Crockpot Freezer Meals: Easy Beef and Vegetable Meals

Comidas de congelador Crockpot podría ser el invento más genial desde, bueno, la olla de cocción lenta. Así es como funciona: compra el doble de ingredientes para su receta de olla de cocción lenta, prepara todo de una vez y luego congela una porción para otro momento. Entonces, cuando tenga un día loco el próximo mes sin tiempo para cocinar, simplemente tome la comida preparada y colóquela en la olla de cocción lenta para el día.

Hoy les comparto una de mis comidas favoritas de olla de cocción lenta en el congelador: estofado de carne y verduras. Esta es una versión más saludable de estofado de ternera, que es una de mis favoritas: tiene muchas más verduras que carne. Esto es lo que necesitará para preparar dos porciones de esta receta (una para hoy y otra para congelar):

Ingredientes para las comidas Crockpot Freezer:

• 2 libras de estofado de ternera, en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 tazas de champiñones blancos, en rodajas
• 2 tazas de calabaza, picada en cubitos
• 2 tazas de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 tazas de zanahorias en rodajas
• 1 taza de maíz dulce congelado
• 1 1/2 tazas de papas rojas, en cubos
• 2 tazas de caldo de res
• 1 taza de vino tinto
• 1/2 taza de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de condimento Adobo
• 1 cucharada de pimienta negra triturada
• 1 cucharada de sal
• 2 hojas de laurel
• Almidón de maíz (opcional)

Cómo preparar las comidas Crockpot Freezer:

Esto hará dos porciones de estofado, cada porción para 4: la primera porción se puede cocinar inmediatamente en la olla de cocción lenta, mientras que la otra mitad se guardará en bolsas Ziploc para otro día.

Comience cortando todo. El único ingrediente donde el tamaño de la chuleta realmente importa es la calabaza; asegúrese de cortarla en cubos más pequeños que las papas rojas (aproximadamente 1/2 pulgada en cubos). Me gusta usar la calabaza como una especie de espesante, y si la cortas más pequeña que los otros ingredientes, se desintegrará en el estofado... ¡como por arte de magia!

Divida todos los ingredientes por la mitad (deje el almidón de maíz por ahora) y coloque la mitad en la olla de cocción lenta para cocinar de inmediato y coloque la otra mitad en bolsas Ziploc grandes. Ponlos en el congelador en una bandeja de hojas en caso de que haya alguna fuga, y guárdalos para otro día. Asegúrese de etiquetarlos y agregar el tiempo de cocción.

Cocine los ingredientes que se encuentran actualmente en la olla de cocción lenta durante 6-8 horas a temperatura baja o 3-4 horas a temperatura alta. Revuelva ocasionalmente y sazone con más sal y pimienta al final si es necesario. Si el guiso no es lo suficientemente espeso para su gusto, espolvoree una cucharada de almidón de maíz por encima y revuelva bien. Déjalo cocer por otros 15 minutos y debe espesarse un poco.

¡Ahora disfruta de tu delicioso estofado de carne y verduras! Es la sopa abundante perfecta para una fría noche de invierno. También puede personalizar las verduras; otras buenas que puede cambiar son las batatas, los pimientos rojos, los nabos y los guisantes. ¡Buen provecho!