Juhlallinen Starry Mince Pie Tart

Tähtinen jauhelihapiirakka torttu - houkutteleva otos perinteisille lomille - jauhelihapiirakat. (Ps. Älä huoli, täällä ei ole lihaa, vain maukkaita maustettuja, alkoholilla täytettyjä kuivattuja hedelmiä).

En ole liian varma siitä, kuinka yleisiä jauhelihapiirakat ovat Yhdysvalloissa, mutta Isossa -Britanniassa ne ovat luultavasti suosituin jouluruoka, jota meillä on. Jos et ole kuullut niistä, ne ovat yksittäisiä piirakoita, jotka koostuvat murotaikina -kuorista, joka on täytetty kuivattujen hedelmien, mausteiden, alkoholin, sokerin ja jonkinlaisen rasvan seoksella; suet on perinteinen, mutta käytän voita niin, että ne ovat kasvissyöjiä.

Täytettä kutsutaan jauhelihaksi, mikä on tavallaan hämmentävää, koska ne eivät sisällä lihaa; vaikka satoja vuosia sitten, he tekivät. Tärkeintä on kuitenkin, että ne ovat herkullisia! Ja juhlakausi ei ole oikeastaan ​​alkanut ennen kuin olet syönyt jauhelihapiirakan.

Tämä tähtikirkas jauhelihapiirakka on erilainen tapa tarjoilla jauhelihapiirakoita, kuten yksi iso torttu, joka voidaan viipaloida palvelemaan. Se näyttää erittäin kauniilta sen tähtikastikkeella, ja se tekisi suuren jälkiruokakeskuksen tarjoiltuna vaniljakerma tai jäätelö.

Olen antanut reseptin myös jauhelihalle, jos haluat tehdä oman; voit halutessasi ostaa sen (ainakin Isossa -Britanniassa), jolloin tarvitset kaksi 411 g: n purkkia.

Palvelee 12.

Jauheliha:

• 1 1/4 kuppia herukoita
• 1 1/4 kuppia rusinoita
• 1 1/4 kuppia sultanaa
• 1 1/4 kuppia kuivattuja karpaloita
• 1/2 + 1/8 kuppia sekoitettua sokeroitua kuorta
• 1/2 dl voita, kuutioituna
• 2 1/4 kuppia vaaleanruskeaa pehmeää sokeria
• 1/3 cup mantelia, hienonnettuna
• 1 iso ruoanlaitto -omena, kuten bramley, kuorittuna, sydämenä ja raastettuna
• 1 1/2 tl mausteseosta (kurpitsan/omenapiirakan mauste)
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/2 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• hienoksi raastettu kuori ja 1 ison appelsiinin mehu
• 1/2 + 1/3 kuppi rommia, konjakkia tai porttia

Murotaikina:

• 2 kuppia yleisjauhoja
• 2 rkl jauhettua sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 dl kylmää suolatonta voita, kuutioituna
• 1 iso keltuainen (varaa valkoinen)
• 2 tl kylmää vettä

Kaneli murokeksi tähdet:

• 1 tikku pehmennyttä suolatonta voita
• 1/3 kuppia rakeista sokeria (plus ylimääräistä ripotusta)
• 1 1/2 kuppia yleisjauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 1 tl jauhettua kanelia

1.Jos haluat valmistaa jauhelihaa, aseta kaikki ainekset valitsemasi alkoholin lisäksi suurelle pannulle, kuumenna varovasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut, ja hauduta sitten hyvin varovasti, välillä sekoittaen, noin 10 minuuttia pöytäkirja.

2.Poista lämmöltä ja anna jäähtyä vain lämpimäksi, sekoita sitten alkoholi. Peitä ja jäähdytä tarpeen mukaan. Voit myös dekantoida sen steriloituihin purkkeihin, sulkea ja säilyttää jopa kuusi kuukautta.

3.Laita leivonnaiset jauhot ja tomusokeri monitoimikoneeseen (tai sekoittimeen) ja lisää voi, vatkaa noin minuutti, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja.

4.Lisää munankeltuainen ja kylmä vesi, vatkaa vielä hetki, kunnes taikina on muodostunut, lisää tarvittaessa muutama tippa kylmää vettä. Vaihtoehtoisesti voit hieroa voita jauhoihin ja tomusokeriin kulhossa käsin, lisätä sitten munankeltuainen ja vesi ja sekoittaa kunnes taikina on muodostunut.

5.Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja nosta se käsin yhteen palloksi ja litistä se sitten levyksi. Kääri levy muovikalvoon ja anna sen jäähtyä 30 minuuttia.

6.Murotaikina -tähdet: sekoita voi ja sokeri keskenään sauvasekoittimella, kunnes se on vaalea ja kermainen. Tai tee tämä käsin puulusikalla. Kaada jauhot, suola ja kaneli ja sekoita uudelleen, jotta se sekoittuu, jos se tuntuu liian kuivalta, voit lisätä pisaran maitoa sen yhdistämiseksi. Muotoile taikinasta levy, kuten teit taikinan kanssa, kääri se kalvoon ja jäähdytä 20 minuuttia.

7.Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla, kunnes se on hieman suurempi kuin 8 × 12 tuuman suorakulmainen torttuvuoka, ja paina sitten vuokaan vuorataksesi sen, jättäen ylimääräisen leivonnaisen päälle. Laita pakastimeen 20 minuutiksi.

8.Kuumenna uuni 400 ° F: een. Aseta leivinpelti uuniin kuumenemaan. Vuoraa leivonnaiset vuokakalvolla ja täytä keraamisilla pavuilla tai kuivatulla riisillä. Aseta torttu esilämmitetylle uunipellille ja paista 20 minuuttia. Poista folio ja leivonnaiset ja palauta torttu uuniin 10 minuutiksi, kunnes se on vaalean kultainen. Pidä silmällä reunoja ja peitä ne tinafoliolla, jos ne alkavat tummua. Aseta sivuun jäähtymään hieman ja leikkaa sitten reunat varovasti terävällä hammastetulla veitsellä.

9.Kun torttu on sokeaa, kauli kaneli murokeksi kevyesti jauhotetulla pinnalla noin ¼ tuuman paksuiseksi. Käytä useita tähtimuotoisia leikkureita (pienempi on parempi) leikataksesi paljon tähtimuotoja. Kierrä palat uudelleen ja leikkaa lisää tähtiä. Aseta tähdet parille leivinpaperille ja laita ne pakastimeen 20 minuutiksi.

10.Täytä paistettu torttukotelo jauhelihalla (et tarvitse kaikkea). Järjestä joitain tähtiä päälle. Sivele hieman varattua munanvalkuaista ja ripottele päälle hieman rakeistettua sokeria.

11.Paista noin 30 minuuttia, kunnes tähdet ovat kullanruskeita. Jos tortun reunat alkavat ruskistua liikaa, peitä ne sitten foliolevyillä. Laita sivuun jäähtymään vuokaan ennen kuin irrotat varovasti, ripottele päälle hieman tomusokeria ja tarjoile.

12.Aseta loput tähdet leivinpaperille, hieman erillään toisistaan. Voitele munanvalkuaisella ja ripottele sokerilla kuten ennenkin, paista sitten noin 10 minuuttia kullanruskeaksi. Jäähdytä ritilällä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa.