Kakaopulbri asendaja: 12 suurepärast alternatiivi

Kakaopulber võib anda küpsetistele rikkaliku ja meeldiva maitse, kuid neile, kes otsivad tervislikumat kakaopulbriasendajad pakuvad erinevaid või lihtsalt oma retsepte muuta valikuid. Selles artiklis käsitletakse parimad alternatiivid kakaopulbrile.

Kakaopulber on looduslik, magustamata pulber, mis on valmistatud jahvatatud ja töödeldud kakaoubadest. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel ja küpsetamisel rikkaliku šokolaadise maitse lisamiseks kookidele, küpsistele, küpsistele ja kuumadele šokolaadijookidele. Seda saab kasutada ka magustoitude ja muude magusate lisandina. Kõigi nende roogade juurde peaks sobima kakaopulbri aseaine.

Alternatiivse koostisaine otsimisel on oluline meeles pidada, et kakaopulbril on sügav, rikkalik pruun värvus ja kergelt mõrkjas maitse. Sellel on mitu

kasu tervisele, ka. Näiteks sisaldab kakaopulber magneesiumi, kaltsiumi, tsinki, rauda ja antioksüdante, mis aitavad kaitsta keha haiguste eest ja parandavad üldist tervist. Lisaks on see koostisosa suurepärane kiudainete allikas ega sisalda kolesterooli ega transrasvu. Selles on vähe naatriumi ja suhkrut, kuid palju flavonoide, mis aitavad alandada vererõhku.

Kakaopulbri parimad asendajad on Hollandi protsessikakao, magustamata keedušokolaad, jaanipulber, kuum kakaosegu, kuuma šokolaadi segu, šokolaaditükid, tume šokolaad, katešokolaad, šokolaaditahvlid, Nutella, šokolaadisiirup ja melass. Jätkake lugemist, et saada lisateavet iga valiku kohta. Lisateavet leiate KKK jaotisest.

1. Hollandi protsessikakao

Hollandi protsessikakao on hea loodusliku kakaopulbri asendaja. See on kakaopulbri vorm, mida on töödeldud leelistava ainega, muutes selle pruuni tumedamaks ja veidi vähem happeliseks kui looduslik kakao.

Hollandi protsessikakao sobib tänu oma rikkalikule maitsele ja tumedale värvile suurepäraselt kookide ja muude magustoitude küpsetamiseks. Kuigi need kaks on sarnased, ei tohiks te kasutada Hollandi töödeldud pulbrit tavalise kakaopulbri otsese asendajana, kuna see on kontsentreeritum. Selle asemel kasutage poole vajalikust kakaopulbri kogusest. Näiteks, kui retsept nõuab 2 supilusikatäit kakaopulbrit, kasutage 1 spl Hollandi protsessikakaod.

Kui Hollandi protsessikakao on mahedama maitse ja suurema niiskusesisaldusega kui kakaopulbril, võib olla vaja küpsetusretsepte pisut kohandada. Seetõttu võib koostisosade vahekorra tasakaalustamiseks olla vaja lisada suhkrut või jahu, et vältida kuiva kooki või liiga magusat saia. Lisage iga teelusikatäie Hollandi protsessikakao kohta ekstra supilusikatäis jahu ja iga Hollandi kakao supilusikatäis suhkrut.

2. Magustamata keedušokolaad

Magustamata keedušokolaad on suurepärane kakaopulbri asendaja. Sellel on kõrge šokolaadivedeliku ja kakao kuivaine sisaldus, kuid mitte suhkrut. Magustamata keedušokolaad lisab tänu rasvasisaldusele roogadele rohkem maitset ja rikkalikumat tekstuuri.

Kakaopulbri asendamiseks kasutage vahekorras 1:1. Näiteks, kui retseptis on vaja 1 supilusikatäis kakaopulbrit, kasutage 1 spl magustamata keedusokolaadi, suurendage suhkru kogust ja vähendage roa jaoks vajalikku rasva.

