Kuidas valmistada ülimat šokolaadikihiga kooki

Ülim šokolaadikihi koogi retsept - rikkalik, niiske, intensiivselt šokolaadine kook, mis on lämmatatud sileda šokolaadi ganachega, ülim maiuspala!

Igaüks vajab šokolaadikoogi retsepti, mis töötab iga kord garanteeritult ja on absoluutne rahvahulk, see on minu oma. Muidugi, milline on ideaalne šokolaadikook, on üsna subjektiivne, kuna maitsed on erinevad, kuid minu arvates see peaks olema väga niiske puru, sügava šokolaadi maitsega ja rikkaliku šokolaadiga ganache; see kook täidab suurepäraselt kõiki neid nõudeid.

Intensiivne šokolaadimaitse saavutatakse kakaopulbri ja sulatatud tumeda šokolaadi kombinatsiooniga koogitaignas; kohvi lisamine aitab maitset veelgi parandada, kuid ärge muretsege, kui teile kohvi ei meeldi - te ei saa seda maitsta, see ainult süvendab šokolaadi maitset. Kui olete tõesti mures selle pärast, et saate seda maitsta, võite selle asemel kasutada kuuma vett.

Petipiima ja pehme pruuni suhkru kasutamine tagab, et kook on imeliselt pehme ja niiske, peaaegu sulab suus! Kihistasin selle kihtideks mõnusa šokolaadiganechega, mis oli valmistatud piima ja tumeda šokolaadi ning raske koore segust; osa piimašokolaadi kasutamine, mitte kogu tume, tagab, et ganache pole liiga rikas ja seda saavad nautida igas vanuses, mitte ainult täiskasvanud.

Jätsin meelega oma koogi ilustamata, see retsept räägib pigem koogist endast kui mõnest kaunist sisustusest; aga kui soovite seda natuke riietada, näeks see (ja maitseks!) välja vapustav, millele oleks lisatud rikkalik hunnik värskeid marju. Täieliku šokolaadikogemuse saamiseks võite selle peale lisada ka šokolaadi lokid, trühvlid või hakitud kommitahvlid!

Kook:

• 3,8 oz tumedat šokolaadi, hakitud
• 1 tass kuuma kohvi (või vett)
• 5 spl kakaopulbrit (töödeldud hollandi keeles)
• ¾ tassi petipiima
• 2 + 1/4 tassi universaalset jahu
• 2 tl söögisoodat
• 1/2 tl peent lauasoola
• 1 pulk soolamata võid, pehmendatud
• 1 + 3/4 tassi helepruuni pehmet suhkrut, kindlalt pakitud
• 2 tl vaniljeekstrakti
• 3 suurt muna

Ganache:

• 3,5 oz tumedat šokolaadi, tükeldatud
• 10,5 oz piimašokolaadi, hakitud
• 2 tassi tugevat koort

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 F. Määri kolm 7-8-tollist ümmargust koogivormi ja vooderda põhjad küpsetuspaberiga.

2. Sulata tume šokolaad kas kausis õrnalt keeva veega panni kohal või lühikeste vaheaegade järel mikrolaineahjus, jäta veidi jahtuma.

3. Vahusta kakaopulber ja kuum kohv ühtlaseks, seejärel klopi juurde petipiim, jäta kõrvale.

4. Sõeluge jahu, sooda ja sool, pange kõrvale.

5. Asetage või, suhkur ja vaniljeekstrakt suurde kaussi ning vahustage elektrilise mikseriga ühtlaseks ja heledaks.

6. Vahusta ükshaaval munad, vahustades pärast iga lisamist tõesti korralikult, seejärel klopi juurde sulatatud šokolaad.

7. Fkolmandik jahusegust, millele järgneb pool petipiimasegust. Sega juurde veel kolmandik jahu, seejärel ülejäänud petipiim, seejärel ülejäänud jahu.

8. Jagage tainas ühtlaselt vormide vahel (ma kasutan digitaalset skaalat, et need oleksid täpselt ühtlased) ja tasandage pind.

9. Küpseta 25-30 minutit, kuni keskele torgatud varras tuleb puhtalt välja.

10. Jätke koogid 10 minutiks vormidesse jahtuma, seejärel keerake need ettevaatlikult riiulile, koorige küpsetuspaberilt ja laske täielikult jahtuda.

11. Ganache valmistamiseks pane tumedad ja piimašokolaadid suurde kaussi. Vala koor kastrulisse ja kuumuta, kuni see lihtsalt keeb.

12. Vala koor šokolaadile ja lase paar minutit seista, seejärel sega, kuni šokolaad on sulanud ja ühtlane.

13. Tõsta kõrvale, kuni ganache on jahtunud ning muutunud paksuks ja määrduvaks, aeg -ajalt segades. See võib võtta aega, nii et ärge jätke seda viimasele minutile! Soovi korral saate kausi külmikusse kiirendada, kuid jälgige seda hoolikalt ja segage seda regulaarselt.

14. Koogi kokkupanemiseks asetage üks koogikiht koogialusele või serveerimisplaadile ja määrige üle kolmandiku ganache'ist. Tõsta peale teine ​​koogikiht ja veel kolmandik ganache’st, seejärel korda viimase kihi puhul ja serveeri!