La plupart des gens aiment manger des légumes frais. Malheureusement, les légumes comme les choux sont saisonniers. La seule façon de profiter de la fabrication et de la consommation de ces légumes toute l'année est de les conserver. Maintenant, le décapage et la congélation sont les méthodes de conservation les plus courantes. Cependant, vous vous demandez peut-être, « Peux-tu congeler des choux? »
Comme la plupart des légumes, vous pouvez congeler les choux et préserver leur fraîcheur n'importe où 8 semaines à 9 mois, selon votre méthode de congélation. Vous pouvez même congeler les choux cuits et les réchauffer pour la consommation.
Le processus de congélation et de conservation des choux est simple. C'est si vous exécutez correctement toutes les étapes de congélation. Dans cet article, j'expliquerai plus en détail si les choux peuvent être congelés, comment les congeler et quelques informations plus utiles sur la congélation du chou.
Est-il possible de congeler des choux ?
Oui, il est possible de congeler les choux pour les conserver. Vous pouvez congeler les choux blanchis et non cuits. S'ils sont bien congelés, les choux ne se gâteront pas et peuvent être utilisés dans de nombreux plats.
Le processus de congélation peut arrêter la croissance de divers micro-organismes et arrêter les enzymes qui peuvent provoquer une détérioration. Blanchir les choux avant de les congeler inactive les enzymes qui provoquent des changements de saveur, une décoloration et une perte de nutriments. Il détruit également les micro-organismes à la surface du chou.
Par conséquent, la congélation garantit que la saveur et la maturité des choux sont maintenues pendant une longue période. Les choux blanchis peuvent être congelés pendant 9 mois maximum. Les choux crus, en revanche, peuvent se conserver au congélateur pendant environ 8 semaines.
Comment congeler des choux en les blanchissant ?
Tout ce dont vous avez besoin pour congeler vos choux est un couteau bien aiguisé, une planche à découper, un bol, une marmite, une plaque à pâtisserie et des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Après avoir rassemblé tous les outils nécessaires, vous êtes prêt à commencer le processus de congélation et de blanchiment.
Le blanchiment consiste à exposer les légumes à de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis à les refroidir dans de l'eau froide pour les empêcher de cuire. Pour congeler le chou, vous devez d'abord le blanchir. Voici un guide étape par étape sur la façon de congeler les choux avec le blanchiment.
Étape 1:
Tout d'abord, lavez, faites tremper et rincez les choux. Si vous utilisez des choux de votre potager ou que vous les avez achetés directement au marché fermier, vous devez les faire tremper correctement avant de les congeler. Enlevez d'abord les feuilles extérieures puis rincez abondamment la tête de chou. Faites tremper le chou entier pendant 30 minutes dans de l'eau froide pour éliminer les grains ou les vers.
Encore une fois, si vous congelez le chou entier avec le bulbe, vous devez le rincer et le faire tremper correctement. Laissez tremper le chou dans l'eau froide pendant 1 à 3 heures. Ajouter un peu de sel à l'eau.
Dans le cas de la congélation des choux achetés en magasin et hachés, vous n'avez pas besoin de passer par le processus de trempage. Tout ce que vous avez à faire est de bien rincer les choux.
Étape 2:
Ensuite, coupez le chou à la taille désirée.
Avant de blanchir, vous devez hacher et trancher vos choux. Les choux hachés et tranchés en quartiers, en lambeaux ou en feuilles peuvent être blanchis.
Si vous n'êtes pas sûr de la façon dont vous allez utiliser le chou, plus tard, vous devriez le couper en quartiers. Ainsi, après congélation, vous pourrez le découper comme bon vous semble. Assurez-vous de garder le noyau intact car il maintient les feuilles de chou ensemble.
Si vous voulez laisser votre chou entier, il vous suffit d'enlever les feuilles extérieures. Vous n'avez pas besoin de le blanchir. Gardez le bulbe du chou intact pendant la congélation pour de meilleurs résultats.
Étape 3:
Une fois que vous avez fini de hacher et de portionner vos choux, il est temps de les blanchir. Dans une grande marmite, faites chauffer l'eau à haute température jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez-y vos choux hachés.
Le temps nécessaire à l'ébullition des choux dépend de la façon dont ils sont hachés. Si vos choux sont râpés, faites-les bouillir pendant 1,5 minutes. Si les choux sont en quartiers, faites-les bouillir pendant 3 minutes.
Après 1,5 à 3 minutes dans l'eau bouillante, sortez les choux et placez-les dans de l'eau froide. Ce processus refroidit les choux et arrête le processus de cuisson. C'est une étape cruciale pour empêcher les choux de trop cuire et les conserver.
Étape 4:
Après avoir blanchi les choux et avant le début du processus de congélation, vous devez congeler rapidement vos choux. Ce processus protégera davantage la qualité de vos choux après le blanchiment et réduira les bactéries nocives.
Tout d'abord, vous devez sortir les choux de l'eau froide et retirer l'excès d'eau. Si le chou n'est pas sec avant la congélation rapide, il subira des brûlures de congélation.
