Vegaaninen täysjyvävaahtera -kanelipullat - syntisen hyvät kanelirullat, jotka on maustettu vaahterasiirapilla ja jotka sattuvat olemaan myös vegaaneja!
Minusta leipominen on erittäin rentouttava harrastusaika, ja vaikka nautin kaikesta leivonnasta, leivän tekemisen on oltava ehdoton suosikkini. Leipätaikinan vaivaamisessa, sen nousemisessa ja lopuksi lämpimässä, juuri paistetussa leivässä on jotain erittäin lohdullista ja terapeuttista. Nämä vegaaniset täysjyvävaahtera -kanelipullat olivat viimeisin leivontakokeiluni, ja minun on sanottava, että ne olivat yksi parhaista asioista, joita olen koskaan leiponut!
Vain siksi, että nämä kanelirullat ovat vegaanisia, ei tarkoita, etteivät ne olisi yhtä hyviä - sulhaseni hämmästyi, että he olivat vegaaneja ja sanoi että ne olivat täysin erottamattomia ei-vegaanisista ja että he olivat joitain parhaista, hämmästyttävimmistä kanelipulloista, joita hänellä oli koskaan ollut oli. Joten vegaani voi olla yhtä hemmottelevaa ja herkullista!
Tein taikinan puoliksi täysjyväleipäjauhoista ja puolet yleiskäyttöisestä; kaikki täysjyväjauhot olisivat tehneet pullat liian tiheiksi, joten puolikkaat menevät iloiseksi välipalaksi - pullot ovat hieman terveellisempiä, mutta silti ihanan pehmeitä ja kevyitä. Jos haluat enemmän pureskeltavaa, leipämaista koostumusta, voit korvata yleisjauhon valkoisella leipäjauholla.
Pullat on täytetty makealla, tahmealla seoksella vaahterasiirappia, ruskeaa sokeria ja vegaanista voita (ja tietysti paljon kanelia). Kun ne tulivat uunista, harjasin yläosat hiukan enemmän vaahterasiirappia, jotta he saisivat vielä enemmän vaahteran makua ja kauniin kiillon. Pullat on viimeistelty yksinkertaisella vaahteralasitteella, voit ohittaa sen, jos haluat, ne ovat aivan herkullisia ja tarpeeksi makeita sellaisinaan; mutta lasite vie heidät täydelliseen hemmottelualueeseen ja joskus se on juuri sitä mitä haluat!
Taikina:
- 1 3/4 kuppia yleisjauhoja
- 1 3/4 dl täysjyväleipäjauhoa
- 2 1/4 tl pikahiivaa
- 1/4 cup rakeista sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1/4 dl kookosöljyä, sulatettuna
- 1 kuppi makeuttamatonta mantelimaitoa, haaleaa
Täyte:
- 1/3 dl vegaanista voita
- 3 rkl vaahterasiirappia
- 1/4 dl vaaleanruskeaa pehmeää sokeria
- 1 rkl jauhettua kanelia
- 1 ½ rkl vaahterasiirappia paistettujen pullojen lasittamiseen
Lasite:
- 1 kuppi jauhettua sokeria
- 2 rkl vaahterasiirappia
- 1 rkl makeuttamatonta mantelimaitoa
1.Laita monikäyttöinen ja täysjyväleipäjauho suureen kulhoon; lisää toiselle puolelle hiiva ja toiselle sokeri ja suola. Sekoita ja lisää sitten vaahterasiirappi, kookosöljy ja mantelimaito.
2.Sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina, aseta se sitten taikinakoukulla varustettuun tehosekoittimeen ja anna vaikuttaa kone vaivaa sitä, kunnes se muuttuu sileäksi ja joustavaksi ja alkaa vetää sivuilta puhtaasti; tai käännä se tasaisen työtason päälle ja vaivaa käsin noin 10 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava. Taikinan tulee olla aluksi melko tahmeaa, mutta se muuttuu vähemmän vaivaamisen aikana. Kun se on valmis, sen tulee läpäistä ikkunatestitesti.
3.Muotoile palloksi ja laita suureen, kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 2 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kulhon jääkaappiin ja antaa taikinan kohota yön yli; tässä tapauksessa anna sen lämmetä huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.
4.Kun taikina on kohonnut, tee täyte. Laita vegaaninen voi, vaahterasiirappi, ruskea sokeri ja kaneli kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Älä huolestu, jos se näyttää hieman karkealta.
5.Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se suorakulmioksi noin 8 x 16 tuumaa. Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle ja rullaa se tiukasti toiselta puolelta. Leikkaa tukki 12 tasaiseksi paloksi.
6.Vuoraa noin 8 × 12 tuuman suorakulmaisen vuoan pohja leivinpaperilla. Järjestä sämpylät tasaisin välein lokeroon. Peitä löysästi öljyttyllä kalvolla ja anna kohota noin tunnin ajan, kunnes se on turvonnut.
7.Kun pullat nousevat, esilämmitä uuni 350 ° F: seen. Paista sämpylöitä 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja sisälämpötila saavuttaa 212 ° F koetinlämpömittarilla.
8.Voitele pullojen yläosat 1½ rkl vaahterasiirappia, kun ne ovat vielä kuumia, ja laita sitten sivuun jäähtymään pannulle.
9.Kun pullat ovat jäähtyneet, tee lasite (jos käytät). Siivilöi tomusokeri kulhoon ja sekoita vähitellen vaahterasiirappi ja mantelimaito tasaiseksi. Ripottele kuorrute sämpylöiden päälle ja tarjoile. Paras syödään valmistuspäivänä.
