Q. J'ai un prunier dans mon jardin qui a produit une énorme récolte de prunes cette année. J'en ai offert à ma famille et à mes amis, mais il me reste encore beaucoup de prunes. J'ai l'intention de les utiliser pour des tartes et de la confiture, mais je n'ai pas le temps de les utiliser tous pour le moment. Je vais en mettre quelques-uns au réfrigérateur, mais ils ne dureront pas tous assez longtemps au réfrigérateur. Je ne veux pas qu'ils soient gaspillés, car j'ai travaillé si dur pour les faire pousser! Je n'ai jamais essayé de congeler des prunes auparavant à cause du noyau au milieu. Je ne sais pas si les prunes deviendraient toutes liquides et dégoûtantes au congélateur. Pouvez-vous congeler des prunes ?
UNE. Oui, vous pouvez congeler les prunes. Vous avez raison, cependant, que les congeler changera la consistance du fruit. Je recommande de congeler les prunes que vous prévoyez d'utiliser pour la cuisson ou la conservation, plutôt que pour celles que vous prévoyez de manger crues. Je recommande également de les congeler sans noyau. Cela signifie un peu de travail avant de congeler, mais cela en vaut la peine à long terme. Un peu de travail de préparation facilite maintenant la cuisson et la cuisson plus tard.
Comment congeler des prunes ?
La façon la plus simple de les congeler est de les couper en deux. Inspectez d'abord chaque prune, en vous assurant qu'elle est exempte de taches ou d'insectes. Lavez les prunes puis séchez-les complètement. Coupez les prunes en deux et retirez le noyau du milieu. Disposez les prunes avec le côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie et placez-la au congélateur jusqu'à ce que les prunes commencent à durcir, environ 20 minutes. Sortez-les du congélateur et placez les moitiés de prunes dans des sacs de congélation. Retirez l'excès d'air, puis scellez les sacs. Étiquetez et datez les sacs de congélation et placez-les au congélateur. Les prunes peuvent également être coupées en petits morceaux pour une utilisation plus facile dans les confitures. Suivez le même processus que pour la congélation des moitiés, puis lissez les sacs à plat pour qu'ils s'empilent dans le congélateur.
Comment décongeler des prunes ?
Pour décongeler et utiliser des prunes surgelées, retirez le sac du congélateur et décongelez au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Les prunes seront plus liquides après avoir été congelées, vous pouvez donc vider l'excès d'eau ou ajuster le liquide dans votre recette pour en tenir compte. Pour de meilleurs résultats, utilisez des prunes décongelées dans les deux jours suivant la décongélation.
