Les pommes sont communément appelées les superaliments originaux de la nature. Ce n'est pas exagéré, car les pommes ont tellement d'avantages nutritionnels que c'est un dicton connu selon lequel "une pomme par jour éloigne le médecin".
Les pommes sont non seulement très nutritives et délicieuses, mais elles sont également faciles à utiliser pendant la longue saison (juillet à novembre) et parfait pour de nombreux plats différents: tartes, smoothies, salades, et vous pouvez même les transformer en frites.
Pouvez-vous congeler des pommes?
C'est un super aliment que j'achète souvent en gros. Cela m'a fait penser un jour: pouvez-vous congeler des pommes? La réponse est oui. La congélation est un excellent moyen de conserver les pommes et de les garder fraîches pour différentes utilisations. Les pommes congelées resteront fraîches pendant des mois sans se détériorer, se dessécher ou devenir amères.
Si vous vous demandez quelle est la meilleure façon de congeler vos pommes et comment les préparer pour le congélateur afin qu'elles ne brunissent pas; Continuez à lire car nous avons les réponses à toutes vos questions sur les pommes !
Oui, vous pouvez congeler des pommes. Congeler vos pommes est l'un des meilleurs moyens de les empêcher de se détériorer.
Alors que toutes les variétés de pommes peuvent être congelées, les pommes qui sont robustes avec une texture ferme et vive se portent très bien dans l'environnement extrêmement froid du congélateur.
Les types de pommes suivants seront parfaits dans votre congélateur :
- Jonagold
- Cortland
- Délicieux doré
- Empire
Une chose à garder à l'esprit est que les pommes congelées changent de texture et qu'elles ne conviendront donc pas aux collations, mais elles sont parfaites pour tout le reste !
Combien de temps durent les pommes surgelées ?
Les pommes ont des durées de conservation différentes, selon la façon dont vous allez les conserver. Voici quelques informations sur la durée pendant laquelle ils seront bons :
- Les contrer leur fera avoir une durée de vie de 5 – 7 jours.
- Les garde-manger leur donnera une durée de vie de 3 semaines.
- Les réfrigérateur leur donnera une durée de vie de 4 à 6 semaines.
- Les congélateur leur donnera une durée de vie de 8 mois.
Comme vous pouvez le voir, la congélation de vos pommes prolongera considérablement leur durée de vie, la réponse est donc que les pommes congelées durent jusqu'à 8 mois. Est-ce suffisant pour vous convaincre de les congeler ?
Quelle est la meilleure façon de congeler les pommes?
Si vous avez envie de congeler des pommes, sachez qu'il existe de nombreuses façons de procéder, car vous pouvez les congeler en entier, en tranches, en purée, etc. Cela dépend vraiment de ce que vous avez l'intention d'en faire en tant que la meilleure façon de congeler les pommes est celui qui convient à vos besoins et à votre espace de stockage.
Nous allons plonger et découvrir toutes les différentes manières de congeler les pommes et comment les préparer pour le congélateur.
Les pommes peuvent-elles être congelées entières ?
Oui, vous pouvez congeler des pommes entières.
Pour éviter que les pommes ne se transforment en produits qui ne seront pas pratiques à utiliser lorsque vous les sortirez, assurez-vous de les congeler séparément au préalable.
- Lavez soigneusement vos pommes
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie en laissant un peu d'espace entre les pommes. Assurez-vous qu'ils ne touchent pas
- Mettez-les au congélateur
- Congelez-les environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher. Ne les laissez pas au congélateur sans les mettre dans un sac pendant plus d'une heure ou vous risquez de les brûler. Alors que la congélation brûle ne pas causer de problèmes de santé, cela rendra votre pomme dure et désagréable !
- Transférez-les dans des sacs de congélation et remettez-les au congélateur. Ce processus empêche les pommes de geler en touffes, ce qui rendra difficile le stockage continu au congélateur. Les touffes rendent également difficile la séparation et la décongélation au besoin.
Pouvez-vous congeler des pommes pelées?
Oui, vous pouvez facilement congeler des pommes pelées.
