Las papas son una verdura versátil que puedes usar en muchas recetas. Son una buena fuente de fibra, potasio y vitamina C. Además, son asequibles y fáciles de almacenar.
Si está buscando una manera fácil de agregar algo de fibra y nutrientes a su dieta, intente incorporar papas en sus comidas. Se pueden hervir, hacer puré, asar o usar en sopas y guisos.
¡Y no te olvides de los toppings! Puede agregar queso, tocino, crema agria u otros ingredientes favoritos para que sus papas sean aún más deliciosas.
Sin embargo, mantener las papas almacenadas durante un período de tiempo más largo puede ser complicado si no sigue algunas reglas generales. Por ejemplo, debe evitar almacenar papas con cebollas o frutas, así como crear las condiciones de temperatura adecuadas.
Siga leyendo para descubrir los tipos de papas más comunes, junto con los mejores consejos y trucos para almacenar papas de manera segura a largo plazo.
tipos de papas
Hay muchas variedades, pero puede agrupar todas las papas en siete tipos: rojizo, rojo, amarillo, blanco, azul, nuevo, alevines y nuevo. Esto es lo que necesita saber sobre cada uno:
Patatas Russet
Las papas Russet tienen piel morada o pardusca con carne blanca en el interior. Mantienen bien su forma, lo que los hace ideales para hornear o freír, pero no para hacer puré.
Estas papas tienen un rico sabor terroso que funciona bien cuando se combinan con hierbas como el romero, el tomillo y la salvia.
Patatas Rojas
Las papas rojas tienen pulgas marfil rosáceas de piel rojah que es densa y cerosa. A diferencia de los rojizos, puedes usarlos para crear un puré de papas esponjoso sin preocuparte de que se deshagan. Como no absorben líquido, las papas rojas mantienen bien su forma durante la cocción.
Patatas Amarillas
Las papas amarillas tienen piel dorada y pulpa húmeda y amarillenta que es de textura cremosa. Estas papas no son buenas para freír, pero son un excelente puré de papas o asadas enteras con romero, tomillo y salvia.
Patatas Blancas
Las papas blancas son pálido con pulpa blanca a amarilla clara en el interior. Este tipo de papa mantiene su forma cuando se cocina, por lo que es una excelente opción para platos gratinados o gratinados.
Sin embargo, el sabor de las papas blancas no es atractivo por sí solo. Por lo tanto, es mejor servirlos con alimentos de sabor intenso, como estofado de cordero o cerdo desmenuzado a la parrilla, en lugar de servirlos solos como guarnición.
Patatas Azules
Las papas azules (también conocidas como papas moradas) tienen piel azul o lavanda y pulpa que es similar en textura a las papas regulares, solo que un poco más almidonada. Estas papas mantienen bien su forma, pero tienden a volverse blandas si se cocinan en exceso.
Son buenos para asar, saltear, cocinar al vapor y asar a la parrilla debido a su resistencia. Las papas azules fueron cultivadas originalmente por los incas hace 4000 años y se introdujeron en Europa ya en 1616 d.C.
Papas nuevas
Las patatas nuevas son patatas jóvenes recién cosechadas que no han tenido tiempo de convertir completamente su azúcar en almidón, por lo que siguen siendo dulces. La piel tiende a ser delgada y parecida al papel en el mejor de los casos, lo que permite que las papas absorban rápidamente los sabores de otros ingredientes como hierbas, especias y adobos.
La gente a menudo confunde las papas nuevas con los alevines. Sin embargo, los verdaderos alevines tienden a ser significativamente más grandes y tienen una piel más gruesa.
papas alevines
También conocido como crema o papas hirviendo, las papas alargadas son pequeño con pieles finas y cerosas que varían en color desde casi negro hasta rojo brillante, dependiendo de la variedad.
Son buenos asados enteros debido a su textura firme y su capacidad para retener el sabor después de la cocción. Pero también puede hervir o saltear papas alargadas de manera segura, ya que no se desmoronarán. Además de servirse como guarnición, este tipo de papas son excelentes aperitivos cuando se rellenan con ensalada de camarones o queso con hierbas.
