Pizza de Pesto de Champiñones y Albahaca

Pizza de pesto de champiñones y albahaca: masa de pizza casera crujiente y masticable cubierta con pesto de albahaca, champiñones al ajillo y mucho queso, ¡no querrás volver a comprar pizza para llevar nunca más!

La pizza es mi comida favorita de todos los tiempos, ¡creo que probablemente la comería felizmente todos los días si pudiera salirse con la suya! Si bien me encanta una buena pizza para llevar (¿quién no?), Realmente no hay nada mejor que la casera. Sí, no es tan rápido y fácil como levantar el teléfono y pedir uno, pero tienen mucho más sabor, son totalmente personalizables y también bastante fáciles de hacer.

Esta masa para este es muy simple de hacer y también se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador hasta que se necesite si se desea. Hace una pizza fina, crujiente y masticable que es mi tipo favorito; si quieres que quede aún más crujiente, puedes hornear las pizzas en una piedra para pizza precalentada, en cuyo caso también se cocinarán un poco más rápido.

No es necesario cubrir la pizza con salsa de tomate; en este caso, he reemplazado el tomate habitual por pesto de albahaca; Utilizo el producto comprado en la tienda para mayor comodidad, pero también puedes hacer el tuyo propio. Es un delicioso toque que realmente funciona con los champiñones al ajo y los quesos mozzarella y cheddar y hace para una pizza muy especial que es perfecta tanto para una cena para impresionar como para comer frente al televisor en su PJ's. Tu elección.

(Hace dos pizzas de 10 pulgadas)

Para la masa de pizza:

• 2 1/2 tazas de harina de pan blanco
• 1 1/2 cucharadita de levadura instantánea
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azucar
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 3/4 taza de agua tibia + extra si es necesario
• sémola y harina para amasar

Para los aderezos:

• 1 libra de champiñones crimini o castaños
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharadas de pesto de albahaca
• 200 g de queso mozzarella, rebanado
• 4.5 oz de queso cheddar maduro, rallado

1.Coloca la harina en un bol grande y agrega la levadura a un lado y la sal y el azúcar al otro.

2.Mezclar todo junto y hacer un pozo en el centro, agregar el aceite de oliva y el agua. Revuelva para formar una masa rugosa; agregue una gota de más agua si parece seco (agregué una cucharada extra).

3.Coloque la masa sobre una superficie sin enharinar y amase durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Debería estar pegajoso al principio, pero se volverá suave a medida que lo amase; puede usar una batidora de pie para amasar por usted si lo prefiere.

4.Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje reposar durante una hora o dos hasta que duplique su tamaño. Alternativamente, puede colocar el recipiente en el refrigerador hasta por un par de días.

5.Mientras la masa se eleva, prepare sus aderezos. Lavar y cortar los champiñones, pelar y picar finamente la cebolla, pelar y triturar el ajo.

6.Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, agregue la cebolla y saltee durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Agregue los champiñones y el ajo y cocine durante unos 10 minutos hasta que los champiñones se ablanden y todos los jugos se hayan evaporado. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar.

7.Precalienta el horno a 475 ° F. Dividir la masa en dos trozos y formar bolas. Cubra dos bandejas para hornear con papel para hornear y espolvoree con sémola. Espolvoree una superficie de trabajo con harina y sémola.

8.Enrolle cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 10 pulgadas de ancho y coloque cada una en una de las bandejas para hornear preparadas.

9.Extienda el pesto sobre la masa, cubra con los champiñones. Espolvoree sobre el queso cheddar y cubra con rodajas de mozzarella.

10.Hornee las pizzas durante unos 20 minutos hasta que estén doradas, crujientes por los bordes y bien cocidas.