjunto
- hecho puré o picado
Y la buena noticia no se detiene ahí; Los tomates congelados no pierden sus nutrientes ni su color cuando se congelan.
Sin embargo, los tomates congelados se volverán blandos cuando se descongelen, lo que no es tan bueno para los amantes de las ensaladas. Pero, ¿quién adivinaría eso en deliciosos guisos y salsas ricas? Nadie te lo digo.
¿Puedo congelar tomates verdes?
Sí, puedes congelar tomates verdes. para un máximo de 3 meses si está congelado entero, o hasta 2 meses si está picado. Sin embargo, al igual que los tomates rojos, los tomates verdes también se vuelven blandos cuando se descongelan, por lo que no son adecuados para ensaladas, pero son adecuados para cualquier plato cocido que desee. Solo tenga en cuenta que los tomates verdes tienen una tendencia más ácida que la fruta madura.
¿Puedo congelar tomates cherry?
Sí, puedes congelar tomates cherry, simplemente quítelos de los tallos, lávelos, límpielos suavemente y congélelos. Asegúrate de que los tomates estén secos antes de meterlos en el congelador o corres el riesgo de quemarlos por congelación.
Para congelar instantáneamente sus tomates cherry, colóquelos en una bandeja para hornear. Asegúrese de dejar espacio entre los tomates y congelarlos durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
Luego están listos para ser transferidos a la bolsa / contenedor y volver a colocarlos en el congelador. Los tomates cherry duran en el congelador hasta 3 meses si se congelan enteros, o hasta 2 meses si está picado.
¿Puedo congelar tomates San Marzano?
Sí, puedes congelar tomates San Marzano. Sin embargo, asegúrese de usar solo aquellos que sean firmes al tacto y no tengan signos visibles de hematomas. Esto se debe a que, magulladuras, manchas, halos, túneles en los tomates podrían ser indicativos de mala calidad, ¡lo que se traducirá en tu plato !.
Esta variedad tiene poca pulpa y pocas semillas, por lo que son especialmente excelentes para salsas y pasta de tomate.
¿Cómo congelar tomates?
La belleza de los tomates es que se necesita un esfuerzo mínimo para prepararlos para el congelador.
usted No necesitas para blanquear, vapor o freír sus tomates, simplemente congélelos como están. Pero lo único que debes tener en cuenta es que solo debe usar tomates congelados para cocinar.
Cuando descongele sus bellezas rojas congeladas, se volverán blandas y blandas. Es por eso que solo funcionan mejor para sopas, guisos, salsas para pasta y alimentos cocidos. Entonces, si ha terminado con muchos tomates hermosos frescos de su jardín y se pregunta cómo puede conservarlos, entonces el congelador es su mejor amigo.
- Puede congelar sus jardines de tomates frescos en bolsas con cierre hermético, recipientes herméticos o bolsas selladas al vacío.
- Si su plan es congelarlos enteros, la forma más fácil es cortar sus tallos y limpiarlos. Es mejor cortar el núcleo blanco-verde debajo de los tallos y congelarlos.
- Congelación instantánea es el proceso que se utiliza para congelar los alimentos individualmente y evitar que se peguen durante el proceso de congelación.
- Así que coloque sus tomates en una bandeja para hornear, dejando espacio entre los tomates y congelarlos planos durante 15-20 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
- Luego están listos para ser transferidos a la bolsa / contenedor.
- Esta es la manera perfecta de usar tomates según los necesite, ¡1 o 2 a la vez!
Asegúrese de no dejar los tomates en la bandeja para hornear durante más de 30 minutos o corre el riesgo de sufrir una quemadura por congelación.
Además, si usa una bolsa con cierre hermético, asegúrese de que se libere la mayor cantidad de aire presionando la bolsa hacia abajo. Esto también es para evitar quemaduras por congelación, ya que el oxígeno oxidará la enzima del alimento mientras está en el congelador.
