Buñuelos De Maíz Dulce Y Feta

Buñuelos de maíz dulce y queso feta: ¡una comida rápida y fácil que encantará a toda la familia!

Todos tenemos una selección de comidas para llevar; los que cocinamos con frecuencia, prácticamente se conocen la receta de memoria y eso nunca decepciona. Estos buñuelos de maíz dulce y queso feta son una de las comidas que cocino con más asiduidad. Son rápidos y fáciles de hacer, fácilmente adaptables para adaptarse a lo que tenga en el refrigerador o congelador, y lo más importante, ¡deliciosos!

Siempre tengo una bolsa de maíz dulce en el congelador, ya que es muy útil para comidas rápidas, por eso uso maíz congelado descongelado en mis buñuelos; Sin embargo, puede usar maíz enlatado escurrido o incluso maíz fresco cocido si lo prefiere. Mezclo un poco de maíz para hacer la masa para que obtengas mucho sabor a maíz dulce en cada bocado, así como granos de maíz enteros para darle textura; ¡el sabor de estos buñuelos es fenomenal!

Estos buñuelos de maíz dulce y queso feta son ideales tanto para adultos como para niños; Si los está preparando para niños, recomiendo dejar de lado el chile, ¡seguirán siendo deliciosos y son una excelente manera de hacer que los niños coman sus verduras!

Me gusta servirlos con aguacate en rodajas y huevos fritos para hacer una comida más completa, también son muy buenos con frijoles refritos o con una ensalada verde. Alternativamente, sírvalos con un poco de salsa de chile dulce para mojar; como quieras comerlos, ¡están deliciosos!

Algunas ideas sobre formas de variar estos buñuelos son:

• Cambie el tipo de queso que usa; Usé queso feta aquí, pero a menudo los hago usando queso cheddar maduro rallado.
• Use diferentes hierbas y especias; intente agregar albahaca finamente picada o cebollino o cambie las especias por condimento cajún o curry en polvo.
• Agregue algunas verduras cocidas finamente picadas: el brócoli, la zanahoria, la batata y el calabacín funcionarían bien.

Para 4 personas.

• 4 tazas de maíz dulce congelado, descongelado (o maíz enlatado, escurrido)
• 2 huevos grandes
• 1 diente de ajo machacado
• ½ taza de cilantro fresco
• 1/4 taza de leche (más extra si es necesario)
• 1 + 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1/3 taza de harina de maíz
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 cebolletas, en rodajas finas
• 1 guindilla roja, sin semillas y finamente picada
• 5.5 oz de queso feta, desmenuzado
• aceite de oliva para freír
• aguacate en rodajas y huevos fritos para servir

1. 1. Coloque aproximadamente dos tercios del maíz dulce, los huevos, el ajo, el cilantro y la leche en un tazón grande y use una licuadora para licuar hasta que todo esté finamente picado, pero no suave. (Puede batir todo en un procesador de alimentos si no tiene una batidora de mano).

1. Agregue la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, la sal, el comino, el cilantro y el pimentón y mezcle bien. Debe ser una masa espesa, pero no rígida. Si está demasiado rígido, agregue una gota más de leche hasta que tenga la consistencia adecuada.

1. Mezcle las cebolletas, el chile y el maíz dulce reservado y, finalmente, agregue el queso feta desmenuzado.

1. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Vierta cucharadas colmadas de masa en el aceite y extiéndalas un poco. Cocine por un par de minutos hasta que la parte inferior esté dorada, luego voltee con cuidado los buñuelos y cocine por un par de minutos por el otro lado hasta que estén dorados.

1. Mantén los buñuelos calientes en un horno bajo mientras cocinas el resto. Sirve con aguacate en rodajas y huevos fritos. Los buñuelos cocidos se pueden tapar y refrigerar hasta un par de días una vez que se hayan enfriado. Vuelva a calentar en un horno lento cuando sea necesario.