Ensuite, étalez un biscuit ou une plaque à pâtisserie. Étaler les lambeaux de chou, les feuilles ou les quartiers sur la plaque à pâtisserie. Congelez rapidement les choux pendant 6 à 8 heures avant de les sortir.
Étape 5 :
Enfin, placez les choux dans des sacs et continuez à les congeler.
Après la congélation éclair, recouvrez les choux d'une pellicule plastique. Mettez ensuite les choux dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Fermez soigneusement les sacs de congélation en éliminant tout l'excès d'air.
Puis étiquetez et datez les sachets de chou et mettez-les au congélateur. Les choux au congélateur peuvent durer 9 mois maximum selon la façon dont vous les avez blanchis et ensachés.
Si vous souhaitez conserver vos choux tout au long de l'année, vous devez les blanchir avant de les congeler.
Comment congeler du chou sans le blanchir ?
Pendant une courte période, il est possible de congeler et de conserver les choux sans les blanchir. Dans ce cas, des choux frais aux feuilles vertes et sans défaut doivent être utilisés. Vous aurez besoin d'un grand bol, d'un couteau bien aiguisé, de contenants hermétiques, de sacs de congélation, de planches à découper et de pellicules de plastique ou de papier d'aluminium.
Pour congeler sans blanchir, utilisez des choux entiers, tranchés ou même râpés. Qu'ils soient blanchis ou non, le processus de congélation du chou est le même.
Tout d'abord, faites tremper et rincez le chou après avoir retiré les feuilles extérieures. Ensuite, décidez si vous voulez couper votre chou en quartiers, en lanières ou le laisser entier.
Une fois que vous avez fini de trancher et de portionner le chou, vous devez poser une plaque à pâtisserie sur un plateau. Placez votre chou haché sur le plateau et congelez-le au congélateur. Conservez les portions de chou au congélateur pendant environ 6 à 12 heures.
Enfin, enveloppez les portions dans une pellicule plastique et placez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Si vous choisissez d'utiliser des contenants hermétiques pour conserver les choux, entourez la boîte de papier d'aluminium avant de la placer au congélateur. Vous pouvez conserver les choux congelés au congélateur sans les blanchir pendant environ 8 semaines.
La congélation du chou sans le blanchir est beaucoup plus simple et directe. Si vous souhaitez conserver vos choux pendant une période plus courte, cette méthode est parfaite pour vous.
Comment préparer du chou congelé?
Des wraps au chou aux currys, vous pouvez faire à peu près n'importe quoi avec vos choux surgelés. Il n'y a aucune limitation quant à la façon dont vous pouvez utiliser vos choux surgelés. Une chose à garder à l'esprit est de savoir si vous devez décongeler vos choux ou non.
La meilleure chose à propos de l'utilisation du chou congelé est que vous n'avez pas besoin de le décongeler. La texture de la plupart des légumes après congélation et décongélation devient plus douce. Cependant, dans le cas de la cuisson de choux surgelés, vous n'avez pas besoin de passer du temps à les décongeler.
Si vous préparez une soupe aux choux ou des casseroles, vous pouvez ajouter les choux directement du congélateur à la marmite ou au plat. Si vous prévoyez d'utiliser des choux surgelés crus ou non cuits, vous devez les décongeler pendant la nuit dans votre réfrigérateur.
Si vous préparez des salades de chou, des rouleaux de chou ou d'autres salades, vous devez décongeler vos choux surgelés. Cependant, si vos choux ne sont pas trop congelés, vous pouvez les utiliser pour préparer n'importe quel plat de votre choix.
Pouvez-vous congeler des choux cuits?
Vous n'avez pas besoin de faire cuire vos choux avant de les congeler. Cependant, si vous souhaitez congeler votre plat de chou cuit, vous pouvez certainement le faire.
Si vous souhaitez congeler vos restes de plats de chou tels que des wraps ou des rouleaux de chou, placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Placez ensuite les sachets au congélateur. Lorsque vous êtes prêt pour plus, retirez les sacs du congélateur et laissez-les décongeler pendant un moment. Une fois que le plat a eu le temps de décongeler, retirez-le du sac ou du récipient, réchauffez-le et vous êtes prêt à partir.
Si vous souhaitez congeler des choux cuits qui n'ont été mélangés à aucune sauce ou nourriture, séchez-les d'abord correctement sur une serviette en papier. Ensuite, congelez-les pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils durcissent. Enfin, placez-les dans un sac de congélation et placez-les au congélateur.
Conclusion
Le chou est un légume nutritif et polyvalent. Alors pourquoi devriez-vous vous en priver tout au long de l'année? Heureusement que non. Avec juste un peu d'effort de votre part, vous pouvez facilement congeler les choux et les déguster toute l'année.
Maintenant, avec un peu d'aide à partir des informations fournies, vous pouvez congeler les choux tout seul. Je vous souhaite une bonne santé!
