Les germes de soja sont connus pour leurs propriétés santé et leur croquant satisfaisant. Il y a tellement d'utilisations différentes pour cette collation hypocalorique qu'il n'est jamais inutile d'en avoir sous la main. Malheureusement, les germes de soja ont également une courte durée de conservation et doivent être utilisés rapidement pour une fraîcheur maximale.
Il est possible de congeler les germes de soja jusqu'à un an. Cependant, pour de meilleurs résultats, vous devez les blanchir au préalable.
Les germes de soja sont célèbres pour leur texture et leur saveur fraîches, croquantes et croquantes. Les congeler sans un peu de préparation laissera les germes détrempés et indésirables. Heureusement, dans cet article, nous avons compilé tout ce que vous devez savoir sur la congélation des germes de soja !
Pourquoi congeler les germes de soja ?
Les germes de soja sont un aliment extrêmement polyvalent avec de nombreux avantages supplémentaires. En plus d'avoir des concentrations élevées de vitamine C, les germes de soja aident également à la digestion, grâce à leur teneur élevée en fibres. Ils font d'excellents ajouts aux soupes, aux sautés, aux salades, aux sandwichs et sont même excellents à avoir seuls. En fait, les germes de soja sont l'une des collations à la carte hypocaloriques les plus populaires que vous puissiez manger.
Lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur, vous pouvez vous attendre à ce que vos germes de soja durent environ 2-3 jours. Cependant, ce délai n'est pas nécessairement pratique pour tous les amateurs de germes de soja. Comme ces légumes particuliers ont tendance à se vendre en quantités multifamiliales, les utiliser tous en une semaine peut être difficile pour les petits ménages.
Il est également important de tenir compte du temps qu'ils ont passé dans les rayons des supermarchés. Choisir un lot malchanceux pourrait entraîner une fenêtre de temps plus courte avant qu'ils ne commencent à se détériorer.
La congélation des germes de soja vous évitera la déception de devoir faire face à un gâchis détrempé dans le réfrigérateur s'ils ne sont pas utilisés à temps. Il fournit également un moyen d'avoir de bonnes pousses à portée de main et prêtes chaque fois que vous en avez besoin.
Comment congeler correctement les germes de soja
La principale préoccupation avec la congélation des germes de soja est d'éviter la perte de leur texture fraîche et croquante. Cet aspect texturé est l'un des éléments essentiels que les germes de soja introduisent dans les plats qu'ils complètent. Les légumes à forte teneur en eau, comme les germes de soja, vont décongeler en bouillie s'ils ne sont pas suffisamment préparés avant d'aller au congélateur.
Le secret est de blanchir les pousses. Pour le blanchiment, vous voulez plonger les germes dans de l'eau bouillante pendant une courte période, puis les déplacer dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson.
Pour préparer les germes à blanchir, commencez par porter une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. En attendant que l'eau chauffe, lavez les germes de soja pour éliminer toute saleté ou autres contaminants potentiels. Une fois que les germes de soja sont soigneusement nettoyés, préparez un bol séparé d'eau réfrigérée. Ajouter quelques glaçons à l'eau réfrigérée est également une bonne idée.
Commencer à blanchir
Le blanchiment est un processus rapide. Vous voudrez vous assurer que votre bol d'eau réfrigérée se trouve à environ un pied de votre casserole d'eau bouillante afin que vous puissiez permettre aux choux de se refroidir rapidement. Pour rendre le processus plus facile à gérer, placez les germes dans une passoire ou une passoire en métal avant de les ajouter au pot. Dès que l'eau bout, plongez les choux pendant 3 minutes.
Arrêtez le processus de cuisson
Au bout de 3 minutes, retirez les germes de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans le bain-marie réfrigéré. Après 3 minutes dans le bain d'eau réfrigérée, égouttez les germes de soja et laissez tout l'excès d'humidité s'écouler.
