Personnellement, nous ne connaissons personne qui n'aime pas le fromage à moins d'avoir des problèmes alimentaires. Cependant, nous avons parfois tendance à acheter trop de fromage lorsque nous le trouvons en vente. Ces ventes de supermarchés sont à la fois nos meilleurs amis et nos plus grands ennemis. Néanmoins, nous pouvons probablement économiser tous les extras que vous ne mangez pas en les congelant.
Alors, peut-on congeler du fromage? Ça marchera? Est-ce quelque chose que nous pouvons faire pour nous assurer de ne pas gaspiller d'argent?
Pouvez-vous congeler du fromage?
Nous ne sommes pas les seuls à acheter trop de fromage. Voici le message que nous avons reçu d'un de nos lecteurs :
J'aime acheter des aliments en vrac lorsqu'ils sont en vente. Je crains que si j'achète du fromage en gros, cela puisse mal tourner. Est-il possible de congeler du fromage ?
Le fromage peut être congelé, mais certains fromages se congèlent mieux que d'autres.
Fromages en bloc tels que cheddar, provolone, suisse,
Les fromages affinés tels que Parmesan, Asiago, ou Pécorino bien congeler. La congélation de ces fromages a l'avantage d'empêcher le développement de moisissures et contribue à préserver leur saveur. Ces fromages se congèlent mieux en petits morceaux ou lorsqu'ils sont râpés.
Fromages à pâte molle sont plus difficiles à congeler en raison de leur teneur élevée en humidité, bien que le fromage à la crème se congèle bien.
Comment congeler du fromage en bloc ?
Comme mentionné, si nous parlons de fromages en bloc comme le cheddar, le provolone, le Monterey Jack ou le suisse, vous pouvez les congeler assez facilement. Voici ce que vous devez faire :
- Tout d'abord, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique.
- Ensuite, placez le fromage emballé dans un petit sac de congélation et faites sortir le plus d'air possible du sac avant de le sceller.
Ces types de fromages peuvent être congelés en toute sécurité jusqu'à deux mois.
Comment décongeler du fromage en bloc ?
Une fois décongelé, même le fromage en bloc peut perdre une partie de sa texture d'origine et peut ne plus être idéal pour être servi en tranches.
Au lieu, réserver ces fromages pour des recettes qui demandent du fromage râpé ou fondu afin que tout changement de texture ne soit pas remarqué, comme les soupes, les nachos ou les sandwichs au fromage grillé.
Comment congeler du fromage vieilli ?
Si vous êtes un fan des assortiments de fromages vieillis comme le parmesan, l'asiago ou le pecorino, sachez qu'il est préférable de les congeler en petits morceaux ou de les râper. Alors que le fromage râpé peut être utilisé directement du congélateur, les gros morceaux doivent être décongelés avant utilisation.
Voici ce que vous devez faire :
- Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et placer dans un sac de congélation, ou placer le fromage râpé dans un récipient hermétique allant au congélateur.
- Ces fromages peuvent être congelés pendant jusqu'à 3 mois, et sont mieux utilisés dans les recettes car leur texture peut changer lors de la décongélation.
Comment décongeler du fromage vieilli ?
Pour décongeler vos assortiments de fromages affinés, il vous suffit de suivre quelques étapes :
- Déplacez le récipient de fromage affiné dans le réfrigérateur.
- Laissez-le quelques heures avant de l'utiliser ou de le consommer.
Comment congeler des fromages à pâte molle ?
Les assortiments de fromages plus mous sont plus difficiles à congeler, bien que le fromage à la crème réagisse bien.
Voici ce que vous devez faire pour les congeler :
- Placer dans un contenant hermétique allant au congélateur.
- C'est ça. Assurez-vous que l'étanchéité est parfaite.
Comment décongeler des fromages à pâte molle ?
Afin de décongeler vos assortiments de fromages à pâte molle, vous devez les mettre le sac ou le contenant au réfrigérateur.
- Après décongélation, vous remarquerez peut-être une certaine séparation.
- Si cela se produit, mélangez ou fouettez simplement jusqu'à ce qu'il se combine et que la texture d'origine soit restaurée.
D'autres fromages à pâte molle peuvent perdre leur texture, car la teneur élevée en eau peut provoquer la formation de cristaux de glace dans le fromage lorsqu'il est congelé. Bien que les cristaux de glace ne rendent pas le fromage non comestible, ils peuvent le rendre liquide lors de la décongélation.
Le changement de texture n'est pas dangereux, mais le fromage à pâte molle qui a été congelé est mieux utilisé fondu dans les recettes.
Comment conserver mieux le fromage au congélateur ?
Si vous voulez vous assurer que tout type de fromage se conserve plus longtemps au congélateur, vous pouvez utiliser un économiseur d'aliments. Ces appareils aspirent tout l'air dans les conteneurs ou les sacs de congélation, créant ainsi une étanchéité parfaite.
Notre préféré est le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840 qui fonctionne avec toutes sortes de conteneurs. Cela vous fera économiser de l'argent et du temps à long terme.