Sulata magustamata keedušokolaad topeltkatlas või keeva vee kohale asetatud kausis. Ärge kõrvetage seda kindlasti, et vältida maitse ja tekstuuri rikkumist. Kui see on sulanud, lisage oma retseptile magustamata keedušokolaad samal mõõtmisel kui kakaopulbrit. Kuna sulatatud šokolaadil on suurem rasvasisaldus, peate võib-olla selle arvessevõtmiseks muid koostisosi veidi kohandama.

3. Karoobi pulber

Kui otsite kakaopulbrile tervislikumat alternatiivi, kaaluge jaanileivapulbri kasutamist. Sellel vegan- ja gluteenivabal valikul on sarnane tekstuur ja maitse nagu kakaopulbril ilma lisatud kalorite ja suhkruta.

Jaanikaunil on kakaoga võrreldes mõnevõrra erinev maitse. See on kergelt magus, kuid mitte nii võimas, nagu šokolaad võib olla. Kakaol on kibedust, mida jaanileiva kasutamisel ei leia. Kui olete harjunud kakaoga küpsetama, võib jaanileiva kasutamine alguses veidi harjuda, kuid võite lõpuks eelistada selle ainulaadset maitset.

Karoobis ei ole päris sama palju tervislikke antioksüdante kui kakaos ega ka kofeiini, seega pidage seda meeles, kui otsustate, millist pulbrit oma retseptides kasutada.

Kui kasutate retseptis kakaopulbri asemel jaanikaunapulbrit, kasutage vahekorda 1:1. Näiteks, kui retsept nõuab 1/4 tassi kakaopulbrit, asenda see 1/4 tassi jaanileivapulbriga. Jaanikaun on loomulikult magusam kui kakao, seega peate magusust vastavalt reguleerima, vähendades retseptis nõutavat suhkru või mee kogust.

4. Kuum kakaosegu

Kakaopulbri asendamine retseptides kuuma kakaoseguga võib olla suurepärane viis magustoitude või küpsetiste täiustamiseks.

Vajalik kuuma kakaosegu kogus sõltub teie valmistatavast retseptist ja vajalikust kakaopulbri kogusest. Üldiselt supilusikatäis kakaopulbrit võrdub umbes ühe paki kuuma kakaoseguga. Täpsemate mõõtmiste saamiseks lugege kuuma kakaopakendi tagaküljel olevaid juhiseid. Reguleerige kindlasti retseptis nõutud täiendavat suhkrut või magusainet. Enamiku valmiskakaosegude lisatud suhkrusisalduse tõttu võiksite soovitud magusustaseme saavutamiseks vähendada ülejäänud suhkrut.

5. Kuuma šokolaadi segu

Kuuma šokolaadisegu on kakaopulbrist lihtsam viis oma lemmikmagustoitude valmistamiseks. Võrreldes kakaopulbriga on kuumal šokolaadisegul rikkalikum šokolaadimaitse ja paksem tekstuur, kuna see sisaldab kakaopulbrit, suhkrut, koort ja piimapulbrit.

Asendage retseptis nõutud kakaopulbri kogus võrdsetes osades kuuma šokolaadiseguga. Lisage supilusikatäis või kaks vett (või muud vedelikku), et segu lahjendada ja anda sellele ühtlane tekstuur.

6. Šokolaadilaastud

Šokolaadilaastud asendavad küpsetamisel suurepäraselt kakaopulbrit. Need pakuvad rikkalikku maitset ja magusust, lisades küpsetistele omapärase tekstuuri ja krõmpsu.

Alustuseks sulatage šokolaaditükid mikrolaineahjus või pliidiplaadil topeltboileriga. Seejärel lisage oma retseptile sulatatud šokolaaditükid, nagu oleks see kakaopulber vahekorras 1:1. Näiteks, kui retsept nõuab 3 supilusikatäit kakaopulbrit, kasutage 3 supilusikatäit sulatatud šokolaaditükke.

