Les courgettes sont délicieuses et un légume si polyvalent que vous pouvez les déguster crues dans des salades ou cuites dans des ragoûts, des soupes ou comme entrée principale du plat. Mais quand on en a trop, peut-on congeler des courgettes ?
L'une des choses que nous aimons avec les courgettes, c'est que vous pouvez les avoir d'un million de façons différentes. Donc, chaque fois que nous en avons trop, les congeler semble être une excellente idée.
Pouvez-vous congeler des courgettes ?
Un de nos lecteurs a eu un problème similaire avec ses courgettes, car ils se sont retrouvés avec trop. Voici le message que nous avons reçu.
Mon voisin a un immense jardin et m'a apporté un panier de courgettes. Je ne veux pas qu'ils se détériorent, mais il y en a trop pour que j'en mange à la fois. Pouvez-vous congeler les courgettes ?
Absolument! Les courgettes se congèlent très bien, mais il faut un peu de préparation pour assurer les meilleurs résultats. Sans préparer les courgettes, elles deviendront pâteuses et fades, et n'auront pas bon goût dans les recettes. Heureusement, préparer des courgettes à congeler est un processus simple et relativement rapide qui vaut bien l'effort supplémentaire pour avoir des courgettes lumineuses et savoureuses toute l'année.
Comment congeler des courgettes ?
À préparer les courgettes à congeler, ils devraient être blanchi premier.
- Pour blanchir les courgettes, d'abord laver les courgettes.
- Ensuite, coupez-le en morceaux de la taille et de la forme que vous souhaitez. La façon la plus courante de le trancher est de cubes ou Les manches.
- Si vous prévoyez d'ajouter des courgettes à des produits de boulangerie tels que des muffins aux courgettes ou du pain aux courgettes, pensez à râper les courgettes.
- Ensuite, les courgettes doivent être blanchi afin de tuer les bactéries et de ralentir le processus de décomposition afin que les courgettes se congèlent bien.
- Pour blanchir les courgettes, apportez une grande casserole de eau à bouillir.
- Quand l'eau bout, ajouter les courgettes coupées à l'eau en petits lots.
- Laisser les courgettes faire bouillir 2-3 minutes, puis retirer avec une écumoire.
- Placer les courgettes cuites dans un grand bol de l'eau glacée jusqu'à refroidissement. Envisagez de remplacer l'eau glacée entre les lots si l'eau devient trop chaude.
- Égoutter courgettes dans une passoire pour enlever la majeure partie de l'eau.
- Transférez ensuite les courgettes dans un plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
- Couvrir le dessus avec des serviettes en papier supplémentaires et sécher pour éliminer le plus d'eau possible.
- Pour éviter la formation de grumeaux pendant la congélation, placez les courgettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin au congélateur pendant Environ 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement durcies.
- Retirez le plateau du congélateur et mettre les courgettes dans des sacs de congélation.
- Posez les sacs sur le côté de manière à ce que les courgettes soient en une seule couche.
- Pressez l'air des sacs et fermez hermétiquement, puis couchez-les au congélateur. Étiquetez et datez les sacs pour référence.
- Les courgettes congelées doivent être utilisées dans l'année suivant la congélation.
Comment conserver les courgettes plus longtemps ?
Si vous voulez vous assurer que vos courgettes dureront plus longtemps, utilisez un scelleuse sous vide est la voie à suivre. Ces appareils extraient l'air des sacs et créent des joints parfaits.
Nous avons une longue liste de scelleuses sous vide que vous devriez essayer, mais si vous voulez une bonne recommandation, le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840 devrait fonctionner très bien. C'est un outil absolument fabuleux qui fonctionne avec des sacs de congélation et des contenants de différentes tailles, vous permettant ainsi de conserver des portions plus petites ou de grands plats.
Comment décongeler les courgettes ?
- Pour utiliser des courgettes surgelées, sortir le sac du congélateur et décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu'à décongélation complète.
- Les courgettes peuvent aussi être décongelés dans leurs sacs sous l'eau froide courante.
- Pour une utilisation dans les soupes ou les ragoûts, les courgettes surgelées peuvent être ajoutées directement à la recette.
- Les courgettes préalablement congelées ne seront pas aussi fermes que les courgettes fraîches. Il est donc préférable de les utiliser dans des recettes complètement cuites et non dans des plats tels que des salades nécessitant des courgettes fraîches.
Recettes de courgettes
Si vous voulez vous assurer que vous utilisez vos courgettes dans un plat délicieux, nous avons une excellente option pour vous :
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