Receta de ensalada de lentejas marroquí deliciosa y saludable

La comida marroquí es un poco de todo lo bueno. Es una mezcla de mediterráneo, indio, norteafricano y árabe. Tiene un pequeño "je ne sais quoi". Está bien equilibrado y muy condimentado. No especia picante, pero profundamente sabrosa y aromática. Cada plato marroquí que he comido ha sido perfectamente equilibrado en términos de dulce, salado, sal, ácido y especias.

Esta ensalada de lentejas golpea todas esas notas de sabor. Hay un puñado de especias que se agregan en diferentes etapas de la cocción, creando capas y capas de sabor. Los dátiles agregan dulzura y una textura masticable bienvenida. Las lentejas son abundantes y terrosas, lo que le da a la ensalada una sustancia satisfactoria y mucha proteína. Todo se cubre con un aderezo de tahini cremoso y rico, una dispersión de almendras tostadas crujientes y hierbas frescas. Todos y cada uno de los elementos de este plato están diseñados para aportar un nuevo sabor y textura, lo que da como resultado un delicioso resultado final.

Me gusta hacer una gran cantidad de esta receta y luego empacar las sobras para el almuerzo del día siguiente. Este es uno de esos platos que mejora con el sabor, así que si lo vas a llevar a una fiesta o sirviéndolo a los invitados, puede prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para atender.

Aquí hay algunos trucos para hacer la ensalada de lentejas marroquí perfecta:

Truco n. ° 1: atajo el proceso.

Las lentejas germinadas son mi truco para cenas rápidas. Se cocinan en 5 minutos planos. Son un sueño hecho realidad para los que ahorran tiempo. Las lentejas germinadas se han remojado, germinado y luego deshidratado. Esto no solo significa menos tiempo antes de que la cena esté en la mesa, sino que también significa más nutrición. Las lentejas germinadas contienen más vitamina C, hierro, cobre y ácido fólico que las variedades sin brotes. Son más fáciles de digerir y, por lo tanto, pueden reducir la necesidad de tomar un Bean-O con la cena. Las lentejas germinadas están disponibles en la mayoría de las tiendas y en línea.

Truco # 2: Enciende ese horno.

¿El truco de las sabrosas zanahorias asadas? Calor alto. Claro, agregamos una variedad de especias para darle sabor, pero nada, y repito nada, puede superar la técnica de cocción adecuada. Asar a alta temperatura carameliza las zanahorias y resalta su dulzor natural sin cocinarlas demasiado. Enciende el horno para este.

Truco n. ° 3: siga recto y angosto.

Como se mencionó, esta ensalada tiene muchos sabores. Cuando todos los ingredientes se agregan en sus cantidades correctas, están perfectamente equilibrados. Por esa razón, recomiendo ceñirse a la receta de este. Hay muchas ocasiones en las que se vuelve pícaro en la cocina y se deshace de las cucharas de medir, pero esta no es una de ellas. Para obtener los mejores resultados, use cada ingrediente como se indica en las cantidades correctas.

Ingredientes para la receta de ensalada de lentejas marroquíes:

Para las zanahorias asadas:

• 3 zanahorias picadas
• 2 cucharaditas de aceite de aguacate O aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta gorda
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca (la negra también podría funcionar)
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de tomillo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 tazas de lentejas germinadas (o 1 1/2 taza de lentejas marrones)
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de laurel
• 4 cebolletas picadas
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/4 taza de menta picada
• 1/3 taza de dátiles picados
• 1/3 taza de almendras picadas

Para el aderezo:

• 1 cucharadita de semillas de comino enteras
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 diente de ajo picado
• 1/3 taza de tahini
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1/4 de cucharadita de pimienta gorda

Instrucciones para cocinar una deliciosa ensalada de lentejas marroquí:

1. Precalienta el horno a 450 grados. Mezcle las zanahorias con el aceite de coco y las especias. Ase durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar de lado.

1. Mientras se asan las zanahorias, agregue las semillas de comino a una sartén seca. A fuego medio, tuesta las semillas hasta que estén fragantes, unos 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar.

1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el tahini. El tahini absorberá el jugo de limón y se espesará. Use agua para diluir la mezcla hasta obtener la consistencia del aderezo. Incorpora el resto de los ingredientes y las semillas de comino tostadas. Dejar de lado.

1. Agregue las lentejas, la sal y las hojas de laurel a una sartén. Cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.

1. Escurre el exceso de agua y retira las hojas de laurel. Agregue las zanahorias asadas y los ingredientes restantes. Rocíe con el aderezo de tahini.