Lõpptoodet on hea maitsta, sest šokolaaditükkide asendamine kakaopulbriga muudab maitset veidi. Soovitud maitse loomiseks võib roog vajada täiendavat suhkrut või muud koostisosa.

7. Tume šokolaad

Tume šokolaad on suurepärane kakaopulbri asendaja. Selle koostisosa kasutamisel on mitmeid eeliseid. Esiteks on tume šokolaad magusam, ideaalne magustoitude jaoks, kus peate suurendama suhkrusisaldust ilma maitset kahjustamata. Teiseks muudab tumeda šokolaadi küllus ja kreemisus selle suurepäraseks lisandiks küpsetistele, mis vajavad ekstra keha ja niiskust, nagu pruunid, koogid, küpsised, kuum šokolaad ja mousse. Lõpuks annab tumeda šokolaadi kõrge rasvasisaldus kookides ja pruunides rohkem võiseid noote, mida kakaopulbriga saavutada ei saa.

Kakaopulbri asendamiseks sulatage tume šokolaad madalal kuumusel kahes katlas või mikrolaineahjus vedelaks. Mõõtke vajalik kogus tumedat šokolaadi ja lisage see retseptile, kohandades vastavalt muid märgasid koostisosi. Loomuliku magususe saamiseks lisa näiteks mett või vahtrasiirupit. Maitse suurendamiseks lisage näputäis meresoola või teelusikatäis vaniljeekstrakti. Veelgi rikkalikuma tekstuuri ja maitse saamiseks sega sulatatud tume šokolaad kohvilikööri või espressopulbriga.

8. Couverture šokolaad

Couverture šokolaad on hea asendaja, kuna selle kakaopulbri sisaldus on suurem kui teistes valikus. See on levinud koostisosa šokolaaditahvlites, kookides, koortes, küpsistes ja kommides. Couverture šokolaad sobib suurepäraselt ka tempereerimiseks või kastmiseks.

Asenduse tegemisel kasuta 3 supilusikatäit kakaopulbri asemel 2 supilusikatäit kuvertuurišokolaadi.

9. Šokolaaditahvel

Šokolaaditahvel on hea alternatiiv kakaopulbrile, seda enam, et valida saab erinevate sortide, näiteks piima- või tumeda šokolaadi vahel. Sobiva asendaja otsimisel on parem valida 70% või suurema kakaopulbri sisaldusega šokolaaditahvel.

Kakaopulbri asendamisel piimašokolaaditahvliga kasutage vahekorda 1:1. Näiteks, kui retsept nõuab 1 supilusikatäit kakaopulbrit, kasutage 1 spl riivitud või sulatatud šokolaaditahvlit. Tugeva šokolaadimaitse loomiseks lisage 1/2 kuni 1 tl lahustuvat granuleeritud kohvi.

10. Nutella

Nutella on kakaopulbri korralik asendaja. See on šokolaadi- ja sarapuupähklimääre, mida kasutatakse vahvlite, hommikusöögi röstsaia, jäätise või pannkookide kattena. Nutellat saab kasutada ka šokolaadikookide, juustukookide ja kookide jaoks.

Iga 3 supilusikatäit kakaopulbri kohta kasutage 4 untsi Nutellat. Kuna Nutella on juba magus, tuleks retseptis nõutavat suhkrut vähendada. Lisaks sisaldab Nutella supilusikatäis 15 grammi rasva, seega kohandage koostisosi hoolikalt, et saada õige konsistents.

11. Šokolaadisiirup

Šokolaadisiirup on hea asendus retseptidele, mis vajavad väikest kogust kakaopulbrit. Selles on vähem rasva kui kakaopulbris ja see võib teie retseptidele lisada magusust.

Iga retseptis oleva kakaopulbri supilusikatäie kohta asendage kaks supilusikatäit šokolaadisiirupit. Kui valmistate küpsiseid või kooki, mis nõuab sulatatud võid või õli ja kakaopulbrit, sulatage üks osa võid ja segage enne taignale lisamist ühe osa šokolaadisiirupiga. See aitab vältida kokkukleepumist ja tagab valmistootele ühtlase tekstuuri.