Nota: Congelar quemaduras no cause ningún daño a su salud ni a la salud de su familia. ¡Simplemente cambia la textura y el sabor de tus tomates!
¿Cómo congelar tomates frescos enteros?
Para congelar sus tomates enteros sin pelar:
Paso 1: seleccione sus tomates
El congelador solo conserva la frescura de los tomates a medida que entran.
Por lo tanto, para asegurarse de tener la mejor calidad posible, seleccione los tomates que firme pero maduro y no tiene hematomas visibles.
Los que tienen hematomas visibles son generalmente indicativos de una serie de problemas subyacentes en la fruta. Puede que no sean venenosas como tales, pero seguramente serán de mala calidad. Además, deseche los tomates que estén en mal estado o que estén comenzando a pudrirse un poco.
Paso 2: prepáralos para el congelador
Lavar cada tomate a fondo con agua fría, y seco quítelos suavemente con una toalla de papel o una toalla de cocina limpia.
Retire la estrella del tallo y cortar algunas de las áreas circundantes.
Paso 3 - Ponlos en la bandeja
Forre una bandeja para hornear poco profunda con una bandeja para hornear.
Coloque sus tomates en la bandeja para hornear. Asegúrese de dejar algo de espacio entre los tomates. No deberían tocarse en absoluto.
Paso 4 - Congelarlos instantáneamente
Coloca la bandeja con los tomates en el congelador por aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.
Asegúrate de no dejar los tomates en la bandeja para hornear, sin cubrirlos, por más de 30 minutos o sufrirán quemaduras por congelación.
Nota: Tiempo congelar quemaduras no causan un problema de salud, reducirán la calidad de sus tomates haciéndolos desagradables.
Paso 5: congela tus tomates
Una vez que los tomates se hayan congelado individualmente durante un corto período de tiempo, transferir en una bolsa con cierre hermético, en un recipiente hermético o en una bolsa sellada al vacío.
Asegúrate de permitir la menor cantidad de aire posible permanecer dentro de cualquiera de los elementos de almacenamiento a largo plazo. Esto es especialmente cierto para la bolsa ziplock. ¡El aire cuando se mezcla con agua puede oxidar la comida haciéndola desagradable!
Si desea congelar tomates enteros frescos pero pelados, solo cambia un paso:
- Seleccione, lave, seque y corte las cicatrices del tallo y las áreas circundantes de los tomates según los pasos anteriores.
- Sumerja cada tomate durante un minuto en agua hirviendo. Espere a que la piel se parta y luego quítelos.
- Congele y congele los tomates según los pasos anteriores.
¿Cómo se blanquean y congelan los tomates?
Una forma de preservar el valor nutricional y el sabor de los tomates es blanquearlos.
El escaldado es el proceso en el que los alimentos se sumergen en agua hirviendo durante un corto período de tiempo, antes de sumergirse en aguas heladas para detener el proceso de cocción. Este proceso se lleva a cabo para preservar la calidad de los alimentos.
Para blanquear los tomates:
Paso 1
Colóquelos en agua hirviendo durante 30 a 60 segundos.
Paso 2
Con la ayuda de una espumadera, transfiera los tomates directamente a un recipiente con agua helada.
Paso 3
Séquelos con palmaditas después de su baño de hielo.
Después de que los tomates se hayan escaldado, el flash los congela. Una vez que estén firmes al tacto, transfiéralos a una bolsa Ziploc, una bolsa FoodSaver o un recipiente hermético.
Asegúrese de eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa Ziploc, presionando suavemente hacia abajo en el área vacía.
El exceso de aire en el congelador puede interactuar con la humedad y potencialmente oxidar los tomates y causar quemaduras en el congelador.
Nota: Tiempo quemadura por congelamiento no causa un riesgo para la salud, ¡cambia el sabor de sus tomates haciéndolos desagradables! Por lo tanto, recomendamos sellar al vacío los tomates o en un recipiente hermético.
¿Cómo se sellan al vacío y se congelan los tomates?
