En Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, le saumon est toujours l'un des poissons les plus populaires dans les assiettes. Pour une bonne raison, ce délicieux poisson est l'une des options de protéines les plus saines et les plus facilement disponibles pour de nombreuses personnes. Si vous trouvez que vous avez trop de saumon, surtout si les marchés locaux font des soldes, vous pourriez vous retrouver inondé de plus de poisson que vous ne pouvez en manger. Après les repas, beaucoup de gens se demandent s'ils peuvent congeler du saumon déjà cuit.
Pouvez-vous congeler du saumon cuit?
La réponse, heureusement, est Oui, vous pouvez absolument congeler du saumon cuit. Cependant, la texture et la saveur du poisson souffriront de son passage au congélateur.
Le saumon cuit durera environ quatre à six mois au congélateur tant que vous le scellez hermétiquement sacs de congélation ou contenants en plastique hermétiques. Assurez-vous d'éliminer le plus d'air possible pour obtenir les meilleurs résultats.
Il y a des considérations importantes à prendre en compte lors de la congélation du saumon cuit.
Continuez votre lecture pour en savoir plus sur cet excellent poisson et les meilleures façons de le conserver au congélateur après la cuisson.
Meilleures façons de congeler du saumon cuit
L'une des premières étapes pour congeler efficacement le saumon cuit consiste à essayez de ne pas ajouter d'ingrédients supplémentaires. De nombreuses sauces contiennent des ingrédients comme du lait, des huiles, des tomates et des oignons. Ces ingrédients contiennent des enzymes et des acides qui peuvent influencer la saveur naturelle de votre saumon.
De plus, vous devriez assurez-vous que votre saumon a complètement refroidi avant de le congeler. S'il reste de la chaleur, elle peut former de l'humidité qui favoriser la croissance des bactéries.
Comment congeler du saumon cuit (tutoriel)
Avec ces considérations à l'esprit, suivez ces étapes pour assurer d'excellents résultats de votre saumon cuit surgelé!
Étape 1
Commence par couper les morceaux de saumon que vous avez en portions. Utilisez un couteau bien aiguisé pour empêcher votre saumon de s'émietter en morceaux pendant que vous le coupez. Il conservera idéalement une excellente forme cohésive pour servir plus tard.
Étape 2
Enveloppez chaque morceau de saumon individuellement dans du papier parchemin de qualité alimentaire qui n'absorbera aucun des liquides naturels du poisson. Utiliser du papier parchemin de cette manière devrait empêcher le poisson de coller au sac lorsqu'il est congelé.
Étape 3
Placez vos morceaux de saumon emballés dans sacs de congélation que vous avez étiqueté et daté correctement. Ensuite, pressez le sac ou utilisez une paille pour faire sortir le plus d'air possible.
Étape 4
Placez votre saumon cuit surgelé au congélateur au-dessus d'autres choses pour éviter qu'il ne soit écrasé.
Votre saumon cuit devrait se conserver au congélateur jusqu'à six mois sans perdre en qualité. Gardez à l'esprit que le congélateur affectera la texture de votre poisson lorsqu'il est décongelé, donc les recettes moins dépendantes du poisson seul dans l'assiette vous seront bénéfiques. De plus, n'essayez pas de recongeler votre poisson cuit décongelé. Le ramener à température ambiante puis le congeler à nouveau risque de croissance bactérienne et doit être évité à tout prix.
Avantages et variétés de saumon
Il existe de nombreuses sortes de saumons dans le monde. Dans la plupart des cas, ils peuvent être divisés en deux catégories: sauvage et d'élevage. Il existe de nombreuses considérations éthiques et environnementales entre ces deux catégories. Pourtant, en fin de compte, il n'y a pas assez de poissons dans la mer pour satisfaire les besoins des gens dans le monde entier. Environ les deux tiers de la consommation de saumon des États-Unis proviennent de fermes aquacoles.
Saumon sauvage
Il existe cinq principaux types de saumon sauvage que l'on peut trouver sur la plupart des marchés américains. Ils sont les suivants:
Chinook ou King Salmon
Ce sont les plus gros saumons du Pacifique. Bien qu'ils soient considérés comme l'une des variétés de saumon les plus savoureuses, ils sont malheureusement considérablement surexploités et donc plus chers que les autres espèces.
Sockeye ou saumon rouge
Cette variété de saumon contient moins de graisses naturelles que le saumon royal. Leur texture ferme et leur saveur robuste en font un favori de nombreux restaurants et autres restaurants.
Coho ou saumon argenté
Ce type de saumon se situe dans une fourchette moyenne en termes de teneur en matières grasses. Ils ont une saveur agréable mais douce.
Saumon Kéta
Cette variété porte de nombreux autres noms, dont le kéta, la silverbrite ou le saumon pour chien. Comme son nom l'indique, il a une mauvaise réputation. Néanmoins, il a une excellente saveur douce et une faible teneur en huile et en graisse. Il peut exiger un prix inférieur grâce à cette réputation quelque peu imméritée.
Saumon rose
Ce type de saumon est considéré comme la « forme la plus basse » du poisson, c'est pourquoi il finit par être relégué la plupart du temps aux conserveries. Cependant, la saveur délicate de ce poisson, ainsi que sa texture tendre, en font le choix parfait pour les salades et autres plats froids.
