Il y a tellement de recettes qui mettent en vedette la sauce béchamel extrêmement délicieuse, mais quand il s'agit de la préparer, vous savez que cela prend beaucoup de temps. Alors, pourriez-vous préparer un lot plus important et congeler la sauce béchamel pour l'utiliser plus tard?
Bien sûr, que vous l'appeliez sauce béchamel ou que vous alliez simplement avec de la «sauce blanche», cela n'a que peu d'importance - parfois les mots nous manquent et nous optons pour la version simple. Quoi qu'il en soit, peu importe comment vous l'appelez, nous sommes intéressés de voir si la sauce béchamel peut être congelée et si elle se conserve bien.
Pouvez-vous congeler la sauce béchamel ?
Bien sûr, nous ne sommes pas les seuls à nous poser la même question. En fait, voici le message sur la congélation de la sauce béchamel d'un de nos lecteurs :
J'aime beaucoup cuisiner pour ma famille, mais parfois, je ne me soucie pas de préparer des sauces et autres à la fin d'une longue journée de travail. Je conserve déjà certaines sauces, comme la tomate, et j'en congèle d'autres, mais j'ai toujours l'impression que je pourrais faire plus pour réduire mon temps de préparation.
J'aime les viandes et les pâtes avec une sauce béchamel, mais cela prend tellement de temps à faire que je laisse généralement ces plats pour le week-end quand j'ai plus de temps. Ma femme m'a suggéré de congeler de la sauce béchamel comme je congèle les autres. Je dois admettre que cela me faciliterait certainement la vie!
J'hésite un peu à l'essayer car je sais que les sauces à base de lait et de fromage ne se congèlent pas toujours bien. Je ne veux pas faire tout ce travail pour rien. Alors, avant de faire tout cet effort, je dois demander: pouvez-vous congeler la sauce béchamel ?
La suggestion de votre femme était juste! Il n'est pas nécessaire de faire une sauce béchamel à partir de zéro à chaque fois. Vous pouvez certainement préparer un lot à l'avance et le congeler pour plus tard.
Pourtant, vous ne vous trompez pas sur la sauce séparerau congélateur. La graisse et l'eau se sépareront pendant le processus de congélation, donnant à la sauce un aspect granuleux et pas du tout épais. Ne désespérez pas! Je vais vous montrer exactement comment redonner à votre béchamel son fini épais et brillant en un rien de temps.
Pouvez-vous congeler des sauces maison – Béchamel ?
Les sauces maison, qu'il s'agisse de béchamel ou d'autres types, se congèlent aussi bien que celles du commerce. Vous avez également l'avantage de savoir exactement ce qu'il y a dans ce conteneur, ce qui est toujours génial.
Comment congeler la sauce béchamel ?
Si vous envisagez de congeler votre sauce béchamel, vous devrez suivre quelques étapes:
- Pour congeler, commencez par une sauce béchamel fraîchement préparée.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler, pour éviter les brûlures de congélation.
- Étant donné que les sauces à base de lait et de fromage prennent facilement les saveurs d'autres choses dans le congélateur, je suggère de les congeler avec une double couche de protection.
- Versez la quantité désirée de sauce dans un sac de congélation, en laissant un peu d'espace libre pour l'expansion. Fermez hermétiquement le sac.
- Ensuite, glissez ce sac de congélation dans un autre et fermez hermétiquement le deuxième sac.
- Étiquetez et datez le sac de congélation et placez-le à plat dans le congélateur. C'est aussi un excellent moyen de se protéger contre les fuites.
Comment conserver la sauce béchamel plus longtemps ?
Si vous voulez vous assurer que votre sauce béchamel se conserve plus longtemps, vous devrez utiliser un économiseur d'aliments. Ces appareils aspireront l'air dans le sac et assureront une étanchéité parfaite pour tout ce que vous mettez au congélateur, y compris les sauces.
Notre préféré est le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840, ce qui est un excellent choix car il scelle à la fois les sacs de congélation et les conteneurs. Il fonctionne également sur plusieurs tailles, vous pouvez donc congeler des portions individuelles ou des lots plus importants.
Comment empêcher la sauce au fromage de se séparer?
Une chose dont vous devez être conscient est que votre la sauce béchamel se séparera lors de la congélation. Cela se produit lorsque la graisse et l'eau se séparent pendant le processus de congélation. Ce n'est pas la fin du monde, cependant, car vous pouvez résoudre le problème en chauffant la sauce dans la casserole et en la remuant.
Comment décongeler le sac Béchamel ?
Avant d'utiliser la sauce béchamel, vous devrez la décongeler et passer par quelques étapes supplémentaires.
Voici ce que vous devez faire avec les restes de sauce blanche que vous avez congelés :
- Pour utiliser la sauce béchamel surgelée, sortir du congélateur la veille et laissez-le décongeler au réfrigérateur.
- Votre sauce ne va pas avoir fière allure à ce stade. Versez-le dans une casserole et réchauffez doucement à feu doux.
- À l'aide d'un fouet, fouettez la sauce pendant qu'elle chauffe, en lui redonnant sa consistance d'origine.
- Goûtez et ajustez les saveurs au besoin.
- Servez et dégustez !
Dernières pensées
Maintenant que tout est clair, vous pouvez aller de l'avant et congeler vos restes de sauce blanche afin de pouvoir la déguster avec un autre plat plus tard. Nous espérons avoir répondu à toutes vos questions sur la possibilité de congeler la sauce béchamel et sur la meilleure façon de le faire.
