Kõik, mida peate teadma parimatest kööginoadest, mida vajate 2021. aastal

Kui te pole köögis uus, on tõenäoline, et teie sahtlis on ainult üks nuga, võib -olla kaks, kui kasutate leiba lõikamiseks eraldi hambulist nuga, kuid tegelikult on see nii noad on mitut tüüpija mõned neist on teie köögis hädavajalikud.

Ja isegi kui olete kogenud kokk, on väga suur võimalus, et neid on veel hädavajalikud noad mis teie köögist puuduvad, ja te ei pruugi olla teadlikud sellest, kui palju lihtsamini nad aitavad teil oma tööd teha.

Nagu öeldud, on erinevat tüüpi ülesannete jaoks ette nähtud erinevat tüüpi terad ning õiged noad ei aita mitte ainult paremini lõigata, vaid aitavad teil seda teha kiiresti ja tõhusamalt.

Just see on tänase artikli eesmärk, kuna uurime eri tüüpi noad, mida tänapäeva köögist leida võib, kuidas need välja näevad, milleks neid kasutatakse ja miks peaksite lõpetama sama suure kööginoa kasutamise kogu viilutamiseks ja tükeldamine.

Mis teeb kööginoa?

Enne kui räägime erinevatest saadaolevatest nugade tüüpidest ja räägime neist, peaksime kõigepealt läbima mõne Noakursuse 101 ja õppima täpselt kuidas nuga ehitatakse. Seda tehes saate paremini aru, miks on nii palju noateid ja miks teatud tüübid sobivad paremini teatud tööde jaoks.

Punkt - See on tera ots ja seda saab tavaliselt teritada, nii et saate seda kasutada augustamiseks või toidu koostisosade hindamine või selle saab ruudukujuliseks muuta, mida näete tavaliselt palju laiemate nugade puhul terad.

Tera - Tera ei vaja tutvustamist, kuna see on noa kõige olulisem osa ja selle kuju määrab tavaliselt selle eesmärgi. See võib olla valmistatud mitmesugustest materjalidest, see võib olla täis- või osaline, terava või sakilise servaga ja palju muud.

Kahjuks on tera ka see noa osa, mis tavaliselt dikteerib selle eluiga, kuna a painutatud, purustatud või isegi katkine tera võib tähendada, et kogu elu on jõudnud oma lõppu eluaeg.

Vähe sellest, aga kuna noatera teritamine tähendab põhimõtteliselt lõiketerasse tükeldamist, jõuab nuga ka oma eluea lõpuni kui tera pole enam palju jäänud.

Serv - Kuigi tera on noa kõige ikoonilisem osa, lõikab lõiketera see tera, kuna see on noa ainus teritatud osa. See, kui terava serva määrab see, kui peeneks see on lihvitud ja kui kaua see terav püsib, sõltub sellest, millisest materjalist nuga on valmistatud ja milleks te seda kasutate.

Me juba mainisime, et noa serv võib olla hambuline või sirge.

Tipp - Teraga ei tohi segi ajada, sest ots on lihtsalt noatera esiosa, otse punkti all. Põhimõtteliselt mõelge otsikule kui noa osast, mis läheb sisse iga kord, kui midagi torkate või kui teete õrna tükeldamise või lõikamise.

Lülisammas - Kui serv on tera teritatud alumine osa, siis selgroog on nüri ülemine pool ja selgroo paksus määrab tera üldtugevuse.

Tegelikult, kui te ei räägi noadest, mis peavad tahtlikult olema võimalikult õhukesed, peaksite seda alati tegema otsige võimalikult jämedat nuga, kui ostate sellist, millest eeldate, et see kestab kaua.

Kanna - Kann on tera serva alumine osa, otse selle koha lähedal, kus tera puutub kokku käepidemega. Noa kasutamise mehhaanika tõttu on noa kand tavaliselt tera kõige laiem osa, eriti nugade puhul, mida kasutatakse väga kõvade toitude, näiteks lihapurustaja tükeldamiseks.

Tang - Kuigi paljud kasutajad kujutavad ette, et tera on ainult noa suur läikiv ja terav osa, on see tõsiasi on see, et see ulatub ka läbi käepideme ja käepideme sees olevat osa nimetatakse tang.

See on võtmekomponent, kuna see määrab, kui hästi tasakaalustatud, raske, stabiilne ja tugev nuga tegelikult on, ning parimaid noatüüpe, mida saate osta, nimetatakse kunagi täiega, mis on need, millel on tang, mis kulgeb tera otsast kuni tagumikuni välja.

