Si tienes una tonelada de coles de Bruselas en tus manos, lo primero que te viene a la mente sería congelarlas. Es de conocimiento común que la congelación arruina el sabor y la textura de la mayoría de las verduras. Que es algo que nadie quiere. Entonces, podrías preguntarte, ¿Puedes congelar las coles de Bruselas?
Definitivamente puedes congelar las coles de Bruselas. Aunque no es un proceso sencillo, es razonablemente sencillo. Una vez hecho correctamente, puede almacenarlos hasta doce meses o más. El sabor y la nutrición de las coles de Bruselas congeladas serán tan buenos como los frescos.
En este artículo, voy a describir el método para congelar las coles de Bruselas. Además, arrojaré algo de luz sobre los beneficios para la salud de las coles de Bruselas congeladas y hablaré sobre algunos de los inconvenientes de congelarlas. Entonces, sin más preámbulos, comencemos.
¿Se pueden congelar las coles de Bruselas?
Sí, puedes congelar las coles de Bruselas. Congelarlos aumentará la vida útil y agregará un toque de dulzura. Sin embargo, no puede congelarlos de la manera tradicional simplemente empacándolos y tirándolos al congelador.
Antes de congelar, debe incluir un proceso detallado llamado blanqueado, del que voy a hablar a continuación.
Cómo congelar las coles de Bruselas
Antes de congelar las coles de Bruselas, tendrás que blanquearlas. Escaldar es hervir a una temperatura alta y luego enfriar repentinamente con la ayuda de hielo. A continuación se explica cómo blanquear y luego congelar las coles de Bruselas:
Paso 1
Elija brotes firmes y saludables. Trate de elegir los más frescos del jardín. Si eso no es posible, intente comprar el último lote de suministros en las tiendas. Los brotes sanos durarán más y producirán mejores resultados. Su sabor y valor nutricional permanecerán sin cambios durante un período prolongado.
Paso 2
Clasifica las coles de Bruselas según el tamaño. La congelación es universal, lo que significa que puedes poner cualquier cosa en el congelador y se congelará. No ocurre lo mismo con el blanqueamiento. Para blanquear, primero tendrás que hervirlos. El tiempo de ebullición depende del tamaño de los brotes. La selección adecuada del tamaño es esencial.
Paso 3
Lave los brotes correctamente. No los sumerja simplemente en agua. Asegúrese de lavarlos con agua corriente. Esto asegurará una limpieza más eficiente. Además, si hay suciedad pegajosa y rebelde, el flujo de agua la eliminará. Asegúrese de llegar a las partes de los brotes que sean de difícil acceso.
Paso 4
Si sospecha que hay algún gusano o gusano parecido a un insecto, el agua salada puede acudir en su ayuda. Mezcle una cucharada de sal con un galón de agua. Asegúrese de que tanto la sal como el agua estén frescas y sin contaminación. Remojar las coles de Bruselas durante una hora. Neutralizará cualquier insecto que pueda estar escondido allí.
Paso 5
Antes de hervir, siempre es bueno preparar un bol con agua helada. O hielo y agua. Tendrás que remojar los Brotes hervidos inmediatamente en agua helada. Por lo tanto, mantener el agua helada lista por delante le evitará un montón de molestias.
Paso 6
Pon a hervir tu olla grande con agua. Recuerde, no empiece a hervir los brotes y el agua al mismo tiempo. Primero calienta el agua hasta el punto de ebullición y luego agrega los brotes. Los brotes se calentarán de manera competente mediante este proceso, y cada porción del brote se hervirá por igual.
El tiempo de ebullición depende del tamaño. Te mencionaré el tiempo de ebullición de pequeño, mediano y grande para que el que tengas, sepas qué hacer. Si desea cocinar en un lote separado, hierva los Brotes pequeños durante 3 minutos, los medianos durante 4 minutos y los grandes durante 5 minutos.
Si cocinar en un lote separado parece llevar demasiado tiempo, puede cocinarlos juntos. Simplemente calcule el tiempo y agregue los brotes en consecuencia. Primero, agregue las grandes y cocine por un minuto. Luego agregue los medianos y después de dos minutos más, agregue los brotes pequeños.
Paso 6
Después de hervir durante el tiempo adecuado, saca los brotes del agua hirviendo y agrégalos inmediatamente al agua helada. Esto detiene el proceso de cocción conservando el color deseado. No los cocine demasiado, ya que los brotes se volverán blandos y deteriorarán el sabor.
Paso 7
Enfriar los brotes por completo. Luego colóquelos en una bandeja para hornear grande y déjelos secar. Si no seca los brotes por completo antes de congelarlos, se formarán capas de hielo alrededor de cada brote. Eso interrumpirá el proceso de congelación por completo.
Paso 8
A partir de aquí, tiene dos opciones; congelación rápida y congelación de envases. A continuación, explicaré cada una de estas opciones.
Congelado rápido: Si desea congelar los brotes rápidamente, la congelación rápida es el camino a seguir. La congelación rápida funciona exponiendo directamente los brotes en el refrigerador. Coloque una bandeja para hornear galletas en una bandeja, luego coloque los brotes en la bandeja. Pon la bandeja en el congelador. Después de que estén congelados, sáquelos y empaquételos en una bolsa para congelador.
