Receta de curry rojo tailandés de 20 minutos con más verduras

Un fácil y sabroso receta de curry rojo tailandés - perfecto para una cena rápida después del trabajo. La comida tailandesa tiene que ser una de mis favoritas. Por lo general, es rápido, está lleno de sabor y se modifica fácilmente para incluir muchas verduras.

Esto lo convierte en una excelente opción para tener una cena rápida en la mesa sin tener que buscar el menú para llevar.

Esta receta utiliza pasta tailandesa comprada en la tienda para acelerar las cosas. Si desea hacer el suyo, simplemente mezcle 2 o 3 chiles rojos, una cebolla pequeña pelada y picada, 1 cucharadita de jengibre picado, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de pasta de limoncillo, un manojo pequeño de cilantro, ½ cucharadita de cúrcuma y un par de hojas de lima kaffir (Opcional). Luego agregue esta pasta al plato en lugar de la pasta comprada en la tienda.

Ya sea que use pasta casera o comprada en la tienda, ¡este curry es delicioso!

Me encanta servir el mío con arroz hervido normal o arroz pegajoso, además de mucho cilantro y rodajas de limón.

También puede cubrir con algunas rodajas de chiles recién picados; ¡tenga cuidado, este curry ya está en el lado ardiente!

Estos son los ingredientes que necesitará para una deliciosa receta de curry rojo tailandés:

Para 4 personas

• 1 cucharada de aceite
• 3 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cucharadita de pasta de limoncillo
• 4 cucharadas de pasta de curry tailandés rojo
• 1 taza de guisantes, picados en trozos grandes
• 1 pimiento rojo, sin pepitas y en rodajas
• 1 pimiento amarillo, sin pepitas y en rodajas
• 2 cucharaditas de salsa de pescado
• Lata de 14 oz de leche de coco entera
• Jugo de media lima
• 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría

Servir:

• Arroz hervido
• Rodajas de limón
• Manojo pequeño de cilantro, desgarrado
• 1 chile rojo, en rodajas

Instrucciones paso a paso para preparar este plato:

1. Caliente el aceite en una sartén grande, agregue el pollo y fríalo durante 6-7 minutos hasta que esté casi cocido. Agregue el ajo, el jengibre, la pasta de hierba de limón y la pasta de curry.

1. Cocine durante 1 minuto hasta que la pasta comience a liberar su fragancia, luego agregue los guisantes, los pimientos rojos y amarillos. Revuelva y luego agregue la salsa de pescado y la leche de coco. Llevar a una burbuja suave y dejar hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.

1. Agregue el jugo de lima y sirva como está, o si le gusta un poco más espeso, puede agregar la mezcla de maicena.

1. Sirva sobre arroz cubierto con rodajas de limón, cilantro fresco y chiles rojos en rodajas.