J'organise mon premier repas de Thanksgiving. J'ai toute la mienne et la famille de mon mari qui viennent.
Comme j'ai 12 personnes qui mangent, 8 adultes et 4 enfants, j'ai commandé une dinde de 15 livres.
je lire qu'en règle générale, j'aurai besoin de 1 livre par adulte et ½ livre par enfant, dans mon cas ce sera une dinde de 10 livres. Mais je détesterais que les gens ne puissent pas avoir de secondes s'ils le souhaitent, alors j'ai décidé de prendre quelque chose de plus gros, j'ai eu une énorme dinde de 15 livres (vous m'entendez frissonner ?)…
Je n'ai jamais rien cuisiné d'aussi gros, mais je vais l'essayer. Si cette année nous nous retrouvons avec McDonald's pour le dîner de Thanksgiving, je rendrai le manteau à maman !
Mais si, d'un autre côté, je réussis, je devrai peut-être garder une partie de cette dinde pour d'autres repas. Voici le truc – même si je réussis et que la dinde s'avère délicieuse, je m'attends à avoir beaucoup de restes.
Cela m'a fait réfléchir. Pouvez-vous congeler la dinde rôtie? La réponse est oui, vous pouvez congeler la dinde cuite, prête à être utilisée par la suite dans de délicieuses soupes, casseroles ou même dans des sandwichs. J'en ai simplement l'eau à la bouche en écrivant ceci.
Continuez à lire car je vais vous expliquer la meilleure façon de congeler votre dinde cuite pour éviter les brûlures de congélation et comment la réchauffer.
Pouvez-vous congeler la dinde rôtie?
Oui, vous pouvez congeler la dinde rôtie tant que la dinde n'est pas restée à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Cependant, Je suggérerais de séparer la dinde de l'os, qui comprend la poitrine et les cuisses de dinde cuites.
Il y a deux raisons principales à cela:
- La viande refroidira plus vite. La dinde ne doit être placée au réfrigérateur/congélateur qu'une fois complètement refroidie. Mais, comme mentionné ci-dessus, la viande ne doit pas être laissée hors du réfrigérateur/congélateur pendant plus de 2 heures ou le risque de intoxication alimentaire Peut augmenter; et
- La viande peut être congelée en petites portions. Congeler votre dinde en plus petites portions gérables la gardera prête à être utilisée en une seule fois en cas de besoin. Ne vous méprenez pas, rien ne dit que vous ne pouvez pas congeler la dinde sur l'os dans son ensemble, mais cela signifie que vous devrez tout utiliser une fois décongelé et réchauffé, ou jeter le non utilisé morceaux.
Avertissement: Une fois la dinde cuite, congelée, décongelée et réchauffée, il est déconseillé de la congeler à nouveau.
Une fois que votre viande est désossée, utilisez la carcasse pour préparer une délicieuse soupe remplie de légumes et d'une délicieuse dinde - un excellent repas pour les nuits d'hiver -.
Ok, ok je sais ce que tu penses; « Qui veut manger de la soupe après un repas aussi copieux?. De plus, qui aura l'énergie de faire la soupe après toute la nourriture consommée pendant le festin?. Et si vous êtes comme moi, vous auriez mangé tellement de dinde en un seul repas que vous ne voudrez probablement plus de dinde pour le reste de la semaine.
Ce n'est pas grave, la bonne nouvelle est que vous pouvez congeler la carcasse jusqu'à ce que vous soyez prêt à préparer votre délicieuse soupe à la dinde. Assurez-vous simplement que lorsque vous êtes prêt à préparer votre soupe, la carcasse est décongelée au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, pas plus longtemps.
Pouvez-vous congeler la dinde après 3 jours ?
En théorie, vous pouvez congeler la dinde après 3 jours, le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) recommande de ne pas laisser les dindes rôties au réfrigérateur plus de 3 à 4 jours.
Cependant, comme le processus de congélation ne fait que garder les aliments aussi frais qu'au moment de leur entrée, congeler votre dinde après 3 jours de torréfaction signifiera que la viande sera plus sur le point de se gâter que sur le frais côté.
De plus, le processus de décongélation accélère la croissance des bactéries, et comme votre viande avait déjà des bactéries de plus en plus au réfrigérateur pendant 3 jours, votre risque d'intoxication alimentaire augmente significativement.
Dans cet esprit, je dirais non, ne congelez pas votre dinde rôtie après l'avoir laissée au réfrigérateur pendant 3 jours. Mais si vous le faites; assurez-vous de sauter le processus de décongélation et de réchauffer votre dinde congelée et de la manger immédiatement.
Puis-je congeler la dinde cuite qui a déjà été congelée
Oui, vous pouvez congeler de la dinde cuite qui a déjà été congelée, à condition que la dinde ait été à l'origine conservé au congélateur non cuit, et la dinde cuite est complètement refroidie avant de retourner dans le congélateur.
Si, par contre, vous essayez de recongeler une dinde qui a été cuite, décongelée et réchauffée, il est déconseillé de recongeler.