Tegelikult võtavad mõned noatootjad selle sammu edasi ja muudavad tangud meelega eriti paksuks, nii et ainuüksi see võib olla ka käepide.

Käepide - Käepide on tuntud ka kui kaalud, see on nuga osa, millest kokk haarab, ja selle disain on sama oluline kui tera, kuna mõnel noal on korrapärased sirged käepidemed, teistel aga sõrmede sooned, mis muudavad need ergonoomilisemaks ja hõlpsamaks käes hoida manööverdada.

Puuduvad konkreetsed nõuded selle kohta, millistest materjalidest saab käepidet valmistada, kuid tavalised materjalid hõlmavad plastikut, vaiku, puidust või, nagu varem mainitud, kasutavad mõned noatootjad ühe suure terasetüki, et teha nii käepide kui ka tang ühekaupa tükk.

Tugevdaja - Tugi on otse kanna kõrval, kuskil tera ja käepideme vahel, ja tavaliselt toimib sõrmekaitsena, takistades nende libisemist ja lõikamist seadme kasutamise ajal nuga.

Mitte ainult seda, vaid kui tugipost on piisavalt paks, saab seda teha lisage nuga lisakaalu, tugevust ja tasakaalu.

Käepideme kinnitusdetailid - Käepidemete kinnitusdetailid on lisavarustus, kuna neid kasutatakse ainult noa käepideme valmistamisel tangist ja lisamaterjalist, mis hõlbustab selle toomist, kuna need hoiavad kõike koos.

Kui noa käepide on valmistatud ühest tükist, mis sisaldab ka hammast, siis pole käepidemete kinnitustest kasu.

Tagumik - tagumik on noa käepideme ots ja sellel on ka eesmärk kogu nuga tasakaalustada. Lisaks, sõltuvalt tagumiku kujundusest ja sellest, millest see on valmistatud, saab seda kasutada ka toidu valmistamiseks, imeda nagu siis, kui seda kasutate praguneda kõvad materjalid.

Lühike juhend nugade servade kohta

Noad kasutatakse lõikamiseks, tükeldamiseks, viilutamiseks ja täringuteks, nii et serv vajab loomulikult erilist hoolt, nii siis, kui soovite uut nuga osta, kui ka siis, kui teil on see juba olemas ja soovite seda hooldada seda.

Loomulikult ei ole kõik servad ühesugused ja erinevad servakujundused võivad aidata erinevate köögiülesannete täitmisel:

Sirge - Seda nimetatakse ka a tasane maapinna serv, see on kõige tavalisem serva tüüp ja seda kasutatakse kõige sagedamini hakkimiseks, tükeldamiseks ja peeneteks lõikudeks. Otse leidub koka nuga, santoku noad, fileerimisnoad ja palju muud.

Serveeritud - Selle asemel, et tegelikule lõikamisele tugineda ühele pidevale sirgele terale ja õõtsuvatele liigutustele, kasutavad sakilised servad teritatud sooni ja servi ning neid saab kasutada lõigake väga sitke toit (nt külmutatud liha, kookospähklid jne) või väga pehmed toidud, eriti kui te pole huvitatud nende lõikamise ajal purustamisest (nt värskelt küpsetatud) leib).

Hammastatud noad võib tavaliselt leida leivanugade, praadinoade ja tomatinoad.

Kammkarbiga - Tuntud ka kui Grantoni serv, kammitud servadel on õõnsad süvendid tera ühel või mõlemal küljel ja kuigi see ei pruugi seda teha mõjutavad otseselt noa lõikamise efektiivsust, aitavad need ära hoida viilutatud toidu kleepumist tera.

Need on eriti kasulikud nugade puhul, mida kasutatakse märgade või kleepuvate toidu koostisosade, näiteks liha, kala, puuviljade või köögiviljade, nagu lõhenoad ja santoku lõiketerad, lõikamiseks.

Õõnes maapind - Veel üks funktsioon, mis aitab kaudselt noa lõikamise efektiivsust parandada, on õõnespind lõiketerad hakkavad tera keskelt allapoole servani kitsendama, muutes selle teravamaks ja peenem.

Kahjuks tähendab seda ka asjaolu, et tera paksus serva poole minnes väheneb õõnes maapind muudab tera vähem vastupidavaks, seda on lihtsam murda ja see nõuab tihedamat teritamist. Nakiri noad on kõige sagedamini näha õõnsate maapinna servadega.

