Receta simple de tostadas de ensalada de garbanzos aplastados

Esta receta de ensalada de garbanzos aplastados está lleno de nueces crujientes, arándanos dulces y acompañado de un aderezo cremoso. Perfecto para comer con galletas saladas o para hacer un sándwich.

Esta ensalada es un juego de la tradicional ensalada de pollo. Ya sabes, ¡el que tiene mucho pollo desmenuzado, frutas, nueces y que sabe tan bien cuando se intercala entre dos rebanadas de pan!

Solo que esta receta es una versión limpia y saludable a base de plantas.

¡En lugar del pollo, usamos garbanzos! Estos frijoles son el sustituto perfecto. Su sabor neutro permite que el aderezo y los complementos brillen realmente. La mitad de los frijoles se trituran en el aderezo para obtener una textura cremosa, mientras que la otra mitad se mantiene entera para que realmente tengas algo en lo que hincar los dientes.

El aderezo normal para este tipo de ensalada es a base de mayonesa. Esta salsa espesa y espesa se cambia por una a base de hummus por una alternativa más ligera, pero aún cremosa. El hummus se bate con tahini, jugo de limón, aceite de oliva y eneldo, para darle el toque cremoso perfecto que realmente une la ensalada.

Agregue a eso algunas nueces crujientes, arándanos secos dulces, además de un poco de apio fresco y cebolletas. ¡Que alguien me pase unas galletas!

Esta ensalada es mucho más saludable que la versión tradicional de pollo. Primero, le permite agregar una porción adicional de plantas a su dieta, mientras disfruta de sus sabores favoritos y texturas cremosas.

Las nueces son una de las nueces más saludables que puede comer. Una porción contiene más del 100% de sus omega 3 diarios. Esta es una grasa saludable para el corazón que puede mejorar la función cardiovascular. Además, estas nueces con forma de cerebro pueden mejorar su estado de ánimo y aumentar su metabolismo. Y el crujido que le dan a esta ensalada es motivo suficiente para comer.

Más que otra sabrosa adición, los arándanos están llenos de antioxidantes que apoyan un sistema inmunológico saludable y pueden ayudarlo a evitar enfermarse. También previenen el cáncer y mejoran la digestión. Las variedades más saludables se endulzan con jugo, en lugar de azúcar, y se pueden encontrar en muchas tiendas naturistas locales.

Ingredientes para la receta de ensalada de garbanzos:

• 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 costillas de apio, finamente picado
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas pequeñas
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/3 taza de arándanos secos

Para el aderezo:

• 1/2 taza de hummus natural
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sirope de arce
• 1 cucharadita de eneldo seco
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta

Instrucciones paso a paso para preparar la ensalada de garbanzos:

1.  En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo. Dejar de lado.

1. Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las nueces y las tostadas, revolviendo cada pocos minutos, hasta que las nueces estén doradas y fragantes. Retirar las nueces de la sartén y reservar.

1. Agregue la mitad de los garbanzos en un tazón grande. Con un machacador de papas, machaca los garbanzos.

1. Agregue los garbanzos restantes, el apio y las cebolletas. Revuelve para combinar.

1. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir todos los ingredientes.

1. Agregue las nueces y los arándanos y revuelva una vez más.

1. Sirve con galletas saladas o como sándwich.