L'ail est un ingrédient clé d'environ un milliard de recettes et pour cause, car il est absolument délicieux. Cependant, certains types d'ail se détériorent plus rapidement que d'autres, alors pourrions-nous peut-être congeler les gousses d'ail?
Cet ingrédient est présent dans presque tous les foyers du monde et c'est quelque chose que vous pouvez avoir avec une tonne de plats, il est donc essentiel de s'assurer qu'il dure le plus longtemps possible.
Pouvez-vous congeler l'ail?
L'un de nos lecteurs nous a envoyé un message avec une question importante - si oui ou non la congélation de l'ail fonctionne. Voici leur message :
Mon voisin a déposé tout un tas d'ail qu'il a fait pousser dans son jardin, et je ne sais pas quoi en faire. J'aime utiliser l'ail dans les recettes, mais je ne peux pas utiliser tout l'ail qu'il m'a donné !
Je n'ai pas non plus de garde-manger ou de chambre froide pour mettre l'ail. Pouvez-vous congeler les gousses d'ail?
Vous avez de la chance, car l'ail se congèle très bien
Ail qui a été congelé puis décongelé peut perdre une partie de sa texture ferme, mais ne devrait pas perdre de sa saveur ou de ses propriétés nutritionnelles. Pour éviter que l'odeur d'ail ne se transmette à d'autres articles de votre congélateur, assurez-vous de bien l'emballer.
Comment congeler l'ail?
La façon la plus simple de congeler l'ail est de le congeler cru, gousses d'ail entières.
- Pour faire ça, séparer les gousses d'ail de l'ampoule en les séparant avec les doigts.
- Prochain, éplucher chaque clou de girofle en appuyant sur le clou de girofle avec le bord plat d'un couteau jusqu'à ce que la couche de papier se fissure et puisse être décollée avec les doigts.
- Ensuite, placez les gousses d'ail dans sacs de congélation.
- Éliminez autant d'air que possible des sacs, puis joint et étiqueter eux.
Pour une utilisation plus pratique, vous pouvez couper les gousses d'ail en tranches avant de les congeler.
- Pour congeler des tranches, placez les tranches sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez la feuille au congélateur jusqu'à ce que les tranches soient congelées.
- Les tranches peuvent ensuite être placées dans sacs de congélation sans coller ni s'agglutiner.
- Retirez l'air du sac de congélation et fermez hermétiquement.
Si vous utilisez généralement de l'ail dans des recettes qui demandent ail haché, vous pouvez faire plus :
- Vous pouvez congeler ail émincé ou en purée à l'huile d'olive.
- Il suffit de hacher ou de réduire en purée l'ail et de verser suffisamment d'huile d'olive pour enrober.
- Remuez bien le mélange, puis conservez-le dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation.
- L'huile peut devenir blanche lorsqu'elle est congelée, mais redeviendra normale lors de la décongélation.
Combien de temps pouvez-vous congeler l'ail?
Si vous ne savez pas combien de temps vous pouvez conserver votre ail au congélateur, sachez que vous pouvez le conserver jusqu'à un an.
Comment conserver l'ail plus longtemps ?
Si vous voulez conserver votre ail plus longtemps, vous devrez utiliser un scelleuse sous vide. Ces appareils permettent de conserver les aliments plus longtemps en évacuant tout l'air du sac ou du contenant et offrent une étanchéité parfaite.
Nous avons une liste de scelleuses sous vide que vous pouvez consulter, mais notre préférée est la Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840. L'appareil fonctionne avec des sacs de congélation et des récipients de différentes tailles, ce qui vous permet de conserver des portions plus petites ou des plats plus grands.
Comment décongeler l'ail?
Si vous comptez décongeler votre ail pour l'utiliser, vous pouvez suivre quelques instructions, selon la façon dont vous l'avez congelé.
- Décongeler ail entier, retirez le nombre de clous de girofle souhaité du sac et laissez-les décongeler au réfrigérateur. Les bulbes sont peut-être un peu plus tendres, mais ils sont toujours parfaits pour les recettes.
- Utiliser ail haché, retirez simplement la quantité désirée et ajouter directement aux recettes où l'ail sera cuit. Pas besoin de décongeler d'abord.
- Utiliser ail haché, prélevez simplement la quantité désirée et ajoutez-la à la recette.
