Paras Minestrone -keittoresepti kaikkina vuodenaikoina

Tänään heitellään kevättä suoraan keittoastiaan, jotta Minestrone -keittoon saadaan uusi käänne. Minestrone -keiton resepti on klassinen italialainen ruokalaji, joka sisältää papuja, vihanneksia, tuoreita yrttejä ja pastaa. Perinteisiä kasvisvaihtoehtoja ovat porkkanat, sipuli, vihreät pavut, perunat ja kesäkurpitsa. Pasta, munapavut ja yrtit lisätään kattilaan ja kaikki haudutetaan tomaattiliemessä. Runsas keitto on täyttävä ateria kulhossa, usein tarjoiltuna rapean leivän kanssa.

Koska kevät on ilmassa, päivitämme tätä ihana keitto lisäämällä kevään hienoimmat ainekset seokseen. Tässä versiossa on tuoreita herneitä, vauvaperunoita, parsaa, herkkää basilikaa ja persiljaa sekä punaista paprikaa. Cannellini -papuja ja pastaa lisätään tämän keiton täydentämiseksi todelliseksi ateriaksi. Rikkaan tomaattiliemen sijasta, joka voi voittaa tuoreet raaka -aineemme, käytämme kasvislientä, jotta herkät kevään maut voivat loistaa.

Kevät on vihreiden puutarhojen, aurinkoisten päivien ja kukkivien kukkien aikaa, mutta se voi myös olla täynnä sateisia päiviä ja kylmiä öitä. Tämä keitto on täydellinen siirtyminen lämpimämpään säähän. Vielä kylmillä kevätiltoilla on hienoa rentoutua lämpimän keittoastian kanssa. Tämä keitto on kevyt ja raikas, maistuu kevätkaudelta pikemminkin kuin talven runsas pata.

Ainekset Minestrone -keittoreseptiin:

• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 purjoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 punainen paprika, hienonnettuna
• 2 kuppia kuutioituja kultaperunoita
• 4 kuppia kasvislientä
• 2 tl suolaa, jaettuna
• 1/4 tl valkopippuria (tai mustaa)
• 1 nippu parsaa
• 1 tölkki cannellini -papuja
• 1 kuppi makaroninuudeleita
• 1 kuppi tuoreita, jäädytettyjä herneitä voi toimia myös
• 1/2 dl jauhettua basilikaa
• 1/2 dl jauhettua persiljaa
• 1 sitruuna, kuorittu

Ohjeet parhaan kevään Minestrone -keiton valmistamiseksi:

1. Lisää öljy isoon kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää purjo ja keitä kunnes se on pehmennyt, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia.

1. Lisää joukkoon paprika, perunat, kasvisliemi, suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat alkavat pehmetä, noin 7-10 minuuttia.

1. Lisää parsa, pasta ja pavut nesteen kanssa, 2 kupillista vettä ja toinen teelusikallinen suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.

1. Lisää herneet, basilika, persilja ja sitruunankuori. Hauduta vielä 1-2 minuuttia, kunnes herneet ovat kevyesti kypsiä ja pasta on al dente, noin 7-10 minuuttia. Palvella.