Bataatti ja mustapavun chili - helppo, lohdullinen vegaaninen ateria kylmemmille kuukausille.
Valitettavasti kesä on ohi ja olemme syksyllä. Syksyllä on kuitenkin etuja - kodikkaat puserot, lämmittävät mukavat ruoat, Halloween ja kaikki muut kurpitsa muutamia mainitaksemme. Kun sää alkaa tulla kylmemmäksi, haluan valmistaa suuria eriä lohduttavia aterioita, kuten tätä bataattia ja mustan papun chiliä joka on juuri sellainen asia, johon haluat tulla kotiin syksyn säällä (mikä Yhdistyneessä kuningaskunnassa tarkoittaa yleensä tuulta ja sade!).
Tämä bataatti- ja mustapapupippuri on runsas, lämmittävä ja täyttävä. Se on maustettu, mutta ei liian mausteinen, joten se sopii koko perheelle, ja voit aina vähentää (tai lisätä!) Chiple -tahnaa sopivan määrän. Bonuksena se on myös todella helppo tehdä eikä myöskään vie kovin kauan; ja jäämät säilyvät todella hyvin jääkaapissa ja sopivat erinomaisesti nopeille lounaille.
Bataatti toimii todella hyvin mausteiden tasapainottamiseksi, ja yhdessä mustien papujen kanssa varmistaa, että chili on erittäin täyttävää, mutta silti uskomattoman ravitsevaa. Koska se on myös kurpitsan kausi, voit vaihtaa bataatin kuutioituun kurpitsaan, jos haluat, mikä olisi myös herkullista!
Chili itsessään on vegaaninen; ilmeisesti kun valitsin tarjoilla sitä smetanan ja juuston kanssa, se tarkoittaa, että se ei ole enää niin; mutta voit helposti löytää/tehdä vegaanisia vaihtoehtoja näinä päivinä, jos haluat.
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 iso ruskea sipuli, kuorittu ja kuutioitu
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu ja murskattu
- 2 tl jauhettua korianteria
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl savustettua paprikaa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1 punainen chili, poistettu ja hienonnettu
- 2 isoa/3 keskikokoista bataattia
- 2 14 oz tölkkejä hienonnettuina tomaateina
- 2 tl chipotle -chilitahnaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1/2 rkl pehmeää tummanruskeaa sokeria
- 1 kuppi vettä
- 2 14 oz tölkit mustia papuja, huuhdeltu ja valutettu
- suolaa maun mukaan
- tarjoilua varten keitettyä riisiä, smetanaa, raastettua cheddaria, kuutioitua avokadoa ja hienonnettua korianteria
1.Kuumenna oliiviöljy suurella pannulla ja lisää sipuli; keitä varovasti noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli, jauhettu korianteri, kumina, paprika, kaneli ja hienonnettu punainen chili ja keitä vielä kaksi minuuttia sekoittaen.
2.Kuori bataatit ja leikkaa noin 1 tuuman kuutioiksi. Lisää ne pannulle yhdessä tomaattien, chipotle -tahnan, soijakastikkeen, sokerin, veden ja suolan ja pippurin kanssa.
3.Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Lisää mustat pavut ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat lämmenneet. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan.