Les pommes congelées avec la peau peuvent brunir rapidement une fois décongelées et décongelées, car la peau peut se meurtrir très facilement. Congeler des pommes avec la peau peut réduire le risque de brunissement une fois décongelé et décongelé. Cependant, ils doivent être préparés correctement pour s'assurer qu'ils ne brunissent pas lorsqu'ils sont coupés.
La possibilité de brunir dépendra en grande partie des processus que vous faites subir aux pommes avant de les congeler. Trouvez une explication détaillée des processus dans la section "Comment préparer les pommes pour la congélation".
Puis-je congeler des pommes sans les faire cuire ?
Oui, vous pouvez congeler des pommes sans les faire cuire.
Vous n'avez pas besoin de faire cuire les pommes avant de les congeler. Au lieu de cela, vous pouvez blanchir les pommes à les empêcher de brunir, en particulier pour les morceaux de pommes en tranches. Le blanchiment est le processus par lequel les aliments sont immergés brièvement dans de l'eau bouillante, suivi d'un bain de glace.
Pour une description détaillée du blanchiment, consultez le « Comment préparez-vous les pommes pour la congélation ?" section. Le blanchiment est encouragé pour préserver les couleurs des pommes tranchées destinées au congélateur.
Comment conserver les pommes à cuire au congélateur ?
Les pommes cuites peuvent être congelées comme tout le reste dont nous avons discuté jusqu'à présent.
Pour bien congeler vos pommes cuites, suivez les étapes ci-dessous :
- Faites cuire vos pommes comme vous le souhaitez.
- Laissez-les refroidir à température ambiante.
- Avertissement: Les FDA recommande de ne pas laisser les aliments cuits à température ambiante pendant plus de 2 heures, car ils induire les bactéries naturelles de la nourriture à se développer à des niveaux dangereux augmentant le risque de nourriture empoisonnement.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie en laissant un peu d'espace entre les pommes cuites. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas
- Mettez-les au congélateur.
- Congelez-les environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher. Assurez-vous de ne pas laisser les pommes sur la plaque à pâtisserie, sans sac, plus d'une heure; ou vous augmenterez le risque de brûlure par le gel.
- Pendant que le gel brûle ne pose pas de problème de santé, cela changera la saveur de vos pommes, les rendant peu appétissantes.
- Transférez-les dans des sacs Ziploc, des contenants hermétiques ou des sacs sous vide et remettez-les au congélateur.
- Si l'une de vos recettes nécessite des épices, ne les ajoutez pas avant de les congeler, car certaines épices perdent leur saveur lorsqu'elles sont congelées.
- Par conséquent, il est préférable d'ajouter les épices à vos pommes cuites au moment de la cuisson ou lorsque vous en avez besoin.
Comment congeler des pommes coupées ?
Comme toutes les autres méthodes, vous pouvez également congeler des tranches de pommes crues. De cette façon, vous pouvez conservez vos pommes coupées au congélateur. Oui, vous pouvez congeler des tranches de pommes crues. Bien qu'il n'y ait rien de mal à congeler des pommes entières, surtout avec la bonne procédure, il est préférable de couper les pommes en tranches avant de les congeler. Les pommes tranchées se congèlent plus rapidement et décongèlent plus facilement que les pommes entières.
Contrairement à la congélation de pommes entières, la congélation de tranches de pommes crues nécessite un peu de processus. Lynne Mclandsborough sur Le scientifique américain explique que lorsque nous coupons des pommes, nous exposons les enzymes naturelles de la pomme à l'oxygène. L'exposition de ces enzymes à l'oxygène provoque l'oxydation de la pomme. En d'autres termes, votre pomme brunira dès qu'elle sera coupée !
Par conséquent, lorsque vous envisagez de congeler des tranches de pommes crues, vous devez mettre en place une mesure pour éviter le brunissement.
Il existe deux méthodes pour vous aider :
- Tremper les pommes tranchées dans jus de citron, de l'eau salée ou toute solution ascorbique arrêtera le processus de brunissement.
- L'autre méthode est blanchiment les tranches de pomme.