Kui asendate kakaopulbri šokolaadiga glasuurides või glasuurides, lisage selle lahjendamiseks veidi rohkem vedelikku (nt koort). Võimalik, et peate nõudma ka retseptis nõutavat suhkru- või mett.

Kiire kuuma kakao valmistamiseks segage kaks supilusikatäit šokolaadisiirupit ühes tassi kuumas piimas, kuni see on lahustunud. Soovi korral lisage magusainet nagu mesi või suhkur.

12. Melass

Nagu šokolaadisiirup, on ka melass korralik asendus retseptidele, mis vajavad väikest kogust kakaopulbrit. Sellel on pähkline maitse happelise karamellilaadse järelmaitse ja suitsuse tooniga.

Asendage iga 1/4 tassi kakaopulbrit 1/3 tassi melassiga ja vähendage suhkru kogust 1/4 tassi võrra. Kui retsept nõuab söögisoodat, lisage melassi happelise maitse tasakaalustamiseks näpuotsatäis. Parimate tulemuste saamiseks otsige väävlita melassi, mis on väävliga sortidest kergema maitsega.

KKK-d

Lisateavet kakaopulbri ja selle asendajate kohta.

Mis vahe on magustamata kakaopulbril ja Hollandi kakaopulbril?

Peamine erinevus magustamata kakaopulbri ja Hollandi kakaopulbri vahel on töötlemisrežiim. Magustamata kakaopulber valmistatakse kakaoubadest, mis on röstitud, seejärel jaotatud kakaovõiks ja kakao kuivaineteks, enne kui jahvatatakse peeneks pulbriks. Samal ajal valmistatakse Hollandis töödeldud (või leelistatud) kakaopulbrit sarnaselt röstitud ubadest, kuid neid töödeldakse enne jahvatusprotsessi happesuse vähendamiseks leeliselise lahusega. Selle protsessi tulemusena on Hollandis töödeldud kakao rikkalikum maitse, tumedam värv ja mahedam maitse kui traditsioonilisel magustamata kakaopulbril. Madalama happesuse tõttu seguneb Hollandis töödeldud kakao küpsetiste retseptides paremini söögisoodaga.

Kas ma saan kakaopulbri asemel kohvi kasutada?

Jah, küpsetamisel on võimalik kakaopulbri asemel kasutada kohvi. Siiski peaksite arvestama, et maitse ja tekstuur ei ole sama, mis kakaopulbriga küpsetamisel. Kohv annab tugevama maitse ja kuivema tekstuuri.

Kas jahu võib kakaopulbrit asendada?

Jah, mõnes retseptis on võimalik kakaopulbrit jahuga asendada, kuigi see pole soovitatav. Jahu ei anna sama maitset kui kakaopulber ja võib anda hoopis teistsuguse tekstuuri. Kui otsustate asendusena kasutada jahu, kohandage kindlasti ka teisi koostisosi ja jälgige hoolikalt tulemusi.

Kas ma saan kakaopulbrit joogišokolaadiga asendada?

Jah, teatud retseptides on võimalik kakaopulbrit joogišokolaadiga asendada. Kuid šokolaadi joomine sisaldab suhkrut, piima ja muid koostisosi, mis muudavad roa maitset ja tekstuuri. Lisaks kipub kakaopulber olema kibedam kui šokolaadi joomine, nii et selle vastu võitlemiseks võiksite lisada suhkrut.

Järeldus

Kakaopulber on magustoitude ja muude šokolaadimaiuste oluline koostisosa. Siiski ei pruugi see koostisosa alati olla, kui soovite oma lemmikmaitset valmistada. Aseaine kasutamine aitab teie retsepti salvestamisel palju kaasa ja saate kasutada nii palju kakaopulbriasendajaid. Mõnel on sama värv ja maitse kui kakaopulber, samas kui teised nõuavad retsepti tasakaalustamiseks muude koostisosade kohandamist.