Lorsque vous préparez souvent des biscuits, il peut être fatiguant de devoir faire toute cette pâte encore et encore. Alors, ne serait-ce pas cool de préparer plus de pâte à biscuits en une seule fois, puis de la congeler? Mais, pouvez-vous congeler la pâte à biscuits?
Si cela fonctionnait, cela vous ferait gagner beaucoup de temps à long terme, ce dont nous avons tous davantage besoin.
Pouvez-vous congeler la pâte à biscuits?
Nous avons une lectrice qui nous a contacté à propos de ce problème, voyons donc quel message elle a envoyé :
J'ai une recette de cookies qui fait plusieurs dizaines de cookies. Je ne peux pas en manger autant à la fois. Pouvez-vous congeler la pâte à biscuits?
Oui. La pâte à biscuits se congèle très bien, et n'a pas nécessairement besoin d'être décongelé pour être utilisé.
Comment congeler la pâte à biscuits ?
La congélation de votre pâte à biscuits dépend du type de biscuits que vous préparez.
- La façon la plus simple de congeler la pâte à biscuits est de rouler la pâte préparée en une bûche, alors envelopper complètement dans une pellicule plastique.
- Un double emballage est recommandé pour arrêter les brûlures de congélation et éviter l'absorption d'odeurs dans la pâte.
- Étiqueter le type de pâte à biscuits et la date congelée sur la pellicule plastique avec un marqueur permanent pour une identification facile.
Pour déposer des biscuits tels que des pépites de chocolat ou du beurre de cacahuète :
- Pour ce type de biscuits, il est préférable de congeler la pâte dans boules préformées.
- Préparez la pâte et placez des boules formées de pâte crue sur une plaque à biscuits.
- Placer la plaque à biscuits au congélateur jusqu'à ce que les boules soient fermes et ne collent pas ensemble.
- Placer les boules de pâte à biscuits surgelées dans des sacs de congélation en une seule couche.
- Fermez le sac de congélation jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un petit espace ouvert.
- Retirez l'excès d'air des sacs de congélation en plaçant une paille dans le sac presque scellé et en aspirant l'air restant.
- Fermez complètement le sac, étiquetez avec un marqueur permanent et rangez-le à plat dans le congélateur pour maximiser l'espace. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le sac du congélateur.
Combien de temps peut-on congeler la pâte à biscuits ?
La pâte à biscuits surgelée est meilleur s'il est utilisé dans les 4 à 6 semaines suivant la congélation, mais peut être congelé en toute sécurité pendant jusqu'à trois mois sans sacrifier la qualité.
Comment conserver la pâte à biscuits plus longtemps ?
Si vous voulez vous assurer que votre pâte à biscuits se conservera plus longtemps, vous pouvez aller de l'avant et utiliser un scelleuse sous vide. Ces appareils peuvent aspirer tout l'air du sac ou du conteneur et créer une étanchéité parfaite, de sorte que le contenu ne soit pas affecté par l'oxygène.
Nous avons une liste intéressante de scellants sous vide que vous pouvez essayer si vous le souhaitez, ou nous pouvons vous dire que notre préféré est celui qui arrive en tête de notre liste, à savoir le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840. Celui-ci fonctionne avec des sacs de congélation et des contenants de différentes tailles.
Comment décongeler la pâte à biscuits ?
La pâte peut être décongelée dans le réfrigérateur avant nouse, ou utilisé à partir de congelé. Prévoyez quelques minutes supplémentaires de temps de cuisson si vous utilisez directement du surgelé. Cuire la pâte préalablement congelée dans les 24 heures suivant la décongélation pour de meilleurs résultats.
Pour décongeler la bûche de pâte à biscuits
- Lorsque vous êtes prêt à utiliser, retirez simplement du congélateur, déballez et coupez des biscuits parfaitement ronds à partir de la pâte congelée.
- Cuire selon les instructions de la recette, en accordant quelques minutes supplémentaires de temps de cuisson si la cuisson est surgelée.
- Cela fonctionne très bien pour les biscuits plats et ronds comme les biscuits au sucre ou les biscuits au gingembre.
Pour décongeler des boules de pâte à biscuits
- La pâte peut être décongelée au réfrigérateur ou les biscuits peuvent être cuits surgelés.
- Placer les biscuits sur une plaque à biscuits et cuire selon les instructions de la recette, en prévoyant quelques minutes de cuisson supplémentaires si la cuisson est congelée.
Comment geler les cookies ?
Si vous avez déjà cuit les biscuits, vous pouvez toujours les congeler pour les manger plus tard.
- Pour congeler les biscuits après la cuisson, laissez-les refroidir complètement.
- Envisagez d'emballer chaque biscuit individuellement avant de les placer dans des sacs de congélation ou des contenants rigides pour les garder aussi frais que possible.
- Les biscuits surgelés se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique.
- Décongelez les biscuits congelés au réfrigérateur ou sur le comptoir et mangez-les dans les 3 jours suivant la décongélation.
Si vous voulez en savoir plus sur congélation des biscuits aux pépites de chocolat, vous pouvez consulter notre article dédié.