Cómo almacenar papas: consejos y trucos
Consulte los siguientes consejos para almacenar papas de manera segura:
- Lavar las papas en agua fría, séquelos con un paño limpio y luego guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
- Guarde las papas nuevas separadas de las papas maduras, ya que producen gas etileno.
- Debes mantener la temperatura por encima del punto de congelación pero por debajo de los 50 grados Fahrenheit (10 grados Celsius) para evitar que brote o se arrugue la piel de la papa. Las condiciones ideales de almacenamiento a 45 grados Fahrenheit (7,2 grados Celsius) y 90% de humedad.
- Para evitar el enverdecimiento y la brotación, no coloque las papas cerca de frutas como manzanas o plátanos. Estas frutas producen gas etileno, un agente de maduración que acelera la descomposición de la papa.
- Evite almacenar papas recién cortadas junto a papas sin cortar; las papas emitirán un gas que acelera el deterioro de las papas.
- Cuando se trata del almacenamiento de papas y cebollas, no debe mantener estos dos juntos ya que estropearse más rápidamente.
- Otra técnica popular es almacenar papas en la oscuridad con aproximadamente 85 gramos de azúcar de mesa por cada 8 libras de papas para reducir su frecuencia respiratoria y evitar que broten.
- Coloque las papas sin lavar en una bolsa de papel y dóblela sobre la abertura para asegurarse de que no entre aire. Esto permite que la piel de la patata respira lentamente al mismo tiempo que inhibe la pérdida de exceso de humedad.
- También puede almacenar las papas en bolsas de arpillera; simplemente déjelas al aire libre durante la noche para que obtengan suficiente humedad para formar una piel protectora. Luego, coloque las papas en la bolsa con varias pulgadas de paja entre cada capa.
- Otra opción es poner patatas en bolsas de plástico perforadas o contenedores (con orificios de ventilación); esto permite que los gases producidos por las papas escapen mientras retienen la humedad.
- Si tu eres cultivar tus propias papas pero no planee usarlos por un tiempo, deje las verduras en el suelo hasta que las necesite.
- Almacenar papas en cubos viejos u otros recipientes también es una gran idea.
- Un método es simplemente colocar tubérculos germinados en un contenedor abierto con suficiente humedad para cubrirlos; seguirán creciendo pero no se estropearán tan rápido.
Cómo almacenar papas A largo plazo?
Si planea almacenar sus papas a largo plazo, los métodos anteriores funcionarán para limitar el deterioro. Sin embargo, si te estás preguntando Cómo mantener las papas frescas durante un período de tiempo aún más largo, hay algunos pasos más que puede seguir:
- No laves ni cortes las papas hasta que estés listo para usarlas.
- Si estás cultivando tus propias papas, déjalos en el suelo. Esto permite que sus pieles se sellen naturalmente contra la pérdida de humedad. Además, es menos probable que los insectos se los coman. Haga esto incluso si se acerca el invierno, ya que las papas durarán mucho más al aire libre que en el interior.
- Asegúrese de desenterrar sus papas lo suficientemente temprano para que no estén expuestas a temperaturas bajo cero (o incluso heladas) durante demasiado tiempo.
- Después de desenterrarlos, no restriegues las papas. Simplemente cepille cualquier suciedad y déjelos secar al sol. Almacenar las papas de esta manera también te permitirá verificar su estado y, si parecen dañadas o enfermas, sácalas y deshazte de ellas.
- Si sus papas son grandes, puede cortarlas en trozos más pequeños y asegurarse de que se sequen completamente antes de guardarlas.
- Si va a almacenar sus papas durante varias semanas, refrigeración es recomendado. Sin embargo, las papas no deben almacenarse en el cajón del refrigerador, ya que puede producir un exceso de humedad y acelerar la descomposición.
- Incluso puedes guardar estas papas en un refrigerador sin usar, siempre y cuando la temperatura se mantenga por encima de los 50 grados Fahrenheit (10 grados Celsius).
