Sidrunimahla asendaja: 10 maitsvat ja lõhnavat alternatiivi

Teades mõnda sidrunimahla asendajad on praktiline, kui teil on värskeid sidruneid otsas ja peate andma roogile sama happelise suutäie.

Selles artiklis kirjeldatakse kümmet parimat sidrunimahla alternatiivi, mida näputäis kasutada, mis on võrdselt maitsekad ja särtsakad.

Sidrunimahl on hapu, hapu jook tsitruselise hapuka maitsega, mis on valmistatud värsketest küpsetest sidrunitest pressides. See vedelik on üsna mitmekülgne, kuna see võib maitsestada vett, teed, kokteile, kooke, marinaade ja kastmeid. Lisaks muudab sidrunimahl liha pehmeks, parandab keedetud mereandide maitset, lisab maitset salativiinerid, lisab küpsetatud pirukatele dimensiooni ja tasakaalustab liiga magusa magusust magustoidud. Sidrunimahla asendajal peaks olema vähemalt mõni neist omadustest.

Sidrunite pH on umbes 2, mistõttu sidrunimahl toimib puuviljade, näiteks õunte ja avokaadode loodusliku säilitusainena. Näiteks õunaviilu või poole avokaado sidrunimahlaga piserdamine aeglustab nende oksüdeerumist, mistõttu puuviljad püsivad kauem värsked. Kui vajate looduslikku puuvilja säilitusainet, peaks sidruniasendaja pH-tase olema sarnane.

Tsitrusviljamahl muutub kibedaks, mida kauem see seisab, tänu looduslikule ühendile, mida nimetatakse limoniin. Kasutage sidrunimahla asendamisel värskelt pressitud tsitruselisi, välja arvatud juhul, kui eelistate mõru maitset.

Parimad sidrunimahla asendajad on sidrunikoor, laimimahl, sidruniõli, sidruniekstrakt, apelsinimahl, sidrunhappe pulber, valge äädikas, kuiv valge vein, valge veini äädikas ja sidruni-verbena lehed. Vaadake kasulikku teavet kõigi nende koostisosade kohta:

1. Sidrunikoor

Sidrunikoor on sidrunimahla kõrval parim asi, kuna see pärineb samast puuviljast ega vaja töötlemist. Tuntud ka kui flavedo, sidrunikoor on sidrunikoore välimine kest, mille saab roogadele lisamiseks kergesti riiviga maha kraapida.

Võrreldes sidrunimahlaga ei ole koor sama hapukas ja hapukas, kuid annab tänu looduslikele õlidele siiski kontsentreeritud tsitruse maitse. Kasutage sidrunimahla asendamiseks mis tahes kujul sidrunikoort, olgu see siis värske, kuivatatud, röstitud või külmutatud. Näiteks lisage riivitud sidrunikoort kookidele, pirukatele, kastmetele, marinaadidele, salatikastmetele ja kokteilidele.

Kui kasutate sidrunimahla asemel sidrunikoort, kasutage vahekorda 1:2. Näiteks kasutage 1 supilusikatäie sidrunimahla jaoks ½ supilusikatäit koort. Küpsetamisel võib sidrunikoor muuta konsistentsi, seega on kõige parem segada ½ supilusikatäit koort ½ supilusikaga 1 spl sidrunimahla asendamiseks vett, et säilitada küpsetise niiskust ja tekstuuri kaubad. Mõõtmiseks pidage meeles, et keskmise suurusega sidrunist saab 1 supilusikatäis sidrunikoort.

2. Laimi mahl

Laimimahl asendab suurepäraselt sidrunimahla, kuna see on happeline ja vürtsikas ning õrnalt magus.. Võrreldes sidrunimahlaga on laimimahl kergelt mõrkjas, mistõttu on saadud roa maitse erinev. Teine võimalus kehtib ka, kuna sidrunimahl on fantastiline alternatiiv laimimahlale.

Kasutage laimimahla paljudes retseptides, mis nõuavad sidrunimahla, näiteks margaritad, puuviljasalatikastmed, jäätee, marinaadid, guacamole, kalatacos või ceviche. Laimimahl on sarnaselt sidrunimahlaga pH-tasemega 2-3, mistõttu toimib see loodusliku puuvilja säilitusainena.

Selle koostisosa kättesaamiseks osta laimimahla või teha seda kodus laimi pigistades. Kuid pidage meeles, et poest ostetud laimimahl sisaldab sulfiteid, mis võivad käivitada astmahood.

Kui kasutate sidrunimahla asemel laimimahla, kasutage vahekorda 1:1. Näiteks kasutage 1 spl laimimahla 1 spl sidrunimahla kohta.