Parim materjal nugade valmistamiseks

Nüüd, kui olete õppinud, kuidas nuga on konstrueeritud, peaksite õppima ka materjalide kohta, mida saab noa valmistamiseks kasutada. Näete, et nuga valmistamiseks kasutatud materjal (eriti tera) mõjutab seda tohutult tugevus, vastupidavus, kui kaua see terav püsib, ja see võib isegi dikteerida, mis ülesandega nuga kõige paremini sobib eest.

Pidage meeles, et täiuslikku materjali pole olemas, kuna igal materjalil on oma eelised ja puudused, nii et kui otsustage minna ja osta uus kööginoa, kaaluge seda aspekti, sest kui te ei pööra tähelepanu, maksate lisatasu dollarit.

Roostevaba teras

Roostevaba teras on nugade valmistamise tunnuseks, kuna see on kõige laialdasemalt kasutatav materjal maailmas, mitte ainult nugade, vaid ka paljude muude köögiriistade jaoks, eelkõige seetõttu, et roostevaba terast on lihtne kasutada hankida, odav, on täiustatud vastupidavusja pakub suurepärast korrosioonikindlus.

Roostevaba terase teeb nii eriliseks asjaolu, et selle keemilise koostise (raud, süsinik, ja lisatud kroom), võib see kergesti plekid tõrjuda, on läikiva viimistlusega ja muudab sulami tugevaks ja vastupidav.

Kahjuks muudab terase nii ihaldusväärseks ka selle suurim nõrkus. Alustuseks pole roostevaba terase loomiseks standardset retsepti, nii et iga sulami täpne olemus noatootjate vahel erinevad.

Nagu öeldud, kui teil lastakse kunagi valida kahe peaaegu identse noa vahel, millel on 2 väga erinevat hinnasilti, on tõenäoline, et odavam on valmistatud halvemast roostevabast terasest.

Süsinikteras

Roostevabast terasest mõnevõrra sarnane süsinikteras on valmistatud ainult süsinikust ja rauast, ilma lisatud kroomita. Suurem süsinikusisaldus muudab noad tavaliselt tugevamaks, jäigemaks ja püsivad kauem teravana aega, muutes selle ideaalseks valikuks nugadele, kus toore jõud on tähtsam kui miski muu, näiteks lõikurid.

Kahjuks tähendab kroomipuudus ka süsinikterasest nuge värvub ja värvub kergemini, eriti kui kipute töötama paljude happeliste toitudega.

See tähendab, et valida roostevabast terasest ja süsinikterasest nuga vahel valite lihtsalt noa, mis näeb hea välja, ja ühe, mis on eriti terav ja vastupidav.

Keraamika

Hoolimata nimest ei ole keraamilised terad savist valmistatud samal viisil kui keraamika, vaid hoopis karastatud tsirkooniumdioksiid (ZrO2). Kuna need ei ole metallist, pole neil absoluutselt mingeid magnetilisi omadusi ning need on veelgi vastupidavuse tagamiseks kõige sagedamini kaetud muude materjalidega (eriti teraga).

Keraamiliste terade üks eelis on see, et need on väga kerged ja mõned võivad isegi väita, et need on metallist kolleegidega võrreldes hügieenilisemad. Teine eelis on see, et keraamikat on lihtsam vormida kui terast sepistada või trükkida, seega on ilusate mustrite, värvide ja muude kenade detailide lisamine palju lihtsam, muutes need ideaalne neile, kellele meeldib neid eksponeerida.

Kahjuks on keraamilistel lõiketeradel keraamikaga üks ühine joon ja see on tõsiasi väga habras ja habras, ning seetõttu on need ebaõige kasutamise korral altid pragudele ja isegi täielikule purunemisele. Seetõttu ei näe te kunagi keraamiliste teradega lõikamisnuge, kuid kui näete, soovitame neid vältida.

Keraamiliste terade teine ​​negatiivne külg on asjaolu, et nende hooldamiseks on vaja spetsiaalset teritusvahendit tavalised lihvimiskivid seda lihtsalt ei lõika.

Damaskuse teras

Kui olete kunagi näinud reklaami noa või noakomplekti kohta, on tõenäoline, et olete sellest kuulnud Damaskuse teras varem, ja see on midagi, mis on olnud olemas juba keskajast, seda kasutatakse nii mõõkade kui ka nugade valmistamiseks.