Pour plus d'informations sur l'une des deux méthodes décrites ci-dessus, reportez-vous à la « Comment préparez-vous les pommes pour la congélation » rubrique ci-dessous.
Une fois que les tranches de pommes crues ont été traitées pour éviter qu'elles ne brunissent, placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Espacez les coupes pour éviter les grumeaux.
Transférer les tranches de la plaque à biscuits dans un sac ziploc, un sac sous vide ou un contenant hermétique et remettre au congélateur.
Comment préparez-vous les pommes pour la congélation?
La préparation de vos pommes pour la congélation est simple lorsque vous congelez des pommes entières. Tout ce que vous avez à faire est de bien laver les pommes pour les nettoyer, de les précongeler sur une plaque à pâtisserie, de les transférer dans des sacs de congélation une fois congelées, puis de les remettre au congélateur.
Le processus est légèrement plus laborieux si vous coupez vos pommes en tranches, c'est là que cela devient délicat car vous devez empêcher les tranches de pommes crues de brunir avant de les congeler.
Ci-dessous, nous explorons les différentes façons disponibles pour préparer des tranches de pommes crues pour la congélation.
Jus de citron
- Remplir un grand bol de jus de citron et d'eau; une cuillère à soupe de jus de citron pour chaque tasse d'eau. Tremper les tranches de pomme dans le mélange avant de les congeler.
- Veuillez noter que cette méthode change la saveur de la pomme.
Si la pomme doit être utilisée dans des tartes ou des plats cuisinés, ce processus est simple, bon marché et efficace. Si toutefois, vous devez utiliser les pommes pour des smoothies ou des thés, je ne recommanderais pas cette méthode !
Acide ascorbique
La vitamine C concentrée, communément appelée acide ascorbique, agit de la même manière que le jus de citron.
- Mélangez une cuillère à soupe d'acide ascorbique dans un gallon d'eau.
- Tremper les tranches de pommes crues dans le mélange.
Vous pouvez vous procurer de l'acide ascorbique dans la section des conserves de n'importe quelle épicerie ou dans le confort de votre maison en visitant Amazone.
Eau salée
- Dans un grand bol d'eau, remplissez avec suffisamment de sel de table pour couvrir le fond du bol.
- Déposez vos pommes dans la solution au fur et à mesure que vous les coupez.
- Une fois que vous avez terminé de couper, égouttez l'eau du bol et égouttez les pommes tranchées.
Blanchiment
Comme les processus ci-dessus, le blanchiment aide à préserver les couleurs de vos pommes, préserve la fraîcheur et empêche le brunissement.
- Placer brièvement les pommes crues tranchées dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes à 60 secondes maximum. Retirer la tranches et les choquer en les plongeant dans un bain d'eau glacée pour éviter la poursuite de la cuisson.
- Ne laissez pas reposer trop longtemps dans l'eau ou ils deviendront pâteux. Vérifiez régulièrement pour vous assurer que l'eau reste glaciale et pour observer si les tranches ont perdu de la chaleur.
- Égoutter l'eau et égoutter vos tranches de pomme.
- Si cela ne vous dérange pas que les tranches s'agglutinent, placez-les dans votre sac/contenant et congelez-les.
- Si toutefois, vous souhaitez les utiliser individuellement; précongeler les tranches.
- Pour précongeler vos pommes, placez-les sur une plaque à pâtisserie (en veillant à ce que les morceaux ne se touchent pas) et congelez-les pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, transférez-les dans leur sac/contenant allant au congélateur et remettez-les au congélateur.
Les pommes sont-elles toujours bonnes si elles se congèlent ?
Bien que la congélation des pommes ne les ruine pas, le la texture va changer. La texture des pommes surgelées ne sera pas croustillante comme les pommes fraîches, mais plutôt fort et vif.
Par conséquent, vous n'obtiendrez peut-être pas la même satisfaction en mangeant des pommes décongelées et décongelées que des pommes fraîches.
Que faire avec des pommes surgelées?