- Si está buscando un método de almacenamiento alternativo durante los meses de verano cuando la refrigeración es imposible, coloque las papas en un bolsa de papel bien ventilada y guárdelo en un lugar fresco, lejos de la luz solar.
- Para un almacenamiento a largo plazo (hasta 3 meses), mantenga sus papas almacenadas a una temperatura de 33 a 40 grados Fahrenheit (1 a 4.4 grados Celsius) con 90 % de humedad en una caja o bolsa ventilada.
Preguntas frecuentes sobre patatas
Obtenga más información sobre cómo almacenar papas de manera segura durante un largo período de tiempo.
¿Cómo almacenar papas peladas?
La mejor manera de mantener frescas las papas peladas es colocarlos en agua. Si usas esta técnica, las papas solo se mantendrán frescas hasta por 1 semana.
¿Cuánto duran las papas?
Si te preguntas por cuánto tiempo son buenas las papas, debes saber que pueden durar de 3 meses a 1 año, siempre y cuando los almacene adecuadamente (en el refrigerador o en un lugar oscuro y fresco).
¿Cuál es la mejor manera de almacenar papas?
El mejor lugar de papas es un área seca y oscura lejos de la luz solar y el calor intenso. La despensa de la cocina suele ser la mejor ubicación, pero también puedes guardar las papas en el refrigerador si planeas usarlas mucho más tarde.
¿Cómo almacenar patatas en la nevera?
La mejor manera de mantener las patatas frescas en el frigorífico es utilizando bolsas de plástico o recipientes con orificios de ventilación; esto permite que escapen los gases producidos por las papas.
¿Cuándo son malas las papas?
Si notas que tus papas han comenzado a brotar o crecer ojos, lo más probable es que estén podridos y deben desecharse. Además, si la pulpa se ha vuelto de color verdoso (o de cualquier otro color además del blanco opaco), significa que las papas se están pudriendo, así que es hora de deshacerse de ellas.
¿Qué es un contenedor de papas?
Un contenedor de papas es un contenedor especial hecho de madera de abeto. Eso permite buena ventilación y drenaje para que las papas respiren sin enmohecerse.
Si opta por esta idea de almacenamiento de papas, debe verificar regularmente el nivel de humedad dentro del recipiente y mantenerlo alrededor del 65%. También es aconsejable reemplazar su contenedor de papas cada 5 años.
¿Cómo almacenar batatas?
Si desea almacenar batatas, asegúrese de que estén completamente frías antes colocándolos en la nevera. También debe verificar si hay moho en las papas (no debe tener más de 1 pulgada de diámetro) y deshacerse de él de inmediato.
¿Se pueden congelar patatas?
Sí, puedes congelar patatas para disfrutarlas todo el año. Sin embargo, debes saber que la textura de la patata nunca será la misma que antes de la congelación. Es mejor engrasar las papas con una fina capa de aceite de girasol antes de congelarlas en una bolsa Ziploc. Puedes aprender más sobre patatas congeladas revisando nuestro guía detallada.
¿Por qué mis papas están verdes?
La razón más común por la que las papas se vuelven verdes es sobreexposición a la luz y no hay suficiente tiempo en la oscuridad. Las patatas verdes suelen ser bastante amargas, por lo que debes tirarlas.
¿Cómo envasar patatas?
Cocine las papas hasta que estén lo suficientemente blandas para comer. Luego, envuélvalos en los frascos y añadir una cucharadita de sal por cada litro de patatas. Ahora, llene los frascos con agua hirviendo y séllelos correctamente. Finalmente, almacene sus papas enlatadas lejos de la luz solar por hasta 1 año.
¿Qué es un guardián de patatas?
Un contenedor de papas es una caja especial hecha de madera de abeto que permite una buena ventilación y drenaje para que las papas puedan respirar sin enmohecerse. Esta idea de almacenamiento de papas le permite conservar sus papas hasta por 6 meses.
¿Cuánto duran las patatas cocidas en la nevera?
Las papas cocidas pueden durar hasta 1 semana en el refrigerador. Asegúrate de colocarlos en un recipiente tapado y almacenarlos a una temperatura inferior a 40 grados Fahrenheit (4,5 grados Celsius).
