Seeneragu Polenta ja piimavaba koorekastmega

Kreemjas ja mahlane polenta on kaetud küüslauguse ja kompleksiga seente ja lehtkapsaste ragu, ja seejärel niristati rikkaliku Alfredo-sarnase koorekastmega. See roog on rikkalik, maitseid täis ja uskumatult lohutav, kuid te ei arva kunagi, et see on ka salaja tervislik!

Kõik algab koos polentaga, mis on jahvatatud maisist ja suurepärasest täisterapõhjast meie dekadentse roogini. Järgmisena võtame toitaineterikkaid seeni ja karamelliseerime need maksimaalse maitse saavutamiseks. Seeneraguule lisame veidi lehtkapsast - supertoitu, millest me lihtsalt ei saa küllalt. Selles retseptis kasutame Toscana lehtkapsast selle pehmema maitse ja tekstuuri tõttu. See sobib ideaalselt selle seenekastmega. Järgmisena läheb sisse küüslauk, mis lisab olulist maitset.

Siis, kui see kõik on küps, valmistame selle roa tähe-piimavaba koorekastme. Ma tean, hull, eks?! Piimavaba koorekaste? Jah. Ja see on igati sama rikkalik ja kreemjas kui täisrasvane Alfredo, kuid see esitus on valmistatud toorestest kašupähklitest ja erinevatest maitseainetest. Ma tean, kummaline, kuid teil on lusikatäis kiusatus see kreemjas jook süüa. Kui otsustate, siis olen seda aeg -ajalt teadnud 😉 Veerand sellest kreemist segatakse otse polenta sisse, muutes selle ülimalt kreemjaks. Ülejäänud tilgutatakse või valatakse selle roogi peale vahetult enne serveerimist.

Kõik need komponendid moodustavad roogi, mis on ülimaitsev ja salaja toitev.

Koostisosad Polenta seeneraguu jaoks:

India pähklikreemi jaoks:

• 1 tass tooreid india pähkleid
• 1/4 tassi magustamata mandlipiima
• 1/2 tl õunasiidri äädikat
• 1/2 tl soola
• 1/2 tl küüslaugupulbrit
• 1/2 tl valget pipart

Seeneragu jaoks:

• 2 tl oliiviõli
• 20 oz crimini seeni
• 1 küüslauguküüs, hakitud
• 3 tassi hakitud Toscana lehtkapsast
• 1/4 tl punase pipra helbeid
• 1 supilusikatäis punase veini äädikat
• Näputäis muskaatpähklit
• 1/2 tl soola

Polenta jaoks:

• 1 tass polenta
• 3 tassi vett
• 1/2 tassi magustamata mandlipiima
• 1 supilusikatäis head oliiviõli
• 1 tl soola
• 1/4 tassi valmis india pähklikreemi (retsept ülal)

Juhised Mushroom Ragouti retsepti valmistamiseks:

1. Lisa india pähklid väikesesse kaussi ja kata keeva veega. Katke ja laske 20 minutit seista ja pehmeneda. Nõruta kašupähklid ja lisa need kiirele segistile koos magustamata mandlipiima, õunasiidri äädika, soola, valge pipra ja küüslaugupulbriga. Blenderda kreemjaks, kraapides vajadusel külgi alla.

1. Lisage potti polenta ja sool. Lisage üks tass vett ja vahustage, segades kõik tükid.

1. Lisage ülejäänud 2 tassi vett ja keetke. Küpseta, segades sageli, kuni polenta on enamiku veest imendunud ja vispel jätab polenta jäljed. Lisage taimepiim ja keetke uuesti. Küpseta, kuni polenta on kogu piima imendunud, umbes 7 minutit.

1. Tõsta pliidilt ja sega hulka 1/4 tassi kašupähklikoort ja oliiviõli. Kõrvale panema.

1. Polenta küpsetamise ajal lisage oliiviõli suurele pannile ja kuumutage keskmisel kuumusel. Lisa seened ja punase pipra helbed.

1. Prae, kuni seened on kogu vee kaotanud, ja hakka umbes 20 minutit pruunistuma. Vähendage kuumust keskmisele ja lisage küüslauk, sool, muskaatpähkel, punase veini äädikas ja lehtkapsas. Jätkake praadimist, aeg -ajalt segades, kuni lehtkapsas on närbunud, umbes 5 minutit.

1. Kalla polenta kaussidesse. Tõsta peale seente raguu ja nirista peale kašupähklikreemi. Serveeri kohe.