Une excellente méthode, pour éliminer l'excès d'humidité, consiste à laisser les germes dans une passoire dans l'évier ou à les étendre sur une serviette en papier sur le comptoir après les avoir égouttés. Congeler les germes avec trop d'eau en excès les fera décongeler mal, il est donc préférable de leur laisser environ une heure pour refroidir et de laisser l'humidité s'écouler.
Emballage des germes pour le congélateur
La dernière étape, avant de congeler les germes de soja, consiste à placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique allant au congélateur. Les germes de soja se meurtrissent facilement, il est donc crucial de ne pas trop remplir la méthode de stockage choisie. Briser les germes en plusieurs petites portions est le meilleur moyen d'éviter les ecchymoses.
Différentes méthodes de congélation pour les germes de soja
Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes au congélateur, mais certaines sont certainement meilleures que d'autres. Aujourd'hui, la plupart des contenants de Tupperware et des restes de stockage vont au congélateur, mais si vous avez des inquiétudes, vérifiez toujours auprès du fabricant.
Ici, nous passerons en revue toutes les méthodes de congélation sûres pour les germes de soja, ainsi que la façon de les utiliser et de les stocker correctement.
La méthode de congélation des plaques
Une méthode de congélation des légumes, à forte teneur en eau, est la méthode de congélation en tôle. Avec des légumes délicats, comme les germes de soja, cette méthode peut aider à préserver l'intégrité du légume. Malheureusement, cela prend plus de temps, au début, et prendra également plus d'espace de congélation.
Pour éviter une masse détrempée de germes de soja décongelés, une fois qu'ils ont été blanchis, placez les germes individuels sur une plaque de cuisson. Assurez-vous de les étaler uniformément, de sorte qu'aucun d'entre eux ne se touche en une seule couche. Ensuite, placez le plat couvert ou non couvert dans le congélateur et attendez qu'ils soient congelés.
Après quelques heures, les germes devraient être prêts et peuvent être transférés dans un sac de congélation ou un récipient allant au congélateur. Si vous prévoyez de laisser les germes sur la poêle pendant plus de 3 heures, assurez-vous de les couvrir d'abord ou ils souffriront de brûlures par le froid.
Alors que la congélation est ne pas nuire à votre santé, cela peut changer la saveur de vos germes de soja, les rendant désagréables au goût.
Congélateur Wraps
Les emballages de stockage au congélateur se présentent généralement sous forme de papier d'aluminium, de papier ciré ou d'une pellicule plastique de style s'accrocher. Ces options peuvent isoler les aliments et empêcher l'excès de givre de se former dans le congélateur, mais ils ne sont pas la meilleure option pour congeler les légumes.
Habituellement, les emballages de stockage sont réservés aux aliments copieux et solides comme les gros morceaux de viande, de poisson ou même les miches de pain.
Sacs de congélation
Les sacs de congélation Zip-Top sont parfaits pour congeler pratiquement tout, des légumes aux repas entièrement préparés. Ils peuvent même être utilisés pour congeler des liquides, comme de la soupe. Malheureusement, pour bien les utiliser, en particulier pour congeler des germes de soja, vous avez besoin d'un peu de planification.
Les sacs de congélation ne sont pas structurés, ils ont donc tendance à prendre la forme de tout ce qui se trouve à l'intérieur et la position dans laquelle se trouve le contenu lorsqu'ils gèlent. Si vous choisissez d'utiliser des sacs de congélation au lieu de la méthode de congélation à plat, essayez de poser le sac de congélation à plat avant de placer vos germes de soja au congélateur.
De cette façon, les germes ne gèleront pas en une masse agglomérée et le sac aura une forme plus maniable pour maximiser l'espace de stockage de votre congélateur.
Pots Mason en verre
Beaucoup ne jurent que par les bocaux en verre pour conserver les légumes au congélateur. Habituellement, c'est une excellente méthode, mais pas celle qui fonctionne bien pour les germes de soja, à moins que vous ne les congeliez d'abord individuellement sur une plaque de cuisson.
