La mejor receta de sopa de Minestrone para todas las estaciones

Hoy vamos a lanzar Spring directamente a la olla de sopa para darle un toque fresco a la sopa Minestrone. Receta de sopa minestrone es un plato italiano clásico que contiene frijoles, verduras, hierbas frescas y pasta. Las opciones tradicionales de verduras incluyen zanahorias, cebollas, judías verdes, papas y calabacines. Se agregan pasta, frijoles y hierbas a la olla y todo se cuece a fuego lento en un caldo de tomate. La abundante sopa es una comida abundante en un tazón, que a menudo se sirve con una guarnición de pan crujiente.

Dado que Spring está en el aire, estamos actualizando este deliciosa sopa agregando los mejores ingredientes de Spring a la mezcla. Esta versión incluye guisantes frescos, patatas baby, espárragos, delicada albahaca y perejil y pimiento rojo. Se agregan frijoles cannellini y pasta para completar esta sopa en una comida real. En lugar de un rico caldo de tomate, que podría dominar nuestros ingredientes frescos, usamos un caldo de verduras para que brillen los delicados sabores primaverales.

La primavera es una época de jardines verdes, días soleados y flores en flor, pero también puede estar llena de días lluviosos y noches frías. Esta sopa es la transición perfecta a un clima más cálido. En esas aún frías noches de primavera, es genial acurrucarse con un plato de sopa caliente. Esta sopa es ligera y fresca, con un sabor a la temporada de primavera más que a los abundantes guisos del invierno.

Ingredientes para la receta de sopa de Minestrone:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento morrón rojo picado
• 2 tazas de papas pequeñas doradas en cubos
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de sal, divididas
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca (o negra)
• 1 manojo de espárragos
• 1 lata de frijoles cannellini
• 1 taza de fideos macarrones
• 1 taza de guisantes frescos, congelados también pueden funcionar
• 1/2 taza de albahaca picada
• 1/2 taza de perejil picado
• 1 limón rallado

Instrucciones para preparar la mejor Sopa Minestrone de Primavera:

1. Agregue aceite a una olla grande y caliente a fuego medio-alto. Agregue los puerros y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y saltee otros 30 segundos.

1. Agregue el pimiento, las papas, el caldo de verduras, sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las papas comiencen a ablandarse, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

1. Agregue los espárragos, la pasta y los frijoles junto con su líquido, 2 tazas de agua y la otra cucharadita de sal. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos.

1. Agregue los guisantes, la albahaca, el perejil y la ralladura de limón. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más hasta que los guisantes estén ligeramente cocidos y la pasta esté al dente, unos 7-10 minutos. Atender.