Kuminan korvike: 8 parasta vaihtoehtoa aterioiden piristämiseen

Monet maukkaat reseptit vaativat kuminaa ainesosana, mutta jos sinulla ei ole niitä käsillä, tiedät muutaman hyvän kuminan korvikkeita auttaa säästämään astiasi.

Tässä artikkelissa esitellään parhaat vaihtoehdot kuminalle, joita voit käyttää resepteissäsi.

Kumina on siemen, jota jauhetaan ja käytetään mausteena intialaisessa, pakistanilaisessa, meksikolaisessa ja Lähi-idän keittiössä.. Tällä mausteella on voimakas, pähkinäinen, maanläheinen, savuinen, pippurinen, sitruunainen maku ja hieman kitkerä maku. Kuminaa käytetään usein curryjen, chilijauheiden ja muiden ruokien maustamiseen. Kun etsit kuminalle korviketta, on tärkeää löytää mauste, joka pystyy jäljittelemään ainakin osaa näistä ominaisuuksista.

Parhaat vaihtoehdot kuminalle ovat korianteri, kumina, paprika, sarviapilan siemenet, curryjauhe, taco-mauste, garam masala ja chilijauhe ovat hyviä vaihtoehtoja kuminalle

. Tässä on vähän tietoa jokaisesta näistä yrteistä:

1. Korianteri

Korianteri sopii erinomaisesti kuminalle mausteisen, hieman kitkerän maun ja maanläheisen aromin ansiosta. Korianteri on kuitenkin kuminaa miedompaa ja siitä puuttuu lämpöä.

Käytä korianteria korvaamaan kumina keitoissa, kanassa, katkarapuissa, lampaissa, hampurilaisissa, sianlihassa, pekonissa, pilafissa, salsoissa, dippiruokissa, salaateissa ja tomaattiruoissa.

Kun käytät korianteria kuminan sijaan, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ tl korianteria 1 tl kuminaa varten. Korotaaksesi lämmön puute lisää ripaus chilijauhetta tai cayennea.

Kuminan siemenet kannattaa korvata korianterin siemenillä ja kuminajauhe korianterijauheella.

2. Kumina

Kumina on loistava korvike kuminalle maanläheisen maun ansiosta, jossa on aavistus pippuria ja sitruunaa. Kääntäen kumina on a hyvä korvike kuminalle. Kuten korianteri, kumina on maultaan miedompi kuin kumina, mutta ei tarpeeksi lämpöä. Sillä on kuitenkin myös vahva lakritsamaku, joka näkyy ruoassasi.

Käytä kuminaa korvaamaan kumina muhennoksissa, salaateissa ja dippeissä.

Kun käytät kuminaa kuminan sijaan, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ tl kuminaa 1 tl kuminaa varten. Muista lisätä ripaus cayennepippuria tai chilijauhetta lämmön puutteen kompensoimiseksi.

Parhaan tuloksen saat korvaamalla kuminan siemenillä kuminan ja kuminajauheen kuminajauheella.

3. Paprika

Paprika on loistava korvike kuminalle sen lämpimän, maanläheisen, mausteisen ja savuisen maun ansiosta. Paprika ei kuitenkaan jaa kuminan sitrusmakua.

Käytä paprikaa korvaamaan kumina kuivissa hankauksissa, curryssa ja muhennosissa. Se kuitenkin punoittaa ruokaa, johtuen karotenoidipigmentit kuten kapsantiini ja kapsorubiini.

Kun käytät paprikaa kuminan sijaan, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ tl paprikaa 1 tl kuminaa varten. Maista ja lisää tarvittaessa. Korjataksesi sitrushedelmän maun puutetta sekoittamalla paprikajauhetta hieman jauhettua korianteria tai lisäämällä annokseesi hieman sitruunaa tai limeä.

4. Sarviapilan siemenet

Sarviapilan siemenet ovat hyvä korvike kuminalle karvasmakean maun ja voimakkaan, hieman pähkinäisen aromin ansiosta. Näiden siementen maku on samanlainen kuin vaahterasiirappi.

Käytä sarviapilan siemeniä korvaamaan kumina Lähi-idän ja Välimeren ruoanlaitossa, kuten curryssa, linssikeitossa, paahdetuissa kikherneissä, riisissä, kebabissa, täytetyissä tomaateissa ja marinateissa.

Kun käytät sarviapilan siemeniä kuminan sijasta, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ tl sarviapilan siemeniä 1 tl kuminaa varten. Maista ja lisää tarvittaessa. Heitä joukkoon ripaus cayennepippuria, jos sinusta tuntuu, että lämpöä tarvitaan lisää.

5. curryjauhe

Curryjauhe on loistava korvike kuminalle, koska se on sekoitus monia mausteita, mukaan lukien kumina. Tämä jauhe sisältää myös kurkumajauhetta, korianteria, inkivääriä, kanelia, sinappia, mustapippuria ja sarviapilaa. Yhdessä nämä ainesosat luovat lämpimän, mausteisen ja maanläheisen maun, joka muistuttaa kuminaa. Curryjauhe lisää kuitenkin enemmän makuja muista yrteistä, joten on parasta kokeilla löytääksesi itsellesi parhaiten sopiva aromi.

Käytä curryjauhetta korvaamaan kumina curryissä, lihamuhennuksissa, marinadeissa ja riisiruokissa. Eri mausteiden eri makujen lisäksi curryjauhe värjää ateriat keltaiseksi kurkumajauheen ansiosta.

