Lorsque vous trouvez des aliments chers en vente, vous voulez vous assurer d'en tirer le meilleur parti. Mais comme vous ne pouvez pas tout manger en une seule fois, vous voudrez peut-être les congeler. C'est exactement la situation en ce qui concerne les homards parce que c'est généralement cher et quand vous le faites les trouver pour un prix inférieur, vous voulez acheter autant que vous le pouvez, surtout s'ils sont un aliment préféré de les vôtres.
Comme pour toute autre chose que nous aimons, nous voulons qu'elle se conserve pour toujours (enfin, près de cela au moins), donc la question se pose de savoir si les queues de homard peuvent être congelées ou non.
Pouvez-vous congeler des queues de homard ?
Comme les queues de homard sont chères mais délicieuses, nous sommes toujours à l'affût des ventes. Tout comme l'un de nos lecteurs qui nous a envoyé un message, nous voulions savoir si la congélation des queues de homard était quelque chose que nous pouvions faire ou non.
Q.Mon mari et moi aimons vraiment manger des queues de homard, mais comme elles sont généralement assez chères, nous avons tendance à les conserver pour des occasions spéciales. Cependant, notre poissonnier local obtient occasionnellement des queues de homard fraîches et est en mesure de les vendre à un très bon prix. Mon mari veut y aller la prochaine fois qu'ils sont en vente et acheter un gros lot à congeler afin que nous puissions toujours les avoir à portée de main pour quand nous le voulons. Je ne sais pas s'il est possible de congeler des queues de homard sans les abîmer. Même en vente, ils sont beaucoup trop chers pour les voir être gaspillés. Donc, avant d'acheter un lot, je veux être sûr! Peut-on congeler les queues de homard ?
Oui, vous pouvez congeler les queues de homard! Acheter en gros lorsqu'ils sont en vente, puis les congeler pour plus tard est une excellente idée et un moyen idéal d'économiser de l'argent! Je dirai que vous devez vous assurer qu'ils sont aussi frais que possible, et que vous devez les garder au frais avant de les congeler afin qu'ils ne développent pas de bactéries nocives.
Comment congeler les queues de homard ?
Afin de congeler les queues de homard, vous devez suivre quelques étapes.
- les queues de homard doivent d'abord être blanchi dans une saumure d'environ ½ tasse de sel non iodé dissous dans 2 litres d'eau, selon la Maine Lobster Marketing Cooperative
- porter l'eau à ébullition, puis placer les queues de homard dans l'eau pendant 60 secondes
- retirer de l'eau avec une écumoire puis refroidir dans un mélange de 50% d'eau froide et 50% de glace pour arrêter la cuisson.
- laisser la viande refroidir complètement en la laissant reposer dans l'eau froide pendant 15-20 minutes.
- retirer les queues de homard du mélange d'eau froide et de glace et bien sécher
- Ensuite, placez les queues de homard dans des sacs allant au congélateur. Retirez l'excès d'air, puis scellez les sacs. Étiqueter et dater les sacs
- Ensuite, placez chaque sac de congélation dans un autre sac de congélation et scellez-le, en fournissant une double couche de protection
- placer les sacs dans la partie la plus froide du congélateur
Les queues de homard congelées correctement stockées dureront entre 9-12 mois au congélateur.
Comment faire durer les queues de homard congelées plus longtemps?
Si vous voulez vous assurer que vos queues de homard congelées se conservent plus longtemps au congélateur, vous devez vous assurer qu'elles sont bien rangées. L'une des façons de le faire est d'utiliser un économiseur d'aliments qui scellera parfaitement vos portions, en éliminant efficacement tout l'air qui finira par endommager le contenu du sac. Au lieu de cela, si vous utilisez un de ces appareils, vos queues de homard se conserveront plus longtemps au congélateur et la saveur sera également mieux conservée.
Nous apprécions le Machine de scellage sous vide 2 en 1 FoodSaver V4840 qui fonctionne avec des sacs de 8 et 11 pouces, vous pouvez donc ranger des portions de différentes tailles. Avoir cet appareil à portée de main a été une excellente économie d'argent.
Comment décongeler des queues de homard congelées ?
Avant de manger le prochain lot de queues de homard, vous devez les décongeler. Pour décongeler, laissez les queues de homard décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant la cuisson. Faites cuire les queues de homard dans une saumure à 2%, le même rapport sel/eau que celui que vous avez utilisé pour blanchir le homard en premier lieu.