Materjal on tegelikult segu 2 erinevat metallisulamit, tavaliselt üks pehmem ja painduvam ning teine ​​kõvem ja jäigem ning kuna 2 lubatud keemiline koostis võib olla väga erinev, võib tulemuseks olla tera ikooniline laineline muster.

Damaskuse teras on väga populaarne, kuna sellest valmistatud noad on väga tugev, vastupidavja jääge teravaks väga pikaks ajaksja paljudele kasutajatele isegi meeldib nende kaubamärgi laineline muster.

Damaskuse terase ainus negatiivne külg on see, et kuna seda saab valmistada ainult käsitsi sepistamise teel, võib see olla väga kallis ja ühe noaga hõlpsasti ulatuv mitusada dollarit.

Kuna aga jõudluse osas puuduvad tõelised puudused, väidavad paljud, et isegi ühe Damaskuse terasest noa omamine on investeeringut väärt.

Titaan

Titaan on ilmselt meie nimekirja uusim materjal, mida kasutatakse nugade valmistamisel, kuid me ei imesta selle üle, sest see on üks kõige kõvemad materjalid planeedil, Pealegi.

Lisaks pole titaanil magnetilisi omadusi, see on rooste- ja uskumatult kerge, mistõttu on see ideaalne kasutamiseks mõnes kõige karmimas kliimas. Veelgi enam, titaanist terad on loomulikult palju tumedamat värvi, mistõttu on need ideaalsed kollektsionääridele ja esteetikale kõrgelt hinnatud inimestele.

Kahjuks kipuvad titaanist lõiketerad olema vähem teravad ja need vajavad sagedast teritamistja see on põhjus, miks enamik titaanist valmistatud noad on tasku- või sukeldumisnoad, mitte kööginoad.

Sepistatud või tembeldatud noad: millised on paremad?

Olete õppinud noa osade ja materjalide kohta, mida saab nende valmistamiseks kasutada, nii et nüüd on aeg õppida tundma erinevust võltsitud ja a tembeldatud nuga.

Võltsitud ja tembeldatud viitavad sellele, kuidas metalli noa valmistamiseks töödeldakse, ja see võib oluliselt mõjutada noa füüsilisi omadusi. Nii sepistatud kui ka tembeldatud nugade omadel on oma eelised ja puudused ning me jagame need allpool jaotises:

Sepistatud noad

Kui te räägite sepistatud noast, peate silmas nuga, mis on sepistatud ühest metallitükist haamriga, vajutades, lihvimineja käsitsi teritamine. Seejärel lisab sepimeister tangile käepideme (kui just tang ON käepide) ja seejärel saab tera viimistlusläike ja poleerimise.

Üks terase sepistamise eelis on see muudab sulamid molekulaarseks, suurendades oluliselt selle tugevust ja kuna nii tera kui ka tang on vaid üks pidev metallitükk, ei pea te muretsema ka noa vastupidavuse pärast.

Käsitsi töö maksab aga rohkem, seega on sepistatud terasest noad palju kallimad kui tembeldatud kolleegid. Kuna aga sepistatud terasest noad on palju vastupidavamad, on suur esialgne investeering seda väärt, sest te ei pea muretsema nuga väljavahetamise pärast paar aastat.

Üks viis, kuidas öelda, kas nuga on võltsitud või tembeldatud, on a paks terasest tugijalg tera ja käepideme vahel kuna see tööriist on valmistatud samast metallitükist, millest valmistati tera ja tang.

Templitega noad

Lühike versioon on see, et tembeldatud nuga on võltsitud nuga täielik vastand peaaegu kõigist vaatenurkadest. Nende valmistamiseks kasutatakse ühte tükki Lehtmetall mille nad siis võimas tembeldamismasina (sellest ka nimi) abil noakujuliseks lõikasid (mõelge papist väljalõikele).

Seejärel lisab tootja noa tangiosale käepideme ning seejärel tera kõvendatakse, teritatakse ja poleeritakse, et lisada viimast lihvi.

Nende valmistamise tõttu on lihtne arvata, et tembeldatud noad on palju lihtsam masstootmine, ning seetõttu odavam. Pealegi, kuna lehtmetall, millest nad noa tembeldavad, on tavaliselt väga õhuke, muudab see ka noa väga heaks kerge.

Kahjuks tähendab see ka seda, et tera on palju hapram ja et tal on raskem servi hoida, nõuab väga sagedast teritamist.