3. Sidruniõli

Sidruniõli asendab suurepäraselt sidrunimahla tänu oma tugevale tsitruselisele maitsele, mis lisab toidule eredaid noote.. See õli on teatud tüüpi eeterlik õli, mida ekstraheeritakse sidruni viljadest.

Kasutage sidruniõli sidrunimahla asendamiseks magusates ja soolastes roogades, nagu mereannid, salatikastmed, marinaadid ja magustoidud. Vaja on vaid paar tilka, kuna sidruniõli on üsna tugev. Sidruniõliga küpsetamiseks lisage oma roale küpsetamise ajal paar tilka. Õli kuumeneb ja vabastab oma maitse, lisades teie toidule ereda noodi. Sidruniõli toimib ka viimistlusõlina, nii et nirista seda toidule vahetult enne serveerimist.

On võimalik osta puhast sidruniõli või tehke ise kodus. Koduse sidruniõli jaoks segage võrdsetes osades sidrunimahla ja oliiviõli, valage saadud õli pudelisse ja hoidke pimedas kohas. Poest ostetud sidruniõli säilib 1-2 aastat, kodune sidruniõli aga külmkapis hoides vaid mitu nädalat.

Kui kasutate sidrunimahla asemel sidruniõli, kasutage 1 tl sidrunimahla kohta 1 tilk sidruniõli.

4. Sidruni ekstrakt

Sidruniekstrakt asendab suurepäraselt sidrunimahla tänu oma hapukale happelisele aroomile. See ekstrakt on selge, kollakas viskoosne vedelik, mis on valmistatud sidrunikoore infusioonist alkoholis.

Kasutage sidruniekstrakti paljudes küpsetusretseptides, mis nõuavad sidrunimahla, näiteks kuklid, koogid, glasuurid, vahvlid, vanillikaste ja vahud.

On võimalik osta sidruniekstrakti või tehke ise, olenevalt teie eelistustest. Poest ostetud puhas sidruniekstrakt on valmistatud sidruniõlist ja alkoholist. Koduse sidruniekstrakti valmistamiseks leotage sidrunikoori 5-6 nädalat neutraalses alkoholis, näiteks viinas. Nii poest ostetud kui ka kodune sidruniekstrakt säilib kuni 3-4 aastat.

Kui kasutate sidrunimahla asemel sidruniekstrakti, kasutage vahekorda 1:2. Näiteks kasutage 1 supilusikatäie sidrunimahla jaoks ½ supilusikatäit sidruniekstrakti.

5. apelsinimahl

Apelsinimahl on sidrunimahla suurepärane asendaja, kuna sellel on sarnane hapukus. Kuid apelsinimahl on veidi magusam, nii et vähenda retseptis suhkru kogust.

Kasutage apelsinimahla enamikus retseptides, mis nõuavad sidrunimahla, näiteks kala- või kanamarinaadid, salatikastmed, vinegrettid, singiglasuurid ja kastmed.

Kui kasutate sidrunimahla asemel apelsinimahla, kasutage suhet 1:1. Näiteks kasutage 1 spl apelsinimahla 1 spl sidrunimahla kohta.

6. Sidrunhappe pulber

Sidrunhappe pulber on suurepärane asendaja sidrunimahlale, kui teil pole juurdepääsu värsketele puuviljadele. Tuntud ka kui hapu sool tänu tugevale sarnasusele soolaga on sidrunhappe pulber valge, lõhnatu, kristalne, vees lahustuv ja happeline pH tasemega 3-6.

On võimalik osta sidrunhappe pulbrit ja kasutage seda sidrunimahla asemel tomatite konserveerimiseks, moosi konserveerimiseks, puu- ja köögiviljade pruuniks tõmbumise vältimiseks ning kalgendatud piima valmistamiseks petipiima. Pulber lisab teele, kokteilidele, lihakarritele, salatikastmetele, marinaadidele, linnuliharoogadele ja küülikulihale tsitruselist happelist maitset.

Kui kasutate sidrunimahla asemel sidrunhappepulbrit, lisage 1 tl pulbrit iga ½ tassi sidrunimahla kohta. Pulber ei lisa küpsetistele iseenesest niiskust, seega sega see vee või muu vedelikuga.

7. Valge äädikas

Valge äädikas on hea asendaja sidrunimahla retseptides, kus sidrun ei ole domineeriv maitse. Vastasel juhul segaks valge äädika terav lõhn ja maitse roa maitse ja aroomi.

Valge äädika pH-tase on 2–3, seega kasutage seda sidrunimahla asendamiseks retseptides, mis nõuavad sama happesus, nagu salatikastmed, dipikastmed, vinegretid, supid, hautised ja kana või kala marinaadid. Lisaks toimib valge äädikas säilitusainena.