Saumon d'élevage
Le saumon d'élevage n'est pas toujours intrinsèquement pire que son cousin sauvage. Cependant, il existe un certain degré de variété même au sein de la catégorie des poissons d'élevage. La principale différence réside dans le fait que l'agriculteur élève ou non son poisson de manière éthique avec divers mélanges d'aliments et avec des limites strictes sur la quantité de poisson qu'il conserve en même temps.
Cependant, d'une manière générale, parce que le saumon sauvage émigrer sur des milliers de kilomètres au cours de leur vie, ils sont plus susceptibles d'être plus maigres que les poissons d'élevage. De plus, même en tenant compte des agriculteurs éthiques, le saumon sauvage a un régime alimentaire extrêmement varié et est plus nutritif dans la plupart des cas.
Quel que soit le type de saumon que vous avez, ce le poisson est une riche source de protéines et acides gras oméga-3, essentiel dans la prévention de nombreuses maladies cardiaques. Ils sont également raisonnablement faible en calories, ce qui peut être idéal pour les personnes qui cherchent à perdre du poids. Ils ont aussi zéro glucides qui sont essentiels pour ceux qui suivent une régime céto.
Différentes coupes de saumon
Comme le saumon à l'état sauvage peut devenir vaste, plusieurs coupes différentes sont disponibles. Ces différentes coupes se répartissent dans les trois types suivants:
Filets de saumon
Si vous achetez votre saumon dans un supermarché, ce sera probablement le type de saumon coupé le plus familier pour vous. Les filets sont excellents pour cuisiner dans de nombreux styles et façons différents, et ils viennent généralement avec la peau intacte. La peau est également l'un des aspects les plus bénéfiques de cette coupe particulière, car elle aide à garder la chair ensemble en un seul morceau. C'est une source importante de ces les acides gras omega-3 mentionné plus tôt.
De plus, la peau d'un bon filet de saumon est délicieuse lorsqu'elle est croustillante. Lorsque vous achetez des filets de saumon, essayez de trouver ceux que l'on appelle la coupe centrale, car ils ont une épaisseur uniforme tout au long et sont le type le plus simple à cuisiner.
Steaks de saumon
Vous pouvez identifier les darnes de saumon par l'os qui traverse le centre de la coupe et la peau entourant la chair. La combinaison de l'os et de l'enveloppement de la peau aide en fait à garder le steak de saumon frais, et ces coupes sont moins sujettes au dessèchement que les filets. Comme les filets, ces morceaux de poisson sont excellents lorsqu'ils sont cuits au grill, sous le gril ou même simplement dans une poêle.
La chose la plus importante à garder à l'esprit lorsque vous achetez des steaks de saumon est que vous voulez être à l'affût d'une épaisseur uniforme dans la coupe. Une épaisseur égale sur tout le pavé de saumon aidera à assurer une cuisson uniforme.
Côtés
Les côtés, ou les côtés entiers, sont littéralement un côté entier d'un saumon coupé de la moitié du poisson. Ces côtés peuvent peser environ quatre ou cinq livres chacun et peuvent généralement fournir huit portions à la fois. Les côtés de saumon peuvent être parfaitement cuits sur un gril, cuits au four, pochés ou grillés. Cependant, il n'est pas recommandé de les faire cuire sur une cuisinière en raison de leur taille considérable.
La meilleure astuce pour cuisiner un côté saumon est d'utiliser un feu plus bas que d'habitude et plus longtemps. Cela garantit que l'ensemble de la coupe cuit sans se dessécher.
Meilleures utilisations du saumon cuit décongelé
Peu importe la coupe de saumon que vous avez dans votre congélateur, il est essentiel de se rappeler que la texture ne sera pas la même après décongélation qu'elle l'était juste après sa cuisson. Certaines méthodes sont plus efficaces que d'autres pour utiliser du saumon cuit après sa décongélation.
Tartinade de saumon
Une façon parfaite d'utiliser votre saumon cuit décongelé est en partie d'une tartinade. En décomposant le poisson et en le combinant avec d'autres ingrédients pour la saveur et la texture, vous pouvez créer un tartinade délicieuse et riche en protéines à mettre sur du pain grillé, des bagels, des craquelins ou toute autre chose. Essayez de combiner votre tartinade de saumon avec du fromage à la crème sur un bagel grillé pour le petit-déjeuner.
Currys et soupes
Ces deux options sont merveilleuses pour utiliser votre saumon cuit décongelé. La nature bouillonnante de ces aliments ajoutera de la saveur à votre poisson tout en masquant la texture plus douce qu'il obtient lorsqu'il est décongelé. Envisager ajouter le saumon dans le bouillon quelques minutes avant d'être prêt à le servir. Ce faisant, vous pouvez réchauffer le poisson sans le faire trop cuire et sans affecter davantage sa texture.
Burgers ou gâteaux au saumon
L'une des façons les plus simples d'utiliser votre saumon cuit décongelé est de le séparer puis de le fle préparer en galettes à utiliser avec des hamburgers ou des galettes de poisson. La meilleure partie de cette méthode est que vous pouvez la parfumer comme vous le souhaitez, bien que l'aneth et le citron soient d'excellents choix si vous avez besoin d'une direction pour vos repas.
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Poisson givré
Le saumon a un nombre considérable d'utilisations, et même après avoir été cuit, congelé et décongelé, il existe de nombreuses façons de tirer le meilleur parti de ce poisson délicieux et nutritif. Essayez d'aller au marché local, si vous habitez près d'un littoral, et ramassez du saumon fraîchement pêché. Vous êtes maintenant bien préparé à connaître les meilleures façons de congeler et de décongeler votre saumon.