¿Cómo almacenar papas cortadas?
La mejor manera de almacenar papas cortadas es deshacerse de su exceso de agua. Primero, seque las rebanadas con una toalla de cocina limpia o toallas de papel para absorber la humedad. Luego, coloque las rebanadas en un recipiente y cúbralas con una envoltura de plástico. Pon tu recipiente en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Por qué brotan las papas?
Una de las principales razones por las que las papas brotan es que no se almacenan adecuadamente. Si sus papas se exponen a la luz o se almacenan en un lugar cálido, comenzarán a crecer.
Entonces, si te estás preguntando como evitar que broten las papas, simplemente muévalos a un lugar fresco y oscuro. Es mejor verificar también los signos de descomposición de las papas y desechar esas papas podridas.
¿Cuánto duran las papas rojas?
Las papas Russet pueden durar hasta 6 meses si están debidamente almacenados. Asegúrate de guardarlos en un lugar oscuro y seco a una temperatura inferior a 40 grados Fahrenheit (4,5 grados Celsius).
¿Cuánto duran las papas rojas?
Las patatas rojas suelen durar hasta 2 semanas. Sin embargo, debe colocarlos en un recipiente tapado con suficiente espacio para la ventilación y asegurarse de que no se humedezcan demasiado.
¿Cómo evitar que las papas se pongan marrones?
Una de las mejores maneras de evitar que las papas se pongan marrones es eliminar el exceso de agua después de cortarlas. Seque las rebanadas con una toalla de cocina limpia o toallas de papel para absorber la humedad. Luego, coloque las rebanadas en un recipiente y cúbralas con una envoltura de plástico.
¿Cómo curar las patatas?
Puedes curar las papas poniéndolas en una sartén y cubriéndolas con agua. Deje las papas toda la noche para que puedan rehidratar. Por la mañana, drene el agua y seque las papas con una toalla de cocina limpia.
¿Cómo almacenar papas al horno?
Debe servir las papas al horno lo antes posible, por lo que es mejor no doblarlas y guardarlas en el refrigerador. Sin embargo, si no puede comer las papas de inmediato, asegúrese de que estén secas y guárdelas lejos de la luz solar.
¿Cómo almacenar puré de papas?
El puré de papas se usa mejor dentro de 3 a 4 días, así que asegúrese de cubrirlos con Envoltura de plástico y guárdelos en un recipiente hermético.
¿Por qué mis papas están blandas?
Si tus papas son demasiado viejo, se volverán suaves. Lo mejor es utilizar patatas con arrugas, que son más jóvenes. Si las papas están demasiado viejas, puedes hornearlas en el horno o en una olla con agua hirviendo para que queden más firmes.
¿Por cuánto tiempo son buenas las papas después de hervirlas?
Si herviste las papas, no las guardes en el refrigerador por más de 3 días. De lo contrario, tendrás que tirarlos, ya que se enmohecerán.
¿Se deben lavar las papas antes de almacenarlas?
No. Debes lavar las papas solo antes de cocinarlas. Lavarlas de antemano puede contribuir a que se echen a perder antes de tiempo, ya que quita la cáscara de las papas, lo que provocará una mayor pérdida de humedad y acelerará la pudrición.
¿Tengo que refrigerar las papas después de traerlas a casa del supermercado?
No. Incluso cuando salen de su bolsa de compras a temperatura ambiente, las papas recién compradas deberían estar bien a menos que viva en un clima tropical donde las temperaturas a menudo superan los 80 grados Fahrenheit (26,7 grados Celsius).
Reflexiones finales sobre el almacenamiento de patatas
Las papas pueden durar mucho tiempo en las condiciones adecuadas de almacenamiento. Así que asegúrese de seguir nuestras instrucciones anteriores y no debería tener ningún problema para intentar disfrutar de sus comidas favoritas a base de papa.
¿Cuáles son sus consejos y trucos favoritos para almacenar patatas de forma segura durante más tiempo? ¡Háganos saber en la sección de comentarios a continuación!