Kun käytät curryjauhetta kuminan sijaan, käytä suhdetta 1:1. Käytä esimerkiksi 1 tl curryjauhetta 1 tl kuminaa varten. Jos reseptisi kuitenkin vaatii muita curryjauheseokseen kuuluvia mausteita, jätä ne pois tai vähennä niiden määrää.

6. Taco mauste

Taco-mauste on loistava korvike kuminalle, koska se yhdistää useita mausteita, mukaan lukien kumina. Tämä mauste sisältää myös valkosipulijauhetta, mustapippuria, oreganoa, sipulijauhetta, murskattuja punapippurihiutaleita ja suolaa.

Koska tacomauste on sekoitus useita mausteita, se muistuttaa curryjauhetta. Molemmilla on myös yhteinen lämmin, mausteinen ja maanläheinen maku, minkä vuoksi voit käyttää taco-maustetta korvaamaan kumina grillatussa lihassa, äyriäisissä, kanassa, riisissä, papukeitoissa ja muissa meksikolaisissa ruoissa.

Kun käytät tacomaustetta kuminan sijaan, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ tl tacomaustetta 1 tl kuminaa varten. Maista ja lisää tarvittaessa. Koska tacomauste sisältää suolaa, vähennä reseptin edellyttämää suolan määrää. Tarkista ja vähennä muiden mausteiden määrää, joita voi jo olla tacomausteissa.

7. Garam masala

Garam masala on hyvä korvike kuminalle, koska se on mausteseos, joka sisältää tämän mausteen. Lisäksi garam masala sisältää muskottipähkinää, mustapippuria, neilikkaa, kardemummaa, korianteria ja kanelia. Tuloksena oleva maku on lämmin, mausteinen, sitrusmainen ja hieman makea.

Curryjauheen ja taco-mausteen tapaan garam masala tuo annoksesi muita makuja esiin mausteiden monipuolisuuden ansiosta. Käytä garam masalaa korvaamaan kumina curryssa, samosaassa, vihanneksissa ja lihapataissa.

Kun käytät garam masalaa kuminan sijaan, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ tl garam masalaa 1 tl kuminaa varten. Maista ja lisää tarpeen mukaan. Vähennä muskottipähkinän, pippurin, neilikan, kardemumman, korianterin tai kanelin määrää, jos jokin näistä mausteista edellyttää reseptisi, koska ne ovat jo osa garam masalaa.

8. Chilijauhe

Chilijauhe on kunnon korvike kuminalle, koska se on valmistettu kuminasta ja muista mausteista. Chilijauheen koostumuksesta riippuen voit maistaa cayennepippuria, oreganoa, valkosipulijauhetta, paprikaa, sipulijauhetta ja suolaa. Yhdessä nämä mausteet luovat miedosta kohtalaiseen maun, joka tunnetaan nimellä Tex-Mex (Texan-Mexican), joka pakkaa enemmän lämpöä kuin kumina. Koska chilijauhe sisältää paprikaa, se tekee ruoasta punaisemman karotenoidipigmenttien ansiosta.

Kun käytät chilijauhetta kuminan sijaan, käytä suhdetta 1:2. Käytä esimerkiksi ½ tl chilijauhetta 1 tl kuminaa varten. Maista ja lisää tarpeen mukaan. Tarkista reseptisi muut ainekset ja vähennä niiden määrää, jotta ruoka ei tule liian mausteiseksi tai suolaiseksi. Neutraloi liian mausteisen chilijauheen voimakkaan maun ja tuo sen lähemmäksi kuminaa lisäämällä lopuksi hieman happoa reseptistä, kuten sitruunamehu tai etikka, maitotuote, kuten maito tai smetana, tai jotain makeaa, kuten sokeria tai hunaja.

UKK

Lue lisää kuminasta:

Mihin kuminaa käytetään ruoanlaitossa?

Voit käyttää valmistukseen kokonaisia ​​kuminan siemeniä kuminariisi (jeera-riisi), perunacurry, salaatit, keitot ja leivonnaiset, kuten jeera-keksejä. Jauhettu kumina sopii mainiosti marinaadit, keitot, muhennokset, curryt, grillikastike, kuuma kastike, kasvisruoat, salaatit, tacot ja maustesekoitukset.

Onko kumina myrkyllistä?

Kumina ei ole myrkyllistä kun sitä käytetään kohtuudella. Suurina määrinä käytetty kumina voi kuitenkin aiheuttaa närästystä.

Onko korianteri sama kuin kumina?

Ei, korianteri ja kumina ovat eri mausteita. Korianterinsiemenet ovat vaaleanruskeita ja pyöreitä, kun taas yleisin kumina on meripihkanvärinen ja veneen muotoinen harjanteineen. Kuminalla on myös voimakas mausteinen ja kitkerä maku, kun taas korianteri on hieman makeaa ja sitrusmaista.

Johtopäätös

Vaikka sitä löytyy yleensä minkä tahansa ruokakaupan maustekäytävästä, voit kasvattaa kuminaa kotona, poimi sen siemenet ja kuivaa ne käytettäväksi astioissasi. Tämä yrtti on kätevä vaihtoehto moniin resepteihin, koska se antaa ruoallesi makua. Jos kumina on loppunut tai haluat vain monipuolistaa ruoanlaittoa, harkitse jotakin tässä artikkelissa kuvatuista korvikkeista. Pienellä kokeilulla löydät uuden suosikkilisäyksen ruokakomeroisiisi.

Mikä on sinun suosikki kuminan korvike? Jaa ajatuksesi alla olevissa kommenteissa!