Kuidas teha taimetoitlasi mustadest oadest burgereid

Oaburger on enamiku taimetoitlaste põhitoiduaine, kuid poest ostetud versioonid võivad olla pisut pettumust valmistavad ning kodused on sageli pudrused ja valmimisel lagunevad. Selle versiooni puhul pole see nii! Need musta oaga burgerid on täis maitset, hoiavad kokku täiuslikke kotlette ja on piisavalt head, et ahvatleda ka kõige kirglikumaid lihasööjaid.

Olen omal ajal teinud (ja söönud!) Palju oaburgereid ja pärast palju katsetusi arvan, et olen välja pakkunud päris lollikindla retsepti, mis nende kokkamisel ei lagune. On kolm asja, mis tagavad, et need burgerid hoiavad keetmisel ideaalselt kokku ja on niisked, kuid mitte vahukad:

1. Enne ubade kuivatamist kuivatage need pannil, et vabaneda liigsest niiskusest.
2. Kuiva riivsaia lisamine segusse, et veelgi rohkem niiskust imada.
3. Lisades muna, et kõik kokku siduda.

Nende sammude järgimine tagab teile iga kord täiusliku burgeri!

Need burgerid on ka maitselt suured, vürtside, sojakastme ja koriandriga, mis rõõmustavad teie maitseelamusi. See on ka tõeliselt suurepärane baasretsept, mida saate hõlpsalt oma maitsele kohandada; paar kohandamisideed on järgmised:

1. Suurendage vürtse või vahetage need teiste vastu - Cajuni maitseained toimivad hästi.
2. Maitsva suitsuse/vürtsika hiti saamiseks lisage chipotle pasta.
3. Teravama maitse saamiseks lisage näputäis laimimahla.
4. Lisage veidi keedetud suhkrumaisi, et pakkida täiendavaid köögivilju.
5. Viska sisse mõned peeneks hakitud kammkarbid.
6. Vaheta koriander peterselli, basiiliku ja/või pune vastu.
7. Lisage veidi murenenud fetajuustu ja hakitud päikesekuivatatud tomateid (armas koos basiiliku ja punega); burgeri peale viil värske mozzarella juustu - yum!).

Burgerid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kergesti valmistatavad ning segu saab ette valmistada ja paar päeva külmkapis hoida. Serveerimiseks vajate kuut teie valitud burgerikuklit ja soovitan lisanditega hulluks minna! Mulle meeldib juustu peale määrida (panen paar viilu keedetud piruka peale ja panen selle alla grilli minut aega juustu sulatamiseks), salsa, hapukoor, hapukurk, salat ja viilutatud avokaado tomat; see võib olla natuke segane süüa, aga poiss on see hea!

Siin on vaja:

Burgerite jaoks (teeb kuus):

• 1 pruun sibul
• 1 spl oliiviõli
• 3 küüslauguküünt
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1/2 tl jahvatatud koriandrit
• 1/2 tl tšillipulbrit
• 2 15 oz purki musti ube, loputatud ja nõrutatud
• 1 1/2 spl sojakastet
• 100 g/3/4 tassi kuivatatud riivsaia (mitte värske)
• väike peotäis värsket koriandrit
• 1 suur muna
• sool ja pipar
• oliiviõli praadimiseks

Serveerima:

• kuus burgerikuklit
• juustuviilud (mulle meeldib eriti küps Cheddar või suitsutatud õunapuu)
• salsa
• hapukoor
• viilutatud avokaado
• viilutatud tomat
• salat
• hapukurk

Sammud:

1. Koorige ja tükeldage sibul, koorige ja purustage küüslauguküüned, tükeldage koriander peeneks.

1. Kuumuta pannil oliiviõli ja lisa sibul, küpseta tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni sibul on pehmenenud. Lisa pannile küüslauk ja vürtsid ning küpseta veel minut.

1. Lisa pannile mustad oad ja küpseta regulaarselt segades umbes 5 minutit, kuni oad on veidi kuivanud.

1. Kasutage ubade purustamiseks kartulipudurit, te ei soovi, et need oleksid täiesti siledad, seega veenduge, et säiliksid natuke tekstuuri.

1. Enne riivsaia, sojakaste, muna, koriandri ning maitse järgi soola ja pipra segamist laske oadel veidi jahtuda.

1. Jagage segu kuueks võrdseks osaks, seejärel rullige igaüks palliks. Tasandage oma kätega pallid pirukateks, suruge serva ümber, et need oleksid ümmargused. Siinkohal võib kotletid asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, mis on kaetud toidukilega, ja hoida külmkapis kuni paar päeva.

1. Kuumuta pannil madalal kuumusel veidi oliiviõli. Küpseta pirukaid umbes 5 minutit mõlemal küljel, kuni need on kenasti pruunistunud ja läbi soojenenud.

1. Serveeri burgereid koos kuklite ja valitud lisanditega.