Asegúrese de que no se incorpore aire dentro de las bolsas. Usar un sellador al vacío será útil. No empaquete las bolsas. Se recomienda empaquetar los brotes en una capa. Finalmente, póngalo en el congelador para guardarlo.
Congelación de paquetes: La congelación de paquetes es la última parte de la congelación rápida. Después de secarse por completo, coloque los brotes directamente en bolsas para congelar. No empaque demasiado las bolsas.
Empaque los Sprouts en una sola capa dentro de las bolsas. Además, coloque las bolsas en el congelador en una sola capa. Evite ponerse uno encima del otro. Retirar el aire incorporado y finalmente echarlos al congelador.
Precaución al congelar las coles de Bruselas
No importa si es la primera o la quinta vez, siempre puede haber algún problema. Estos son algunos de los posibles errores que puede cometer:
Cocción excesiva: El calor excesivo ablanda todo, y esto no es menos cierto para los productos alimenticios. Cocinar demasiado las coles de Bruselas dará una apariencia blanda. Esto arruinará completamente el procedimiento. Siempre asegúrese de no cocinarlos demasiado. Tenga preparado un recipiente con agua helada antes de retirar los brotes de la estufa.
Congelación de brotes húmedos: Seque completamente los brotes antes de ponerlos en el refrigerador. De lo contrario, se formará una fina capa de hielo alrededor de los brotes. Además, los brotes se pegarán entre sí en un estado congelado. Esto es especialmente problemático ya que no puede descongelarlos antes de cocinarlos. Si lo hace, los volverá blandos.
Incorporación de aire: Al empacar los brotes, use un sellador al vacío. Esto asegurará que no quede aire atrapado en el interior. Si lo hace, obtendrá brotes frescos como los de un jardín cuando los coma.
Retraso de poner en agua helada: El propósito de ponerlos en agua helada rápidamente es detener el proceso de cocción. La ebullición debe detenerse inmediatamente después de que se haya alcanzado el límite de tiempo requerido. No hacerlo resultará en brotes blandos. Así que no tardes en ponerlos en agua helada si quieres brotes firmes y frescos.
Descongelar antes de cocinar: Nunca descongele los brotes antes de cocinarlos. Sácalos del congelador y cocínalos enseguida. Asar, vidente o freír, pero no descongelarlos. Si lo hace, los brotes tendrán una consistencia blanda inadecuada para comer.
Comida envenenada: Cabe mencionar que los brotes pueden contener la posibilidad de intoxicación alimentaria. Por lo tanto, cualquier persona con problemas inmunológicos como diabetes, artritis o lupus debe evitarlo. (Fuente: Healthline)
Beneficios para la salud de las coles de Bruselas congeladas
Contrariamente a la creencia popular, las coles de Bruselas congeladas están llenas de nutrientes. Además, son muy fáciles de preparar. En una porción de 70 gramos, hay aproximadamente 3 gramos de proteínas, 29 calorías, 3 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 2 gramos de azúcar. No contienen grasas ni sal, lo que los hace ideales para pacientes cardiovasculares. También son adecuados para personas que intentan perder peso.
Las coles de Bruselas congeladas también están llenas de vitaminas, minerales y otros micronutrientes. Contienen vitamina B6, vitamina B9, vitamina K y ácido fólico. También tienen vitamina K al 80 por ciento de la dosis diaria recomendada. Por lo tanto, los brotes congelados son imprescindibles para cualquier persona que padezca algún trastorno hemorrágico o enfermedad ósea, ya que la vitamina K juega un papel vital en ambos.
Los germinados congelados también contienen fósforo y dos tipos de fitoquímicos. Estos protegen de las enfermedades cardíacas y mantienen una presión arterial saludable, y también son buenos para los riñones y el hígado. La quercetina también es beneficiosa para pacientes alérgicos como asma, fiebre del heno, rinitis alérgica, dermatitis atópica, etc.
Las coles de Bruselas ofrecen cantidades adecuadas de fósforo para mejorar su estado neurológico. Al mismo tiempo, las fibras ayudarán a la función intestinal. Es beneficioso para los pacientes con estreñimiento. Las coles de Bruselas también son conocidas por ayudar a la depresión, la ansiedad, los pensamientos suicidas, etc. (Fuente: La aldea de la recuperación)
Conclusión
Esta verdura de temporada es amada por muchas personas en todo el mundo. Puede hacer algunos platos deliciosos y exóticos con coles de Bruselas. Lo que los hace más convenientes es el método de cocción: no es necesario descongelarlos. Simplemente sácalos del congelador y cocínalos como quieras. Puede congelar las coles de Bruselas para disfrutarlas durante todo el año sin sacrificar el sabor y la textura.
Una cosa que recomendaré es blanquearlos antes de congelarlos. Aunque puede requerir un poco de trabajo adicional, vale la pena el esfuerzo. El escaldado mejorará no solo su textura sino también su sabor en comparación con la congelación de brotes crudos.
¡Con suerte, este artículo te ayudará a disfrutar de esta deliciosa y nutritiva verdura cuando quieras!