Mettre les germes de soja dans un bocal en verre, sans aucune congélation préalable, entraînera un gâchis pâteux après leur décongélation. De plus, les pots ont tendance à prendre beaucoup de place. Une autre considération avec les bocaux Mason est le risque de bris de verre dans votre congélateur. Cela, associé à l'inefficacité de la capacité du pot à congeler correctement les germes de soja, en fait l'option la moins attrayante.
Scelleuses sous vide
Un scellant sous vide fonctionne bien pour les germes de soja, mais encore une fois, il est préférable d'incorporer le scellage sous vide avec la méthode de congélation des plaques.
Le scellage sous vide, à lui seul, ne ruinera pas l'effort de blanchiment, mais il ne donnera pas non plus les meilleurs résultats, car il peut meurtrir les pousses délicates.
Conteneurs de stockage des aliments
Que ce soit Rubbermaid, Tupperware, Pyrex ou d'autres marques, les contenants de conservation des aliments sont le meilleur moyen de conserver les germes de soja. Comme pour les autres méthodes énumérées ci-dessus, suivre d'abord la méthode de la tôle offrira le meilleur résultat.
Cependant, même sans pré-congélation sur une plaque à pâtisserie, le meilleur choix reste un récipient de stockage des aliments. Comme ces conteneurs offrent une structure et un environnement hermétique, ils sont parfaitement adaptés au stockage des germes de soja surgelés. Assurez-vous simplement que votre récipient est propre et sec avant de le mettre au congélateur.
Décongeler les germes de soja
Pour décongeler des germes de soja congelés, transférez-les simplement du congélateur au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant environ deux heures.
Pour une décongélation plus rapide, placez les germes de soja congelés dans une passoire dans l'évier et rincez-les à l'eau froide pendant cinq minutes.
Conclusion
Les options de stockage à long terme pour les aliments frais sont plus populaires que jamais. Des aliments sains et complets sont essentiels à notre alimentation et aident à améliorer la santé cardiaque, à augmenter les niveaux d'énergie et à renforcer le système immunitaire.
Il n'est pas toujours facile d'avoir des produits frais à la demande, et il n'y a rien de plus frustrant que d'acheter du neuf au supermarché, pour le retrouver inutilisable une semaine plus tard. Savoir comment conserver correctement les fruits et légumes au congélateur permet d'éliminer ces deux problèmes.
Beaucoup de gens ne sont pas à l'aise avec la congélation des légumes, en particulier ceux à forte teneur en eau, car ils ont tendance à décongeler de manière désagréable.
Cependant, avec un peu de préparation, la plupart des fruits et légumes peuvent être congelés et leur durée d'utilisation prolongée de plusieurs mois. Pour de meilleurs résultats, essayez toujours de congeler les légumes le plus tôt possible. Si vous ne pensez pas utiliser un sac entier de germes de soja frais, mettez-en la moitié de côté et congelez-les immédiatement.
Si la fin de la semaine arrive et qu'il vous reste des germes de soja, vous pouvez aussi les congeler. Cela étant dit, vous verrez probablement la différence que quelques jours peuvent faire une fois décongelés.
Assurez-vous d'utiliser des récipients de stockage propres et de couper toutes les parties indésirables des légumes que vous congelez avant de commencer le processus de blanchiment. Vous devez également laver soigneusement tous les fruits ou légumes que vous avez l'intention de congeler.
Maîtriser l'art de la conservation des fruits et légumes frais ouvre de nombreuses possibilités de cuisson et élimine le gaspillage. Cela vous facilitera également la vie, car vous aurez toujours des produits de haute qualité à disposition, même lorsque vous n'avez pas eu le temps d'aller au supermarché.
Les légumes surgelés et décongelés ne seront jamais exactement les mêmes que leurs homologues frais, il est donc utile de planifier en conséquence. L'utilisation de germes de soja décongelés dans des soupes, des sautés et d'autres plats cuisinés fonctionnera souvent mieux que de les utiliser crues.