La raison en est que pendant que la viande est congelée, toute bactérie naturellement présente dans la viande est inerte. Mais dès que la viande commence à décongeler, les bactéries recommencent à se développer.
La dinde cuite peut-elle être congelée et réchauffée ?
Oui, la dinde cuite peut être congelée et réchauffée tant que c'est fait une fois.
Assurez-vous simplement que la dinde est congelée et réchauffée correctement :
Comment congeler correctement la dinde cuite?
Tous les aliments mis au congélateur resteront aussi frais qu'au moment où ils y sont entrés. Ainsi, si la viande est correctement congelée, elle doit rester intacte et la saveur doit rester intacte.
Vous trouverez ci-dessous 6 étapes simples pour vous assurer que votre dinde cuite est correctement congelée :
Étape 1
Assurez-vous que la dinde est complètement cuite.
La façon la plus précise de savoir si la dinde est entièrement cuite est d'utiliser un thermomètre. Placez-le dans la partie la plus profonde du muscle tendu, lorsque cela indique 180 °F (26,6 °C), la volaille est cuite. Veuillez vous assurer que votre thermomètre ne touche pas l'os ou il peut vous donner de fausses lectures.
D'autres moyens (mais moins précis) de vérifier si la dinde est cuite sont :
- Percez les cuisses de l'oiseau, si le jus est clair la viande est probablement cuite, s'il y a du sang dans le jus, la dinde a besoin d'un peu plus de temps au four, et
- Vérifiez la viande pour toutes les taches roses; si la viande est bien brune, la dinde est cuite; sinon, il faut plus de temps au four. Assurez-vous simplement de vérifier à divers endroits de l'oiseau, le plus souvent les seins sont faits avant les cuisses.
Avertissement: Si la farce cuit à l'intérieur de la volaille, vérifiez que cela est fait. Ne présumez pas que parce que la dinde est cuite, la farce l'est aussi. Si ce n'est pas fait, sortez-le de la volaille et placez-le dans un plat allant au four avant de le remettre au four.
Étape 2
Retirez la peau et l'os de la viande. Cela permettra à la dinde de refroidir plus rapidement.
Avertissement: Assurez-vous que la dinde a complètement refroidi avant que l'étape 3 n'ait lieu, mais assurez-vous de ne pas laisser la viande reste à température ambiante pendant plus de 2 heures ou vous augmentez le risque de nourriture empoisonnement.
Étape 3
Séparez la viande en petites portions. Cela vous garantit de dégivrer ce dont vous avez besoin, quand vous en avez besoin, et d'éviter le gaspillage.
Étape 4
Placez la dinde sur un récipient approprié prêt à être congelé (plus de détails ci-dessous).
Étape 5
Étiquetez le contenant ou le sac avec son contenu et la date. Cela garantit que vous savez exactement quand vous devez utiliser la dinde et ce qu'il y a dans le sac.
Étape 6
Congelez votre dinde. Dinde congelée peut durer jusqu'à 9 mois lorsqu'il est congelé en morceaux ou jusqu'à 1 an lorsqu'il est congelé dans son ensemble.
Comment bien réchauffer la dinde ?
Voyons maintenant comment réchauffer votre dinde pour vous assurer qu'il n'y a pas de risque d'intoxication alimentaire.
Ok, la première chose que vous devez savoir est que la dinde doit être décongelée correctement.
Est dans le processus de décongélation où les bactéries naturelles et les moisissures de la viande reprendront leur activité. Ceux-ci sont souvent inoffensifs, mais s'il commence à se multiplier en grande quantité; c'est alors que vous et votre famille pouvez tomber malade.
Comment décongeler la dinde cuite
Il existe deux façons de décongeler correctement votre dinde cuite.
- Placez la portion de dinde que vous voulez décongeler au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée (laissez 4 heures par livre). Veuillez vous assurer que votre dinde n'est pas conservée au réfrigérateur plus de 48 heures. Ou,
- Placez la dinde congelée dans un récipient étanche (si ce n'est déjà fait. Mais la plupart des contenants/sacs congelables sont étanches), et placez le contenant dans un bol rempli d'eau froide. Assurez-vous que tout le sac est recouvert d'eau. Changez l'eau toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la dinde soit complètement décongelée. Cela garantira que l'eau reste froide. Cela pourrait prendre 2 à 3 heures au lieu des 24 à 48 heures au point ci-dessus. Ne jamais utiliser eau chaude décongeler votre dinde car cela provoquera la croissance de bactéries.
Vous pouvez également réchauffer votre dinde congelée sans la décongeler dans une casserole (dans le cas d'un ragoût), au four (dans le cas d'une cocotte) ou au micro-ondes (dans le cas d'un sandwich).
Lorsque vous réchauffez votre dinde, assurez-vous qu'elle est bien chaude avant de la manger. Les NHS recommande que tous les aliments réchauffés atteignent une température de 70 °C (158 °F) pendant 2 minutes.