Kuigi on teatud keemilisi ja termilisi protsesse, millega tootja saab tembeldatud metalli vastupidavamaks muuta, on see siiski kahvatu võrreldes traditsioonilise sepistatud noaga.

Millised on erinevat tüüpi kööginoad?

Tõde on see, et noad on seal palju, kuigi on olemas 12 disainilahendust, mis on saanud moodsaks igas kaasaegses köögis.

Kui olete aga aeg -ajalt kokk ja te pole huvitatud professionaalse köögi tegemisest, vajate ainult käputäis neid, kuna osa neist sobib suurepäraselt mitmeks otstarbeks, samas kui teised on mõeldud spetsiaalselt teatud jaoks ülesanne.

Seetõttu otsustasime loendi jagada kaheks osaks:

• Must-noad
• Valikulised noad

Millised noad peaksid igal köögil olema?

Peakoka nuga

Nagu nimest ja väga tuttavast kujundusest ilmselt aru saate, on koka nuga (teise nimega Cooki nuga) on ilmselt teie köögi kõige olulisem nugaja paljudele teist on see tõenäoliselt ka ainus nuga teie köögis.

Koka noa tera on tavaliselt väga lai ja kuna see kitseneb ülespoole, teeb see selle kergemate liigutuste tegemine, näiteks kui liigutate nuga kiiresti edasi -tagasi hakkimine.

Tera pikkuse kohta pole tegelikku standardit, kuid tüüpilistel koka nugadel on terad, mida saab mõõta kõikjal 6 ja 12 tolli pikkja tavaliselt valite noa vastavalt oma käte suurusele.

Mis puutub selle ülesehitusse, siis koka noad võivad olla nii sepistatud kui ka tembeldatud, kuigi parimad (ja kõige kallimad) on võltsitud.

Pealegi, kuna need noad kannavad köögis kõige rohkem kulumist, on need tavaliselt konstrueeritud nii, et neil on täielik tang, mis tähendab, et tera alumine osa ulatub ka käepideme täispikkuseni.

See mitte ainult ei muuda nuga stabiilsemaks, vaid muudab selle ka vastupidavamaks, vastupidiselt osalistele keerutamisnugadele, mis aja jooksul muutuvad võnkuma ja võivad liiga jõhkral kasutamisel isegi puruneda.

Peamine põhjus, miks peakoka noad peavad olema kohustuslikud, on see, et nende ehituse tõttu saab neid kasutada peaaegu kõigi kujuteldavate lõikamistoimingute jaoks, mis võivad köögis toimuda. liha lõikamine et köögiviljade tükeldamine.

Noa tähtsuse tõttu on see ka peamine tegur, mille kaudu te oma nuga valite teritaja, sest kui teil pole seda, mis võiks teie koka nuga teritada, võite seda üsna palju kaaluda kasutu.

Muidugi on noateritajad oma olemuselt ideaalselt universaalsed, kuid kui see pole nii, siis vähemalt veenduge, et saate seda vähemalt kasutada kokkade materjali, lihvimise ja servanurga kallal töötamiseks noad

Santoku nuga

Neile, kes on rohkem huvitatud Aasia köögist, on santoku nuga Jaapani versioon koka noast. See on natuke lühem ja natuke õhem, mistõttu on see ideaalne kokkadele, kellele nende toidunõud meeldivad heledam ja lihtsam käsitseda.

Teine erinevus Santoku nuga ja koka nuga vahel on asjaolu, et tera on kitseneva asemel tasane, nii et te ei saa sellega kiigutavaid liigutusi teha. Seetõttu pole see maitsetaimede peenestamiseks nii hea, kuid kõhnade köögiviljaviilude tükeldamisel on see parem kui koka nuga.

Santoku noa üks tuntumaid omadusi on tera disain:

• Sellel võib mõnikord olla õõnes serv.
• Sellel on terade kohal süvendid, mis takistavad liha, kala ja muude kleepuvate toiduainete kleepumist.

Nimi santoku tähendab kolm peamist voorust Jaapani keeles ja see viitab noa universaalsele olemusele ja asjaolule, et see saab hõlpsasti hakkama viilutamise, tükeldamise ja hakkimisega.

Nii nagu tema läänepoolne kolleeg, on see hästi ümardatud nuga ja seda saab kasutada peaaegu igas köögis peaaegu kõigi etteantud ülesannete jaoks.