Les pommes surgelées, entières ou tranchées, peuvent être utilisées pour différentes recettes :
- Chips – Mes enfants adorent cette collation et j'adore la leur donner. Coupez simplement la pomme en fines tranches sans la peau et congelez-les. Pour vous assurer qu'elles ne brunissent pas, suivez les procédures de la section « comment préparer les pommes pour la congélation » ci-dessus. Une fois que vous êtes prêt à les transformer en chips, décongelez les tranches au réfrigérateur et séchez-les. Ajoutez ensuite la cannelle et mettez-les au four pendant 2 heures à 374 °F (190 °C).
- Smoothies – Un autre gagnant avec mes enfants. Mélangez les pommes congelées avec du yogourt et du miel et partez en trombe.
- Compote de pommes - Miam! J'adore ça avec de la glace. Un dessert sympa et rapide qui gagnera le cœur de toute votre famille. Pour cela, je congèle la pomme déjà compotée. Une fois que vous êtes prêt à les utiliser, sortez la compote, mettez-la au micro-ondes pendant 15 secondes, et le tour est joué, vous avez votre dessert !
- Beurre de pommes – Faire le beurre et le congeler pour qu'il ne se détériore pas. Gardez à l'écart ce que vous aurez besoin d'utiliser dans 3 ou 4 jours maximum.
- Compote de pommes – Excellent avec du porc. Préparez la compote de pommes, congelez-la et décongelez-la en la mettant au réfrigérateur la veille de son utilisation !
- Confiture – Plus besoin de décongeler vos pommes lors de la confection de votre confiture.
- Gelée – Pas besoin de décongeler vos pommes lorsque vous faites de la gelée de pommes
- Gâteaux et tartes – Congelez vos pommes en tranches (pour les tartes) ou coupées (pour les gâteaux), selon votre intention. Pas besoin de les décongeler avant de les mettre dans la tarte ou le gâteau.
- Pommes cuites – Congelez vos pommes entières. Pas besoin de les décongeler avant la cuisson.
- Thé - À l'époque où j'étais plus jeune, ma grand-mère me faisait du thé aux pommes. Faites simplement bouillir les pommes congelées dans de l'eau et appliquez autant ou aussi peu de sucre que vous le souhaitez, puis buvez-les chaudes (ou froides). J'adorais ce thé à chaque fois, mais c'était particulièrement bien pour m'apaiser quand j'étais anxieux à propos de mes examens scolaires !
Fondamentalement, les pommes surgelées peuvent être utilisées pour une grande variété de plats cuisinés ou cuits au four.
Que faire avec des pommes pourries ?
Si vous constatez que vos pommes vont mal et que personne ne les mange, vous voudrez peut-être envisager quelques options. L'une de ces options consiste bien entendu à Geler eux. Nous avons déjà vu plusieurs façons de congeler vos pommes.
Une autre chose que vous pouvez faire est de jus les pommes dans votre processeur. Ensuite vous pouvez congeler le jus de pomme pour que vous puissiez le servir à vos enfants, l'utiliser pendant la cuisson, etc.
Bien entendu, vous pouvez également faire plein de recettes avec vos pommes avant qu'elles ne se détériorent complètement. Voici quelques suggestions de recettes que nous aimons :
- Pain à la pomme et à la cannelle avec glaçage aux gousses de vanille
- Bouchées de tarte aux pommes en croissant
- Recette de muffins sains aux pommes avec crumble épicé
- Recette de granola maison au caramel et à la pomme
- Recette saine de flocons d'avoine aux pommes au four
- Recette d'Eton Mess aux pommes au caramel et au nid d'abeille d'automne
Dernières pensées
Les pommes sont un fruit merveilleux plein de vitamines et de minéraux. Ils sont également polyvalents et très bon marché, il n'est donc pas surprenant que la plupart d'entre nous se retrouvent avec une énorme quantité de pommes au cours de leur saison.
Eh bien, maintenant, il n'est plus nécessaire de jeter ces pommes supplémentaires que personne n'a eu la chance de manger. Au lieu de cela, congelez-les; entiers, tranchés, avec ou sans peau, et utilisez-les pour une variété de plats cuisinés ou cuits au four.
Assurez-vous simplement de bien les congeler pour éviter qu'elles ne brunissent. Cela est particulièrement vrai pour les pommes congelées coupées ou sans peau.
