El glaseado hace que los pasteles y las galletas se vean fabulosos, pero es realmente un glaseado real que le da un aspecto elevado. Si recién está comenzando a trabajar con glaseado real o lo está investigando, querrá saber todo al respecto, incluso si es posible congelar glaseado real.
Si pudieras congelar el glaseado real, ahorrarías mucho tiempo ya que no tienes que hacerlo todo el tiempo; solo tiene que recordar sacarlo del congelador con anticipación.
¿Puedes congelar el glaseado real?
Cada vez que emprende una nueva tarea, debe tener en cuenta todo el tiempo que realmente dedica a esa tarea y cómo maximizar su eficiencia. Por lo tanto, si congelar el glaseado real le ahorrará tiempo a largo plazo Y le facilitará la vida, eso es algo que debe considerar. Tenemos un mensaje de uno de nuestros lectores sobre este tema, así que aquí está:
Empecé a hacer pasteles y galletas personalizadas para amigos y familiares como una especie de pequeña empresa. He recibido más pedidos en las últimas semanas de los que esperaba y, a veces, me resulta difícil cumplir con todos los plazos necesarios. Lo que más me frena es la necesidad de mezclar constantemente glaseado real desde cero.
No soy un fanático de las cosas compradas previamente, pero toma mucho tiempo hacer un lote nuevo cada semana. Estaba pensando que podría ahorrarme algo de tiempo simplemente hacer un lote grande una vez al mes y congelarlo en lotes para ahorrar tiempo al hornear para mis clientes.
Me preocupa que la formación de hielo no se congele bien. No puedo permitirme tener productos horneados que no tengan buen sabor. ¿Puedes congelar el glaseado real?
Sí, puedes congelar el glaseado real. Si desea que tenga un sabor recién hecho para sus clientes, tendrá que asegurarse de protéjalo bien contra quemaduras por congelación y para que no desarrolle una costra y se desmorone. Además, debes decidir si vas a congelar tu glaseado ya coloreado, o simplemente congelarlo y mezclarlo con los colores cuando los necesites.
Es más fácil almacenar el glaseado blanco simple porque el color puede tener una tendencia a "sangrar" cuando se congela y luego se descongela, pero no es necesario congelarlo en blanco. Solo esté preparado para corregir el color si es necesario cuando esté listo para usar.
¿Cómo congelar el glaseado real?
¿Estás listo para comenzar a congelar el glaseado real? Luego, repasemos todos los pasos:
- Para congelar el glaseado real, asegúrese de comenzar con glaseado fresco que no ha estado inactivo por mucho tiempo.
- El glaseado real tiene una tendencia a secarse y desmenuzarse, y comenzar con glaseado seco dará malos resultados.
- Coloque el glaseado en bolsas de congelador, luego selle las bolsas una vez que se haya eliminado el exceso de aire.
- Etiquete y feche las bolsas y colóquelas en el congelador.
- Puede colocar las bolsas planas y almacenarlas apiladas para ahorrar espacio.
¿Cómo congelar el glaseado real durante más tiempo?
Si desea asegurarse de que su glaseado real se mantenga en perfectas condiciones, es posible que desee considerar la posibilidad de obtener un sellador al vacío. El sellador al vacío sacará todo el aire de la bolsa y proporcionará un sellado perfecto en la bolsa del congelador, para que no entre aire. A su vez, esto prolongará la vida útil de su glaseado real y garantizará que no haya cambios en el sabor.
Tenemos una lista completa de selladores al vacío podrías conseguir, pero nos encanta el Envasadora al vacío FoodSaver V4840 2 en 1 que funciona tanto con bolsas de congelador como con contenedores de varios tamaños. Esto significa que puede congelar la cantidad de glaseado real que necesite, así como muchos otros platos.
¿Cómo descongelar el glaseado real?
¿Es hora de hacer su próximo lote de cookies? Bueno, entonces saquemos el glaseado real.
- Usar, quitar la formación de hielo del congelador y dejar descongelar completamente en la nevera antes de usar.
- Cuando esté listo para usar, verifique si hay alguna separación. Es posible que primero deba batir el glaseado en un tazón con una cuchara o espátula antes de usarlo.
- Luego, agregue cualquier colorante si es necesario.
- Coloca el glaseado en mangas pasteleras o úsalo como lo usas normalmente para decorar tus productos horneados.
- El glaseado real descongelado debe usarse dentro de unos días para obtener mejores resultados. Guárdelo en el refrigerador si no lo usa inmediatamente.
¿Se pueden congelar las galletas con glaseado real?
Sí tu puedes! Las galletas con glaseado real se pueden congelar y bastante bien. Solo tendrá que asegurarse de poner las galletas en bolsas individuales para congelar y luego apilarlas en un recipiente para que estén mejor protegidas.
Receta de glaseado real
Cuando se trata de glaseado real, la receta solo requiere algunos ingredientes: claras de huevo, azúcar impalpable y un poco de jugo de limón.
Tienes que poner las claras en el bol de tu batidora eléctrica y batirlas con jugo de limón. Luego, agregue el azúcar en polvo tamizada a baja velocidad.
En lo que respecta a la coherencia, deberá probarlo para hacerlo bien. Dependiendo del tamaño de las claras de huevo, es posible que deba ajustar la receta. Si el glaseado es demasiado fino, puede agregar más azúcar glass, si es demasiado espeso puede agregar un poco de agua.