Kasulik nuga

Nii koka nuga kui ka santoku nuga on kirjeldatud kui kohustuslikke asju, kuid tõde on see, et need võivad teatud ülesannete jaoks liiga suured olla ja just siin tarbenuga võib olla väga mugav.

Kasutusnuga saab mõõta kõikjal 4 ja 7 tolli pikk (käepide kaasas) ja seda kasutatakse enamasti väga väikeste toiduainete käsitsemiseks.

Kahjuks muudab selle väga väikeseks ka see, et see on nii väike kerge, seega pole eriti hea, kui peate tükeldama ja viilutama suuremaid esemeid. Teisest küljest teeb lühem ja palju kitsam tera hästi õhukesteks viiludeks lõikamiseks, lõikamiseks ja isegi fileerimiseks.

Köögikäärid

Tõepoolest, köögikäärid pole tegelikult noad, kuid neil on oma eesmärk ja nad võivad teatud asju palju paremini lõigata kui ükski nuga.

Erinevalt tavalistest rätsepakääridest on köögikääridel olemas väga paksud terad valmistatud väga vastupidavast materjalist (tavaline teras). Vajadusel võivad need olla väga head tükelda maitsetaimi, tükelda mereannid, kana välja lõigata, ja isegi tükelda pitsa.

Seal on isegi spetsiaalsed köögikäärid, mis on spetsiaalselt valmistatud maitsetaimede lõikamiseks. Tavaliselt on neil ühe tera asemel mitu tera, nii et saate oma ürte lõigata ühe väikese liigutusega paljudeks väikesteks tükkideks. Ainus puudus on see, et need terad on tavaliselt väga nõrgad, nii et ärge proovige neid millekski muuks kasutada.

Mis puutub köögikääridesse üldiselt, siis ainus tõeline põhjus, miks paljud kasutajad neid väldivad, on see, et nende kuju tõttu on need natuke raskem teritada kui teie aiasort ja mõned võivad isegi vajada spetsiaalseid tera teritajaid.

Valikulised noad (kohustuslikud eksperdid)

Selle artikli järgmine jaotis on pühendatud nugadele, mis teenivad konkreetseid eesmärke. Kuna neid võib kasutamata jääda pikemaid perioode, klassifitseerisime need järgmiselt vabatahtlik, kuna väikese vaevaga saate samade ülesannete täitmiseks kasutada koka nuga, santoku nuga või kasuliku nuga.

Konditusnuga

Nagu nimest ilmselt aru saate, on konditustamisnuga harjunud eraldage liha luudest ja seda saab kasutada igat liiki lihaga, sealhulgas linnuliha, veiseliha või sealihaga, ja isegi peenemate toimingutega, näiteks kala fileerimisega.

Need noad võivad olla kõikjal nende vahel 3 ja 8 tolli pikkja kuigi pole ühtegi standardit selle kohta, kui paks tera peab olema, on üks ikooniline omadus see tera on tahapoole kaardus.

Nõuetekohase oskuse korral saate köögiviljade koorimiseks ja lõikamiseks kasutada isegi väiksemat konditustamisnuga, kuigi parimate tulemuste saamiseks on soovitatav selle ülesande jaoks proovida spetsiaalset nuga.

Teine asi, mida konditustamisnugades märkate, on see, et lõiketerad võivad olla erinevad jäikuse tasemed, ulatudes väga paindlikust jäigani. Kui aga olete huvitatud täpsetest lõikamistest, otsige väga jäikade lõiketerade konditustamisnuge.

Leiva nuga

Leivanoad on veel üks näide ikoonilisest noast, mis võib teie igapäevases köögis olla või mitte. Seda kasutatakse leiva, koogi ja mõnel juhul isegi liha ja mereandide lõikamiseks ning seda kõike tänu ikooniline sakiline disain tera, mis näeb välja nagu minisaag.

Kuid erinevalt teistest meie nimekirjas olevatest noadest ei tööta leivanuga toidu reaalseks lõikamiseks, vaid tegelikult seda purustades, ja nii saab see värskest leivast läbi lõigata, ilma et peaksite seda maha pigistama.

Puhastaja nuga

Lõikenoogad (mõnikord tuntud ka lihtsalt lõhkuritena) on suurim, kõige mahukamja kõige raskemad kööginoad. Need on loodud olema täiegaja noa selg on teiste nugadega võrreldes eriti paks, sest tera peab olema piisavalt kõva, et läbida kõvasid või paksu materjali, nt luu, lihavõi kõvad köögiviljad ja puuviljad.