Una vez que los tomates estén listos para el congelador, ya sea lavando, secando y quitando la cicatriz del tallo o blanqueándolos (consulte la sección anterior para obtener más información sobre el blanqueado), colóquelos en la aspiradora bolso.
Asegúrese de que la bolsa de la aspiradora sea lo suficientemente grande para que quepan los tomates, pero que no estén abarrotados.
- Dobla los bordes de la abertura de tu bolsa, dejando aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de espacio entre los tomates y el lado del engranaje que tienes que sellar.
- Bloquee su bolsa en el sellador y presione el botón de lectura del sello al vacío. Una vez que escuche el clic, es una indicación de que ha cerrado correctamente la bolsa.
Nota: Ésta es la característica básica de la mayoría de las máquinas de vacío. Sin embargo, los selladores al vacío son diferentes, por lo que le recomendamos que consulte el manual del usuario para obtener instrucciones sobre el sellado.
- Una vez que el bloqueo esté completo, presione el botón de sellado al vacío para activar su electrodoméstico y comprima la bolsa de tomates. Consulte su manual de usuario para encontrar información sobre los controles de su dispositivo.
- Colocó su bolsa sellada con los tomates en el congelador.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar los tomates frescos en el congelador?
Si bien los tomates pueden durar en el congelador hasta 6 meses, recomendamos que tomates enteros están congelados por hasta 3 meses, y tomates picados están congelados por hasta 2 meses. Eso es porque, pasado este tiempo, el sabor del tomate comienza a reducirse.
Congelar tomates es súper simple, no necesitan ningún ajuste adicional para prepararse para la congelación, simplemente lavar, secar y congelar.
¿Congelar los tomates afecta el sabor?
Sí, congelar tomates reduce su sabor. Esto se debe a que el proceso de congelación hace que las enzimas responsables del sabor del tomate se vuelvan inactivas. Sin embargo, esta reducción es menor y no se notará cuando se combine con todos los demás ingredientes necesarios para producir sus deliciosos curry, sopas, guisos y más.
Vale la pena señalar que congelar los tomates también cambia su textura. Esto se debe a que las fibras de pulpa presentes en el interior (que contienen agua) se descomponen y expanden cuando las congela.
Entonces, cuando descongelas esos tomates, se vuelven más acuosos y suaves. Esta es la razón por la que los tomates congelados no quedará genial en tu ensalada, pero lo harán sabe delicioso en un plato cocido.
¿Qué puedo hacer con los tomates congelados?
Ya sea que sea un novato en la cocina o un experto, puede preparar numerosas recetas creativas con tomates congelados.
Para darle una chispa creativa, vamos a compartir algunas recetas básicas que se adaptarían perfectamente a los tomates congelados.
Salsa de tomate con tomates congelados
¡Este es uno que a menudo preparo para mi familia y les encanta!
Paso 1
Tome de 4 a 6 tomates congelados grandes o de 8 a 10 tomates congelados medianos, dependiendo de la cantidad que necesite preparar.
Para pelar los tomates, ponga cada tomate bajo agua tibia durante aproximadamente treinta segundos. La piel debe descongelarse, lo que le ayudará a pelarlos más rápido.
Paso 2
Pon los tomates sin piel a descongelar a temperatura ambiente en un bol.
Una vez que estén suaves, tritúrelos con un tenedor, un dispositivo de puré de papas o con la mano para romperlos en trozos pequeños e irregulares. No necesitas precisión aquí.
Paso 3
Caliente tres cucharadas de aceite de oliva, luego agregue una cebolla mediana picada y alrededor de cuatro dientes de ajo picados.
Una vez que las cebollas se doren, puede agregar los tomates triturados y sazonar con tomillo, albahaca, orégano, mejorana, sal y pimienta.
Paso 4
Revuelve la mezcla constantemente hasta que empiece a hervir.
Reduzca la llama a medio-bajo y cocine a fuego lento durante una hora sin tapar para obtener una salsa de pasta gruesa. Si desea una salsa más suave, puede hervir a fuego lento durante otros treinta minutos o hasta que la salsa esté espesa y suave. Revuelva regularmente para asegurarse de que la salsa no se queme en el fondo.
