Receta vegana de sopa de brócoli y queso perfecta para climas fríos

Esta receta vegana de sopa de brócoli y queso es rico, cremoso y lleno de sabor a queso, ¡pero sin lácteos! Es una cena rápida, satisfactoria y saludable entre semana.

Ahora vivimos en un mundo donde la sopa de queso con brócoli no solo es deliciosa, rica y cremosa, sino que también es SALUDABLE y RÁPIDA. Actualmente estamos ganando en una cena entre semana. Este giro saludable de la sopa de brócoli y queso es tan apetecible como el verdadero, pero tiene menos calorías, no contiene lácteos y está repleto de nutrientes. Esta es una sopa que puede sentirse bien al servir.

Con unos simples cambios, podemos llevar esta sopa de una cena pecaminosa a un plato saludable y completo. Renunciamos al queso y la crema en las recetas tradicionales y recurrimos a algunos ingredientes vegetales saludables: anacardos y levadura nutricional.

Los anacardos crudos, cuando se sumergen en agua durante la noche, se pueden mezclar en una salsa de crema espesa y deliciosa. Usamos esto a nuestro favor en esta sopa. Los anacardos se cuecen a fuego lento con la sopa y luego se mezclan todos a la vez para reducir los pasos de esta receta y aumentar el factor cremoso.

Luego, una combinación de levadura nutricional y jugo de limón crea ese sabor a queso característico. Si desea llevar esto al siguiente nivel, agregue una pizca de queso sin lácteos para lograr esa deliciosa textura de queso derretido.

Estos intercambios no solo crean una deliciosa sopa de brócoli y queso, también ayudan a empacar los ingredientes.

Los anacardos están llenos de grasas monoinsaturadas que pueden proteger nuestro corazón y estimular la función cerebral. Los anacardos también pueden ayudarlo a perder el exceso de peso y ayudarlo a mantener los huesos sanos.

La levadura nutricional es un recién llegado a la escena de la alimentación saludable y está ganando popularidad rápidamente. Además de darle un sabor a queso a esta receta, también contiene 16 aminoácidos diferentes que pueden ayudar a la salud muscular. Este superalimento también mejora la digestión y tiene propiedades antivirales y antibacterianas.

El brócoli, la base de esta receta, también merece una mirada más de cerca, ya que es uno de los superalimentos más beneficiosos y asequibles del mercado. Una porción de brócoli contiene cantidades notables de más de 24 nutrientes y minerales. El brócoli puede prevenir el cáncer, reducir el crecimiento del cáncer, ayudar a desintoxicar el cuerpo, apoyar la digestión y la salud cardiovascular, entre otros beneficios.

El sabor a queso de esta sopa y los crutones crujientes también ayudan a enmascarar el sabor audaz del brócoli para cualquier consumidor de verduras reacio, para que puedan obtener todos los nutrientes y usted no obtenga ninguno de los quejas.

¡Ahora que es una sopa con la que podemos sentirnos bien!

Ingredientes para un receta vegana de sopa de brócoli y queso:

• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 cebolla blanca picada
• 2 costillas de apio picadas
• 2 cabezas de brócoli, picado (incluidos los tallos), aproximadamente 4 tazas
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche
• 1/2 taza de levadura nutricional
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• Para los picatostes:
• 4 rebanadas de pan, cortado en cubos
• Aceite para cubrir
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones para hacer el sopa vegana de brócoli y queso :

1. Precalienta el horno a 425 grados. Mezcle los cubos de pan con el aceite y los condimentos. Extiéndalos en una bandeja para hornear.

1. Hornee los picatostes durante 10 minutos, revuélvalos y hornee por otros 10-15 minutos o hasta que los picatostes estén dorados. Dejar enfriar.

1. Mientras se hornean los picatostes, agregue el aceite en un horno holandés o en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté tibio, agregue el apio, la cebolla, la pimienta blanca y la sal. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes. Agregue el ajo y saltee por otros 30 segundos.

1. Agregue el brócoli y saltee hasta que esté suave y verde brillante.

1. Agregue el caldo y los anacardos. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

1. Regrese a la olla y agregue el jugo de limón, la levadura nutricional y la sal adicional, si es necesario.

1. Sirve con picatostes.