Butternut Squash ja Ricotta Pasta Küpseta

Butternut squash ja ricotta pasta küpsetamine - rikkalik, lohutav taimetoit, mis kindlasti meeldib kogu perele.

Pasta küpsetamine on minu majas toidukorra vahelduseks; neid on lihtne valmistada, neid on lihtne köögivilju täis pakkida, rikkalik ja maitsev. Need on täiuslik lohutustoit, kui on külm, ja sama hästi serveeritakse suvel värske salati kõrvale. Kõik toidujäägid sobivad suurepäraselt järgmise päeva lõunasöögiks, kas külmalt või uuesti kuumutatult, nii et ma hoolitsen alati selle eest, et ma küpsetan palju.

See butternut squash ja ricotta pasta küpsetis koosneb kreemjast tomati- ja ricottakastmest, maitsestamiseks rohkelt värsket basiilikut ning täidetud röstitud butternut squashiga ja pastaga; ilmselgelt on sellele lisatud rohkelt juustu, kuna krõbe ja juustune lisand on parim pasta. Lisaks võikõrvitsale võite kastmesse segada ka värskeid spinatilehti, et soovi korral lisaköögivilju pakkida.

Pasta küpsetamine on suurepärane võimalus panna lapsed sööma rohkem köögivilju, kuid need sobivad ideaalselt ka kogu perele. Kui teete seda lastele, siis soovitan tšillist seemned eemaldada (ma lahkusin neid nagu ma tahtsin natuke vürtsi) või jätke see üldse välja, pasta küpsetamine jääb maitsev!

• 1 keskmine/suur butternut squash (umbes 2,65 naela)
• 1 suur/2 väikest pruuni sibulat
• 4 küüslauguküünt
• 1 punane tšilli
• suur peotäis värsket basiilikut
• 2 spl tomatipastat
• 1 14 untsi purustatud tomateid
• 2 tl suhkrut
• 2 tl kuivatatud pune
• 3 tassi köögiviljapuljongit
• 9 untsi ricotta juustu
• sool ja pipar
• oliiviõli
• 5 tassi penne pastat
• 10 oz mozzarella juustu
• 1 tass värskelt riivitud parmesani juustu (või alternatiiv taimetoidule)

Teenib 6

1. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Koori, eemalda seemned ja tükelda kuubikud ning laota röstimisalusele laiali. Nirista üle oliiviõliga ja rösti umbes pool tundi, kuni see on pehme.

1. Koorige ja tükeldage sibul, koorige ja purustage küüslauk, tükeldage peeneks tšilli (mina jätsin seemned korraks sisse) natuke kuumust, kuid võite need soovi korral eemaldada) ja tükeldage basiiliku varred peeneks (pange lehed kõrvale nüüd).

1. Kuumuta suurel pannil tilk oliiviõli ja lisa sibul; küpseta õrnalt umbes viis minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa küüslauk, tšilli, basiiliku varred ja tomatipasta ning küpseta veel paar minutit.

1. Lisa konserveeritud tomatid, suhkur, kuivatatud pune ja köögiviljapuljong. Pane pann uuesti tulele ja lase keema tõusta, lase tasasel tulel umbes 15 minutit podiseda, kuni see väheneb, seejärel sega juurde ricotta, basiilikulehed ja rohkelt soola ning pipart.

1. Kastme keetmise ajal lase suur pann soolast vett keema ja keeda pastat paar minutit vähem, kui pakil kirjas. Nõruta, seejärel sega pasta ja keedetud pätsikõrvits kastmesse.

1. Vala pasta suurde ahjuvormi. Viiluta mozzarella ja aseta peale viilud ning puista peale riivitud parmesani. Küpseta umbes 20-30 minutit, kuni kuldne ja mullivärv ning seejärel serveeri.