Una vez que la salsa se enfríe, puede incluso hacerla puré en la licuadora para obtener los mejores resultados.
Si te preguntas si puedes congelar esta deliciosa salsa o incluso cómo hacerlo. Consulte nuestro "¿Puedes congelar salsa de espagueti casera?”Artículo.
Guisos y sopas con tomates congelados
Para preparar sus tomates para guisos o sopas:
Paso 1
Pele los tomates: deje correr cada tomate con agua tibia durante aproximadamente treinta segundos. La piel debe descongelarse, lo que le ayudará a pelarlos más rápido.
Paso 2
Semi descongela los tomates sin piel dejándolos a temperatura ambiente en un bol durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén lo suficientemente blandos para picar.
Paso 3
Picar los tomates; para guisos en trozos grandes e irregulares, para sopas en trozos pequeños.
Paso 4
Agrega los tomates a tu estofado o sopa.
Si está preparando una sopa rápida, puede agregar los trozos de tomate semicongelados 15 minutos antes de que la sopa esté lista. Esto conservará la frescura y el sabor natural de los tomates.
Sin embargo, para los guisos de cocción más larga; agregue los trozos más grandes al comienzo del proceso de cocción para que los trozos se mezclen armoniosamente con sus condimentos y otros ingredientes.
Sopa cremosa de tomate tradicional con tomates congelados
Esta no es una de mis creaciones, pero es una sopa que no podía dejar de lado, ¡es deliciosa y vale la pena correr la voz! (Para ver la receta original, haga clic en el enlace adjunto al mosaico).
Para mayor comodidad, ¡describimos los ingredientes y el método para preparar estas sopas a continuación!
Ingredientes
- dos libras de tomates congelados,
- una cucharadita de ajo en polvo,
- pimienta de cayena al gusto,
- una cucharadita de pimentón,
- dos cucharaditas de albahaca seca,
- dos cucharaditas de orégano,
- 1 ¼ tazas de leche entera,
- ¼ tazas de harina para todo uso,
- cuatro cubos de caldo de pollo aromatizado.
Cómo hacer sopa de tomate cremosa reliquia:
- Pele los tomates: deje correr cada tomate con agua tibia durante aproximadamente treinta segundos. La piel debe descongelarse, lo que le ayudará a pelarlos más rápido.
- Descongele los tomates durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén lo suficientemente blandos para la licuadora o procesador de alimentos.
- Corta los tomates en cubos.
- Agregue los cubos de tomate, las especias y las hierbas a la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que todos los ingredientes se unan en una pasta suave.
- Derrita la mantequilla y mezcle la harina.
- Una vez que sus ingredientes se combinen bien, agregue la leche y revuelva hasta que hierva.
- Agrega la mezcla de tomate a la mezcla de mantequilla, harina y leche; revuelva bien para combinar. Si encuentra que la sopa está demasiado espesa simplemente agregue más leche, si es necesario agregar más harina.
- Adorne su sopa con un poco de perejil o unas hojas de albahaca (opcional).
¿Cómo se descongelan los tomates congelados?
Tienes tres opciones para descongelar tus tomates congelados. Tu también puedes déjelos descongelar durante la noche en su refrigerador, o déjalos a temperatura ambiente descongelar durante una hora, o podrías póngalos bajo agua tibia durante treinta segundos o siempre que se sienta adecuado para ayudarlos a descongelar más rápido.
Conclusión
Los tomates frescos abundan en el verano, cuando todo está en plena floración. A veces se siente como un crimen dejar que esas bendiciones nutritivas y jugosas se desperdicien.
Afortunadamente, podemos congelar tomates en varias formas y usarlos en nuestros platos cocinados. Desde salsas y sopas para pasta hasta guisos ricos y cremosos, puedes crear recetas innovadoras con tus tomates congelados.