Pealegi, kuna tera on nii lai, saate seda isegi kasutada rütm, pulbristada ja purustada teatud toiduaineid kasutades seda lihtsalt külgsuunas.

Paring nuga

See nuga võib tunduda väike ja kasutu, kuid fakt on see, et just selle suurus teeb selle, mida ta teeb, ja see teeb seda kaunistused söögi ja joogi eest puu- ja köögiviljade koorimine või liha rasva eemaldamine.

Tera mõõdab vahel 3 ja 4 tollija see tuleb alati terava otsaga. Rääkides sellest, on tera otsa kuju ka see, kuidas saate eristada erinevat tüüpi koorimisnuge (linnunokk, lambajalg, odaots jne).

Steak nuga

Praadinoad erinevad teistest noadest veidi enamjaolt seetõttu, et te ei kasuta neid toidu valmistamiseks, vaid tegelikult selleks süüa küpsetatud toituja need on tavaliselt seda tüüpi noad, mida saate restoranis iga kord, kui tellite praad, kanavõi kala.

Kuna need peavad sobima laiemale toidutüübile, võivad praadinoad olla terad sakiline, hammastamatavõi poolhambuline, millest igaühel on oma plussid ja miinused.

Näiteks, sakilist nuga on raske teritadaaga siis ei pea te seda kõike niigi sageli tegema. Teiselt poolt, hammastamata terad tuhmuvad kiiremini kuid neid on lihtsam hooldada.

Nakiri Bocho

Kui teie lemmik asi köögis on köögiviljade lõikamine väga väikesteks tükkideks, siis on teil kindlasti vaja Nakiri Bochot.

Seda nuga on lihtne ära tunda, sest tera on väga õhuke ja väga lai, millel on a ruudukujuline ots, mis on loodud tükeldamise maksimeerimiseks.

Õhuke, koonimata tera võimaldab teil hõlpsalt lõigata väga peeneid köögiviljaviile, samal ajal kui tera lisalaius toimib lisaraskus mis aitavad teil tera alla ajada vastupidavamate ja kiudainerikkamate koostisosade kaudu.

Filee nuga

Kui vaatate esmakordselt fileerimisnuga, näete seda tõenäoliselt loe seda konditustamisnuga, kuid see on arusaadav, kuna mõlemad on disainilt väga sarnased, nii et saate isegi kasutada ühte teise ülesannete täitmiseks. Tegelikult, kui te pole professionaalne kokk või sushifänn, ei saa te tõenäoliselt nende kahe vahel vahet teha.

Siiski on nende kahe vahel mitmeid (kuigi peeneid) erinevusi. Alustuseks on fileerimisnugadel õhemad terad, mis on ka pikemad ja paindlikumad, kuna neil on vaja töötada ainult palju pehmema lihaga kaladega.

Muidugi, kuna need kaks nuga on nii sarnased ja kuna enamikul inimestel on kalduvus neid kasutada samade ülesannete täitmiseks, on paljud noatootjad hakanud looma kondifilee noad, mis ühendavad nende kahe tunnused üheks nugaks.

Kuidas hoida oma noad teravana?

Ükskõik, mis kujundusega teie nuga on, mis materjalist see on valmistatud või millist sepistamisprotsessi selle loomisel kasutati, jääb see ikkagi mingil hetkel igav, ainus muutuja on see, kas ta teeb seda varem või hiljem.

Seetõttu väärib korralik noakomplekt head teritusvahendit, eriti kui soovite neid pidevalt teravana hoida.

Muidugi, kuidas nuga hoiustada, võib mõjutada ka selle teravust. Näiteks asetage need alati õrnalt ükskõik kuhu, kus te neid hoiate, sest juhuslik viskamine võib serva purustada ja raskematel juhtudel põhjustada pragusid ja purunemisi.

KKK: Lisateave kööginoade kohta

Kuidas valida nuga?

Uue kööginoa valimine on sõltub täielikult isiklikest eelistustest, kuigi on olemas teatud juhised, mida peate järgima, kui soovite saada parimat võimalikku pakkumist. Kõigepealt küsige endalt, millist toiduvalmistamise harjumused Kas teil on selleks, et otsustada, millist tüüpi nuga osta.