Kui kasutate sidrunimahla asemel valget äädikat, kasutage vahekorda 1:2. Näiteks kasutage 1 supilusikatäie sidrunimahla jaoks ½ supilusikatäit valget äädikat.

8. Kuiv valge vein

Kuiv valge vein on hea asendus sidrunimahlale, mis lisab toidule maitset ja sügavust, ilma et teised maitsed oma alkoholisisalduse tõttu võimust saaksid.. See käib mõlemat pidi, sest sidrunimahl on hea valge veini asendaja toiduvalmistamisel.

Kuival valgel veinil on kaks peamist omadust. Esiteks talub selle tugev maitse kuumust. Teiseks ei ole veinis palju magusust ega puuviljaseid aroome, mis muidu toiduvalmistamise käigus kaduma läheksid.

Kasutage kuiva valget veini sidrunimahla asendamiseks roogades, mis nõuavad mahedamat maitset ja suhteliselt suuremat happesust kuiva valge veini pH tase on 3,0-3,4. Kasuta näiteks kuiva valget veini kana marsala või sealiha kastmete valmistamiseks kotletid.

Kui kasutate sidrunimahla asemel kuiva valget veini, kasutage vahekorda 1:2. Näiteks kasutage 1 supilusikatäie sidrunimahla jaoks ½ supilusikatäit kuiva valget veini.

9. Valge veini äädikas

Valge veini äädikas on valge veini kuivatamiseks parim asi, kui on vaja sidrunimahla toiduvalmistamisel asendada. Sellel äädikas on sama tugev maitse kui kuival valgel veinil, kuid puudub alkoholisisaldus ja tugev happesus. PH tasemega 2,6-2,8 on valge veini äädikas sidrunimahlale lähemal.

Kasutage valge veini äädikat alternatiivina sidrunimahlale vedelates roogades, näiteks salatikastmetes, marinaadides ja kastmetes.

Kui kasutate sidrunimahla asemel valge veini äädikat, kasutage suhet 1:2. Näiteks kasutage 1 spl sidrunimahla jaoks ½ supilusikatäit äädikat.

10. Sidruni verbena lehed

Sidruniverbena lehed on sidrunimahla korralik asendaja, kui kõik muud võimalused otsa saavad. Need lehed on sidrunilõhnaga magus ürt, mis kasvab sellest Sidruni verbena põõsas. Võrreldes sidrunimahlaga on sidruniverbena lehtedel mahedam maitse ja madalam happesus.

Kasutage sidrunimahla asendamiseks sidrunimahla lehti, kui valmistate mahedat sidrunimaitselist jäätist, oliiviõlipõhiseid salatikastmeid, tsitruseliste maitsestatud suhkrut või moosi, kala, kanamarinaade või teed.

Kui kasutate sidrunimahla asemel sidrunverbenat, alustage näputäie lehtedega, maitsestage ja kohandage vastavalt vajadusele.

KKK-d

Siit leiate rohkem kasulikku teavet sidrunimahla kohta.

Kas sidrunimahl on teie jaoks hea?

Jah, sidrunimahlas on palju kasu tervisele. Näiteks sidrunimahl on rikkalik C-vitamiini allikas, kuna üks sidrun sisaldab 50 mg C-vitamiini, mis on üle poole tervisliku igapäevase elustiili jaoks soovitatavast kogusest. On teada, et C-vitamiin parandab immuunsust, soodustab südame tervist ja vähendab insuldiriski. Sidrunimahl sisaldab ka palju kiudaineid, mis vähendab LDL-i, et parandada südame tervist.

Kui palju mahla on ühes sidrunis?

See sõltub sidruni suurusest. Näiteks 4-oz. sidrunis on 3 supilusikatäit mahla, 5-untsises sidrunis on 4 supilusikatäit mahla ja 6-untsises sidrunis. sidrunil on 5 supilusikatäit mahla.

Kas sidrunimahl võib olla kahjulik?

Jah, sidrunimahl võib olla ohtlik, kui seda võetakse sageli ja suurtes kogustes. Sidrunimahlas olev hape võib erodeerige hammaste emaili. Samuti on teil risk gastroösofageaalse reflukshäire tekkeks (GERD), mis võib põhjustada iiveldust, oksendamist ja kõrvetisi.

Lõpumõtted

Sidrunimahla asendajaid on palju ja parim, mida kasutada, sõltub sellest, milleks seda vajate. Kui otsite hapukat maitset, proovige laimimahla või valget äädikat. Kui vajad toiduvalmistamiseks happesust, võid kasutada kuiva valget veini või valge veini äädikat. Ja kui teete jooki, mis vajab kibedust, on greibimahl hea valik.

Mis on sinu lemmik sidrunimahla asendaja? Andke meile allolevates kommentaarides teada!