Le lait caillé au citron peut être absolument délicieux, surtout lorsqu'il est utilisé dans des tartes et autres pâtisseries. Lorsque vous créez le vôtre, en particulier, vous voulez vous assurer de le conserver aussi longtemps que possible. La question est de savoir si vous pouvez ou non congelez votre crème au citron.
Si vous souhaitez réduire les déchets dans votre maison, vous fier à votre congélateur peut être la meilleure solution.
Pouvez-vous congeler du lait caillé au citron?
L'un de nos lecteurs nous a envoyé un message concernant la congélation du lait caillé au citron car ils veulent s'assurer qu'il ne soit pas gaspillé. Voici le message :
C'est peut-être une question idiote, mais j'ai des restes de crème au citron et je ne sais pas quoi en faire. J'ai fait des tartes au citron pour les vacances, mais j'ai réalisé que j'avais acheté trop de lait caillé au citron.
Malheureusement, j'ai déjà ouvert les canettes, je ne peux donc pas simplement les remettre dans le placard pour la prochaine fois que j'en ai besoin. Je détesterais jeter le lait caillé au citron, mais je sais qu'il ne durera pas au réfrigérateur.
Je veux essayer de le congeler mais je ne sais pas s'il va se ruiner au congélateur. Pouvez-vous congeler la crème au citron?
Aucune question n'est idiote! La réponse à votre question est oui, vous pouvez congeler la crème au citron! Le lait caillé au citron se congèle et se décongèle assez bien, avec peu de travail supplémentaire, alors allez-y et congelez ce reste de caillé au citron pour une utilisation ultérieure.
Contrairement à certaines sauces ou condiments qui passent au congélateur, l'onctuosité de la crème au citron résiste assez bien au processus de congélation. La plus grande préoccupation est la brûlure de congélation, alors prenez soin de bien protéger le caillé lors de la congélation.
De plus, plus la crème au citron est fraîche lorsqu'elle est congelée, meilleur sera son goût après la décongélation, alors congelez-la dès que possible.
Comment congeler la crème au citron ?
Si vous souhaitez congeler votre crème au citron, vous devez suivre quelques étapes pour que cela fonctionne.
- Pour congeler le caillé au citron, assurez-vous que le caillé a complètement refroidi.
- Placer la quantité désirée de caillé dans un récipient allant au congélateur avec un couvercle hermétique ou dans un sac de congélation.
- Si vous utilisez un récipient, placez une couche de pellicule plastique sur le caillé pour le garder hermétique.
- Si vous utilisez un sac de congélation, évacuez l'excès d'air.
- Joint le couvercle ou le sac, puis l'étiqueter et la dater.
- La crème au citron va garder plusieurs mois au congélateur.
- Placez-le loin des aliments qui dégagent une forte odeur, car ils ont tendance à prendre les saveurs des autres aliments.
Comment conserver la crème au citron plus longtemps ?
Garder votre crème au citron plus longtemps peut se faire à l'aide d'un scelleuse sous vide. Ces appareils aspireront tout l'air du sac ou du contenant et créeront une étanchéité parfaite.
Nous avons une longue liste d'excellents scellants sous vide que vous pouvez essayer, mais notre préféré est le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840. Le FoodSaver fonctionne avec des sacs de congélation et des contenants de différentes tailles, vous pouvez donc congeler facilement votre crème au citron.
Comment décongeler le citron caillé?
Si le moment est venu de décongeler votre crème au citron pour l'utiliser pour une nouvelle recette, voyons ce que vous devez faire.
- Pour décongeler la crème au citron congelée, retirez le récipient du congélateur et placez-le dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Une fois que la crème au citron a complètement décongelé, vous remarquerez peut-être qu'une petite séparation s'est produite.
- Pour redonner à la crème au citron sa consistance d'origine, remuez bien avant d'utiliser.
- Pour les meilleurs résultats, utiliser le caillé de citron décongelé dans les deux jours suivant la décongélation.
- Ne pas recongeler de la crème au citron déjà congelée.
- Le congeler en petites quantités peut aider à éviter de se retrouver avec un excès après décongélation.
Recette de crème au citron
Si vous n'avez pas une bonne recette de crème au citron, nous en avons une pour vous. Mieux encore, c'est vegan!
Voici ce dont vous aurez besoin pour votre crème au citron végétalienne:
Ingrédients pour la recette de crème au citron :
- le zeste finement râpé de 2 citrons (facultatif, omettre pour un caillé lisse)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'eau
- jus de 4 gros citrons (environ 200ml)
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de lait d'amande non sucré
- 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner végétalienne
Obtenez les instructions sur la façon de faire votre propre crème au citron végétalienne en consultant notre Recette.