Teiseks, küsige endalt, millised omadused teile kõige rohkem huvi pakuvad uut nuga otsides. Neid mõjutab kõige rohkem materjal, millest nuga on valmistatud (keraamika, roostevaba teras jne), samuti nende valmistamisviis (sepistatud, tembeldatud, täis- või osaline)

Milleks kasutatakse kööginoa?

Tüüpiline kööginoa, täpsemalt tuntud kui a koka nuga, on sageli harjunud lõigatud liha ja kala, täringud köögiviljad ja puuviljad, tükeldamine maitsetaimed ja pähklid ning palju muud.

Tegelikult on traditsiooniline koka nuga kõige mitmekülgsem nuga ja kuigi neid on palju variatsioonid, mis muudavad need teatud ülesannete jaoks paremini sobivaks, säilitab enamik neist sama põhikujunduse tunnused.

Milleks te Santoku nuga kasutate?

Santoku noad on tavalise koka noa jaapani versioon ja sobivad ideaalselt peaaegu igaks ülesandeks, kus nuga võib olla kasulik (santokuon jaapani keel kolm voorustja see viitab hakkimisele, viilutamisele ja tükeldamisele).

Mida peaksin kööginoa valimisel otsima?

Kööginoa valimiseks on palju kriteeriume, ja kuigi neid on palju erinevaid noad, säilitavad nad kõik sama põhidisaini, nii et kui neil on järgmine, peaksid nad lihtsalt tegema hea;

• Käepide peab olema mugav, libisemiskindel ja korraliku suurusega (käe suurus varieerub)
• Nuga peab olema hästi tasakaalustatud
• Teral peaks olema kena kõver sellele (ei kehti, kui otsite nuga, mis on loomulikult tasane, nagu Nakiri Bocho)

Millised 3 nuga on koka jaoks hädavajalikud?

Kuna saadaval on nii palju noatüüpe, võib olla päris raske otsustada, millised on olulised. Siiski, kui peaksite valima lihtsalt 3 nuga mis võiks katta kõik teie köögivajadused, oleksid need järgmised:

• Koka nuga
• Hammastatud leivanuga
• Koorimisnuga

Kas keraamilised noad purunevad kergesti?

Keraamiliste nugade suurimaks puuduseks on asjaolu, et tänu oma kristalsele molekulaarstruktuurile kiipida ja murda palju lihtsamalt kui metallnoad, kuna materjalil puudub igasugune elastsus.

Miks seda nimetatakse Stanley noaks?

Kui teil on sõpru Ühendkuningriigist, Austraaliast, Uus -Meremaalt, Hollandist või Saksamaalt, olete tõenäoliselt sellest terminist kuulnud Stanley nuga.

Seda seetõttu, et nendes riikides on tootja nimega Stanley töötab mis teeb ka noad, kuigi nende põhirõhk on ehitusmaterjalidel ja tööriistadel.

Ettevõtte pikaajalise kõrgekvaliteediliste toodete valmistamise ajaloo tõttu jäi nimi igapäevase noaga samale nimele.

Milliseid noad kasutab Gordon Ramsey?

Gordon Ramsey on kõlav nimi igas maailma köögis ja kui soovite teada, millist tüüpi noad üks maailma tippkokkadest kasutab, siis on need Wüsthof ja Henckels kaubamärgiga noad.

Mõlemal ettevõttel on pikk ajalugu kõrgekvaliteediliste toodete tootmisel, kuuludes maailma kahe parima noatootja hulka, kusjuures Wüsthof on tegutsenud 1814ja Henckels alates sellest ajast noad tootmas 1895.

Kööginoa tüübid: Järeldus

Oleme jõudnud oma artikli lõppu ja loodame, et olete õppinud kõike, mida peate teadma erinevate kööginoa tüüpide kohta. Mõned neist on üksteisega väga sarnased, samas kui teised on oma disaini poolest nii spetsiifilised, et neid saab kasutada ainult konkreetseks tööks.

Sellegipoolest valmistab hea kööginoa komplekt toitu nii restoranis kui ka teie kodus palju lihtsam, turvalisem ja tõhusam ning võib isegi mõjutada seda, kui kenad võivad teie toidud lõpuks olla olemine.

Kokkuvõttes on tõenäoline, et pärast meie väikese juhendi lugemist võisite aru saada, kui palju noateid teie köögist puudu on ja kui see on nii, andke meile teada, kui soovite, et me kirjutaksime artikli parimatest kööginoadest, mida saate osta, jättes kommentaaride sektsiooni oma tagasiside allpool.