Quelle est la meilleure façon de congeler la dinde cuite?
Le pire ennemi de votre dinde lorsqu'elle est au congélateur est la « brûlure de congélation », c'est-à-dire lorsque la viande a été endommagée par la déshydratation et l'oxydation, en d'autres termes, votre viande deviendra décolorée et dure. Cela ne sera pas nocif pour votre santé ou celle de votre famille, mais cela peut rendre la viande moins savoureuse.
Pour éviter que cela ne se produise, couvrez votre dinde d'un film alimentaire avant de l'ajouter dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc. Alternativement, placez la viande dans un sac scellé sous vide (pas besoin d'utiliser de film alimentaire si vous utilisez cette méthode).
En recherchant des moyens de congeler ma dinde, j'ai trouvé plusieurs blogs suggérant de congeler la dinde avec un peu de sauce ou de bouillon pour l'empêcher de sécher. Je l'ai essayé et cela a fonctionné. Si vous décidez de continuer avec cette option, vous n'aurez évidemment pas besoin d'utiliser le film alimentaire. Cette option est idéale si vous utilisez la dinde dans des casseroles ou des ragoûts, mais moins si l'intention est d'utiliser la dinde pour des sandwichs, car elle rendra la viande un peu détrempée.
Voyons ensemble les avantages et les inconvénients de chacun des conteneurs.
| Avantage | Désavantage |
|---|---|
| Pas de gaspillage de plastique car ils peuvent être réutilisés | Ils sont encombrants et peuvent donc prendre beaucoup de place dans le congélateur et dans votre placard |
| Pas cher à l'achat. Surtout quand on considère combien de fois ils peuvent être réutilisés | Parfois, le plastique peut absorber les odeurs et les saveurs d'autres aliments. Cela est particulièrement vrai s'il est utilisé pour congeler des aliments riches en saveurs tels que sauce spaghetti. Si le récipient en plastique contient des résidus d'autres aliments, ceux-ci peuvent être transférés dans notre dinde; compromettant potentiellement la saveur de la viande. Je suggère donc d'obtenir récipients hermétiques en verre au lieu de plastique. |
| La nourriture est scellée donc aucune chance de brûlure de congélation | Transfert de produits chimiques BPA nocifs dans la viande si vous utilisez des récipients en plastique. |
Sac Ziploc
| Avantage | Désavantage |
|---|---|
| Facile à empiler dans le congélateur | Déchets plastiques chaque fois qu'une portion de dinde est décongelée. |
| Pas cher à l'achat | Le plastique peut se décolorer et absorber les odeurs et peut donc ne pas être réutilisable |
| Comme la viande est scellée, il est peu probable qu'elle cause des brûlures de congélation. Si vous stockez la viande avec de la sauce ou du bouillon, laissez un espace libre (espace vide) au-dessus de la viande, car la sauce se dilatera au fur et à mesure qu'elle gèlera. | Production de plastique nocif pour l'environnement |
| Facile à organiser en différentes tailles de portions |
| Avantage | Désavantage |
|---|---|
| Facile à empiler dans le congélateur | Déchets plastiques chaque fois qu'une portion de dinde est décongelée. |
| Comme la viande est dans un sac scellé, il est peu probable qu'elle soit affectée par les brûlures de congélation. Si vous stockez la viande avec de la sauce ou du bouillon, laissez un espace libre (espace vide) au-dessus de la viande, car la sauce se dilatera au fur et à mesure qu'elle gèlera. Je dois admettre qu'avoir la sauce à l'intérieur peut la rendre un peu difficile à sceller. Mais j'ai trouvé ça Économiseur d'aliments peut faire à peu près n'importe quoi, il peut même sceller des bouteilles de vin!. | Production de plastique nocif pour l'environnement |
| Comme les sacs sont dans un rouler, vous pouvez congeler votre dinde dans une variété de tailles de sacs avec un minimum de déchets. | Exiger l'achat d'un scellant sous vide, ce qui représente une grosse dépense au départ |
| Facile à organiser en différentes tailles de portions | Le Foodsaver peut être très volumineux à stocker |
Conclusion
Vous pouvez totalement congeler la dinde rôtie tant que la dinde a été complètement refroidie et n'a pas été laissée à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Pour aider la viande à refroidir plus rapidement, il est préférable de retirer la peau et la viande de l'os. De plus, congeler la viande de dinde en petites portions vous permettra de ne décongeler que ce qui est nécessaire au moment où c'est nécessaire; évitant tout gaspillage de cette viande délicieuse, maigre et saine.
Alors, maintenant que vous savez que la dinde rôtie peut être recongelée après avoir été cuite, procurez-vous un gros oiseau et faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec un festin digne des rois. Après tout, il n'y a rien de plus gratifiant que d'avoir le ventre plein. Et pourquoi ne pas envisager d'inviter un voisin ou 2 s'ils sont seuls. Après tout, c'est le moment de répandre la joie dans la vie des autres.
